蟹柳蘆筍
原料：
蟹柳、蘆筍、拆出的蟹腳肉。
製法：
1、將鍋燒熱下油燒至四成熟，然後再將蟹腳肉滑油，下蘆筍倒出瀝乾油。
2、鍋內留少許餘油，投入薑末煸香，放上湯、美極鮮、白蘭地、雞精、胡椒粉。
3、倒入蟹腳肉、蘆筍，略翻幾下後，勾芡，淋入蔥油，出鍋裝盤即可。
特點：
鮮嫩，翠綠相間，爽口。
蟹柳蘆筍
原料：
蟹柳、蘆筍、拆出的蟹腳肉。
製法：
1、將鍋燒熱下油燒至四成熟，然後再將蟹腳肉滑油，下蘆筍倒出瀝乾油。
2、鍋內留少許餘油，投入薑末煸香，放上湯、美極鮮、白蘭地、雞精、胡椒粉。
3、倒入蟹腳肉、蘆筍，略翻幾下後，勾芡，淋入蔥油，出鍋裝盤即可。
特點：
鮮嫩，翠綠相間，爽口。
蟹粉魚翅
原料：
水發魚翅，陽澄湖大閘蟹。
製法：
1、大閘蟹取肉。
2、上湯與魚翅、蟹肉燴在一起。
3調味、勾芡。
特點：
色澤金黃，口味鹹鮮。蟹香濃郁，營養豐富。經常食用可滋補身體。
蟹柳蘆筍
原料：
蟹柳、蘆筍、拆出的蟹腳肉。
製法：
1、將鍋燒熱下油燒至四成熟，然後再將蟹腳肉滑油，下蘆筍倒出瀝乾油。
2、鍋內留少許餘油，投入薑末煸香，放上湯、美極鮮、白蘭地、雞精、胡椒粉。
3、倒入蟹腳肉、蘆筍，略翻幾下後，勾芡，淋入蔥油，出鍋裝盤即可。
特點：
鮮嫩，翠綠相間，爽口。
蟹粉魚翅
原料：
水發魚翅，陽澄湖大閘蟹。
製法：
1、大閘蟹取肉。
2、上湯與魚翅、蟹肉燴在一起。
3調味、勾芡。
特點：
色澤金黃，口味鹹鮮。蟹香濃郁，營養豐富。經常食用可滋補身體。
蝦子大烏參
原料：
水發大烏參1只，幹河蝦子少許，嫩菜膽。
製法：
1、鍋內燒開水，將大烏參加黃酒焯水後倒出瀝乾水分。
2、鍋燒熱下油燒至七成熱時下大烏參炸制約1分鐘後倒出瀝乾油。
3、鍋內留餘油加姜蔥煸香後將蝦子同時煸一下。
4、將大烏參下鍋加酒、上湯、老抽、胡椒粉、糖、味精大火燒開，改用小火煨約15分鐘，使之入味。
5、烏參煨至糯而軟，將大烏參撈起裝盆，菜膽煸熟後，用作大烏參圍邊。
6、將鍋內大烏參滷汁用水澱粉勾稍厚的芡，淋上蔥油，澆在大烏參上面即可。
特點：
色澤紅亮，質感糯軟，有蝦子、蔥油特有的鮮香。