白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
"白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
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白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
"白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反捲，質輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內面略呈海棉狀，質柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內面較光潔，質較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
"白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反捲，質輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內面略呈海棉狀，質柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內面較光潔，質較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
如何挑選不同年份的陳皮
柑皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的只能稱為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱為陳皮。陳皮中的有效成分陳皮甙含量也是隨著年份的增加而遞增的。
三年至八年的新會陳皮，內表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，並且帶有陳果的酸味，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。
"白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反捲，質輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內面略呈海棉狀，質柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內面較光潔，質較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
如何挑選不同年份的陳皮
柑皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的只能稱為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱為陳皮。陳皮中的有效成分陳皮甙含量也是隨著年份的增加而遞增的。
三年至八年的新會陳皮，內表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，並且帶有陳果的酸味，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。
白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反捲，質輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內面略呈海棉狀，質柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內面較光潔，質較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
如何挑選不同年份的陳皮
柑皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的只能稱為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱為陳皮。陳皮中的有效成分陳皮甙含量也是隨著年份的增加而遞增的。
三年至八年的新會陳皮，內表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，並且帶有陳果的酸味，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。
三年新會陳皮 ↑
"白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反捲，質輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內面略呈海棉狀，質柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內面較光潔，質較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
如何挑選不同年份的陳皮
柑皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的只能稱為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱為陳皮。陳皮中的有效成分陳皮甙含量也是隨著年份的增加而遞增的。
三年至八年的新會陳皮，內表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，並且帶有陳果的酸味，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。
三年新會陳皮 ↑
五年新會陳皮 ↑
"白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反捲，質輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內面略呈海棉狀，質柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內面較光潔，質較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
如何挑選不同年份的陳皮
柑皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的只能稱為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱為陳皮。陳皮中的有效成分陳皮甙含量也是隨著年份的增加而遞增的。
三年至八年的新會陳皮，內表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，並且帶有陳果的酸味，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。
三年新會陳皮 ↑
五年新會陳皮 ↑
八年新會陳皮 ↑
九年至二十年的新會陳皮，內表面陳化脫囊，呈古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色，聞下去是清香撲鼻、醒神怡人，沒有果酸味。口嘗甘、香、醇、陳。
"白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反捲，質輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內面略呈海棉狀，質柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內面較光潔，質較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
如何挑選不同年份的陳皮
柑皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的只能稱為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱為陳皮。陳皮中的有效成分陳皮甙含量也是隨著年份的增加而遞增的。
三年至八年的新會陳皮，內表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，並且帶有陳果的酸味，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。
三年新會陳皮 ↑
五年新會陳皮 ↑
八年新會陳皮 ↑
九年至二十年的新會陳皮，內表面陳化脫囊，呈古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色，聞下去是清香撲鼻、醒神怡人，沒有果酸味。口嘗甘、香、醇、陳。
十年新會陳皮 ↑
陳皮的功效及食療
中醫認為，陳皮性溫，味苦、辛。入肺、脾經。有理氣健脾，燥溼化痰的功效。用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等症。
陳皮的日常食療方（理氣健脾方）：
陳皮蓮子薏米水鴨湯
"白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反捲，質輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內面略呈海棉狀，質柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內面較光潔，質較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
如何挑選不同年份的陳皮
柑皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的只能稱為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱為陳皮。陳皮中的有效成分陳皮甙含量也是隨著年份的增加而遞增的。
三年至八年的新會陳皮，內表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，並且帶有陳果的酸味，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。
三年新會陳皮 ↑
五年新會陳皮 ↑
八年新會陳皮 ↑
九年至二十年的新會陳皮，內表面陳化脫囊，呈古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色，聞下去是清香撲鼻、醒神怡人，沒有果酸味。口嘗甘、香、醇、陳。
十年新會陳皮 ↑
陳皮的功效及食療
中醫認為，陳皮性溫，味苦、辛。入肺、脾經。有理氣健脾，燥溼化痰的功效。用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等症。
陳皮的日常食療方（理氣健脾方）：
陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：陳皮10克，蓮子10克，薏米10克，水鴨一隻。
做法：先將陳皮用水浸泡15—20分鐘，待其泡軟後，用刀把裡面的白色囊刮掉（白色囊有輕微苦澀味，去掉味道會更好）；把全部材料加水一起煲約2小時，調味後連湯帶料一起食用即可。
功效：本湯能補脾健胃，去溼止瀉，對於溼氣重且大便稀爛者尤適宜。
陳皮山藥排骨湯
"白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反捲，質輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內面略呈海棉狀，質柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內面較光潔，質較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
如何挑選不同年份的陳皮
柑皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的只能稱為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱為陳皮。陳皮中的有效成分陳皮甙含量也是隨著年份的增加而遞增的。
三年至八年的新會陳皮，內表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，並且帶有陳果的酸味，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。
三年新會陳皮 ↑
五年新會陳皮 ↑
八年新會陳皮 ↑
九年至二十年的新會陳皮，內表面陳化脫囊，呈古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色，聞下去是清香撲鼻、醒神怡人，沒有果酸味。口嘗甘、香、醇、陳。
十年新會陳皮 ↑
陳皮的功效及食療
中醫認為，陳皮性溫，味苦、辛。入肺、脾經。有理氣健脾，燥溼化痰的功效。用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等症。
陳皮的日常食療方（理氣健脾方）：
陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：陳皮10克，蓮子10克，薏米10克，水鴨一隻。
做法：先將陳皮用水浸泡15—20分鐘，待其泡軟後，用刀把裡面的白色囊刮掉（白色囊有輕微苦澀味，去掉味道會更好）；把全部材料加水一起煲約2小時，調味後連湯帶料一起食用即可。
功效：本湯能補脾健胃，去溼止瀉，對於溼氣重且大便稀爛者尤適宜。
陳皮山藥排骨湯
材料：陳皮10克，新鮮山藥250克，排骨350克，姜2片。
做法：先將陳皮用水浸泡15—20分鐘，颳去白色囊備用；排骨焯水入鍋，加水煮開後，放入陳皮山藥一起煲約1.5小時，加鹽調味即可。
功效：理氣健脾，化痰止咳，緩解秋乏。
溫馨提示
保存方法
置陰涼乾燥處，注意防黴，防蛀，或儲存在密封玻璃罐中。
使用注意
1. 陳皮性溫，故外感熱病，火熱內熾，陰虛火旺，血虛血熱等證者不宜單味服用。
2. 陳皮有升高血糖的作用，故糖尿病患者忌大量長期服用。
3. 服用陳皮時忌生冷、黏膩、易生痰的食物。
4. 陳皮性燥，長期服用易傷津液，故乾咳、嘔血等有津液耗傷性疾病者忌大量長期服用。
【來源：中山市中醫院，作者：藥學部王小英，編輯：樑譯尹】
"白露至，天氣逐漸轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感。早上起不來，白天不愛動，這就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中醫認為，陳皮具有理氣健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含鉀和碳水化合物的山藥一起食用，能緩解秋乏的不適。
陳皮大家都認識，但你知道什麼樣的陳皮才是最好的嗎？下面王小英副主任中藥師就來教你選陳皮。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材中分為“陳皮”和“廣陳皮”。市面上流通的陳皮，以廣東新會產者質佳， 四川、重慶等地產量大。
廣東新會陳皮又稱廣陳皮、岡州紅皮、新會柑皮，是晒乾後經久貯藏的新會柑的果皮。《中醫藥大辭典》、《廣東柑桔圖譜》有記載：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”
一方水土陳皮香，陳皮並非廣東特有，但卻以廣東新會所產為上等，因此，新會也有“陳皮之鄉”之稱。新會柑歷來皮比肉貴，而且陳皮越陳越貴，有“百年陳皮勝黃金”之譽。
“陳皮”和“廣陳皮”的區別
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的成不規則片狀，厚0.1～0.4cm，質稍硬而脆。炒陳皮外表面顏色加深帶火色，香氣較弱，味苦、辛。
一等：片張較大。表面橙紅色或紅黃色，有無數凹入的油點，對光照視清晰，內面白黃色，質稍硬而脆，味辛苦。
二等：片張較小，間有破塊。表面黃褐色或黃紅色，暗綠色，內面類或灰黃色，較鬆泡，質硬而脆，味微苦。
廣陳皮：常剖成整齊3瓣，厚約0.1cm，常反捲，質輕，捏之有彈性。有濃厚香氣，味微苦、辛。
一等：表面橙紅或棕紫，顯皺縮，內面略呈海棉狀，質柔，片張較厚，氣清香濃郁，味微辛。
二等：表面橙紅或紅棕，內面較光潔，質較柔。皮張較薄，氣清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，質堅而脆。有香氣、味微辛，不甚苦。
如何挑選不同年份的陳皮
柑皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的只能稱為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱為陳皮。陳皮中的有效成分陳皮甙含量也是隨著年份的增加而遞增的。
三年至八年的新會陳皮，內表面呈雪白色、黃白色，外鮮紅色、暗紅色，聞著帶有刺鼻香氣，並且帶有陳果的酸味，甜中帶酸，口嘗味苦、酸、澀。
三年新會陳皮 ↑
五年新會陳皮 ↑
八年新會陳皮 ↑
九年至二十年的新會陳皮，內表面陳化脫囊，呈古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色，聞下去是清香撲鼻、醒神怡人，沒有果酸味。口嘗甘、香、醇、陳。
十年新會陳皮 ↑
陳皮的功效及食療
中醫認為，陳皮性溫，味苦、辛。入肺、脾經。有理氣健脾，燥溼化痰的功效。用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等症。
陳皮的日常食療方（理氣健脾方）：
陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：陳皮10克，蓮子10克，薏米10克，水鴨一隻。
做法：先將陳皮用水浸泡15—20分鐘，待其泡軟後，用刀把裡面的白色囊刮掉（白色囊有輕微苦澀味，去掉味道會更好）；把全部材料加水一起煲約2小時，調味後連湯帶料一起食用即可。
功效：本湯能補脾健胃，去溼止瀉，對於溼氣重且大便稀爛者尤適宜。
陳皮山藥排骨湯
材料：陳皮10克，新鮮山藥250克，排骨350克，姜2片。
做法：先將陳皮用水浸泡15—20分鐘，颳去白色囊備用；排骨焯水入鍋，加水煮開後，放入陳皮山藥一起煲約1.5小時，加鹽調味即可。
功效：理氣健脾，化痰止咳，緩解秋乏。
溫馨提示
保存方法
置陰涼乾燥處，注意防黴，防蛀，或儲存在密封玻璃罐中。
使用注意
1. 陳皮性溫，故外感熱病，火熱內熾，陰虛火旺，血虛血熱等證者不宜單味服用。
2. 陳皮有升高血糖的作用，故糖尿病患者忌大量長期服用。
3. 服用陳皮時忌生冷、黏膩、易生痰的食物。
4. 陳皮性燥，長期服用易傷津液，故乾咳、嘔血等有津液耗傷性疾病者忌大量長期服用。
【來源：中山市中醫院，作者：藥學部王小英，編輯：樑譯尹】