陳皮變壞是常有，注意打理才是真
不少市民發現收藏的新會陳皮變潮了，甚至已變質變壞。
筆者就燒皮、黴變、蟲蛀等幾種新會陳皮變質變壞的現象，和怎麼樣收藏，簡單作說明。
陳皮變壞是常有，注意打理才是真
不少市民發現收藏的新會陳皮變潮了，甚至已變質變壞。
筆者就燒皮、黴變、蟲蛀等幾種新會陳皮變質變壞的現象，和怎麼樣收藏，簡單作說明。
燒皮
新鮮柑皮中含有較多糖份，易吸潮。如果堆放時間長而不及時翻堆和晒皮，酵解產生升溫，誘發快速糖醇解，造成的碳化和黑皮變壞現象。
黴變
由於柑皮中含有較多糖份，易吸潮，大量黴菌孢子散落在陳皮表面，在積溫積溼場所，菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致其腐敗。
蟲蛀
幹皮在貯存期間，主要受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然後“橘紅”穿孔，最後變成蛀粉而失去商品價值。
陳皮變壞是常有，注意打理才是真
不少市民發現收藏的新會陳皮變潮了，甚至已變質變壞。
筆者就燒皮、黴變、蟲蛀等幾種新會陳皮變質變壞的現象，和怎麼樣收藏，簡單作說明。
燒皮
新鮮柑皮中含有較多糖份，易吸潮。如果堆放時間長而不及時翻堆和晒皮，酵解產生升溫，誘發快速糖醇解，造成的碳化和黑皮變壞現象。
黴變
由於柑皮中含有較多糖份，易吸潮，大量黴菌孢子散落在陳皮表面，在積溫積溼場所，菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致其腐敗。
蟲蛀
幹皮在貯存期間，主要受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然後“橘紅”穿孔，最後變成蛀粉而失去商品價值。
杜絕二次汙染和氣味侵染
主要由環境氣味和容器氣味長時間滲透造成，例如老鼠章螂、新麻袋味和環境陳腐味等。
建立良好的倉貯條件
環境乾淨，可自然氣調。關鍵控制指標是空氣相對溼度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最適陳化溫度20℃至30℃之間，建議在25℃。高溫控制點40℃以下，結合對有害附著生物清理，建議採用40℃高溫和低溼度間歇性處理。
陳皮變壞是常有，注意打理才是真
不少市民發現收藏的新會陳皮變潮了，甚至已變質變壞。
筆者就燒皮、黴變、蟲蛀等幾種新會陳皮變質變壞的現象，和怎麼樣收藏，簡單作說明。
燒皮
新鮮柑皮中含有較多糖份，易吸潮。如果堆放時間長而不及時翻堆和晒皮，酵解產生升溫，誘發快速糖醇解，造成的碳化和黑皮變壞現象。
黴變
由於柑皮中含有較多糖份，易吸潮，大量黴菌孢子散落在陳皮表面，在積溫積溼場所，菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致其腐敗。
蟲蛀
幹皮在貯存期間，主要受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然後“橘紅”穿孔，最後變成蛀粉而失去商品價值。
杜絕二次汙染和氣味侵染
主要由環境氣味和容器氣味長時間滲透造成，例如老鼠章螂、新麻袋味和環境陳腐味等。
建立良好的倉貯條件
環境乾淨，可自然氣調。關鍵控制指標是空氣相對溼度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最適陳化溫度20℃至30℃之間，建議在25℃。高溫控制點40℃以下，結合對有害附著生物清理，建議採用40℃高溫和低溼度間歇性處理。
陳皮最怕潮溼
華南屬於典型的海洋性亞熱帶季風氣候，因此每當每年3月至4月時，從中國南海吹來的暖溼氣流，與從中國北方南下的冷空氣相遇，形成靜止鋒，使華南地區的天氣陰晴不定、非常潮溼，期間有小雨或大霧。
所以儲存陳皮，還需要定期觀察，及時翻晒。
陳皮變壞是常有，注意打理才是真
不少市民發現收藏的新會陳皮變潮了，甚至已變質變壞。
筆者就燒皮、黴變、蟲蛀等幾種新會陳皮變質變壞的現象，和怎麼樣收藏，簡單作說明。
燒皮
新鮮柑皮中含有較多糖份，易吸潮。如果堆放時間長而不及時翻堆和晒皮，酵解產生升溫，誘發快速糖醇解，造成的碳化和黑皮變壞現象。
黴變
由於柑皮中含有較多糖份，易吸潮，大量黴菌孢子散落在陳皮表面，在積溫積溼場所，菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致其腐敗。
蟲蛀
幹皮在貯存期間，主要受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然後“橘紅”穿孔，最後變成蛀粉而失去商品價值。
杜絕二次汙染和氣味侵染
主要由環境氣味和容器氣味長時間滲透造成，例如老鼠章螂、新麻袋味和環境陳腐味等。
建立良好的倉貯條件
環境乾淨，可自然氣調。關鍵控制指標是空氣相對溼度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最適陳化溫度20℃至30℃之間，建議在25℃。高溫控制點40℃以下，結合對有害附著生物清理，建議採用40℃高溫和低溼度間歇性處理。
陳皮最怕潮溼
華南屬於典型的海洋性亞熱帶季風氣候，因此每當每年3月至4月時，從中國南海吹來的暖溼氣流，與從中國北方南下的冷空氣相遇，形成靜止鋒，使華南地區的天氣陰晴不定、非常潮溼，期間有小雨或大霧。
所以儲存陳皮，還需要定期觀察，及時翻晒。
我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。專注新會陳皮文化傳播。