要顏有顏,要味有味
崇膳
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意大利麵的豐富形態帶來了味覺的千變萬化,蝴蝶粉在吸收了足夠多的水分後依然能夠保持充足的嚼勁和韌性,而其凹凸不平的表面可以結合更多的醬汁,擺脫了意大利麵本身不易入味的桎梏。多種香料精製的意大利傳統羅勒醬酸甜可口,濃而不膩,還有雞扒濃密的蒜香,白蘑菇的鮮美,令人食指大動。
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主料:雞扒100g、蝴蝶粉120g、白蘑菇40g。
輔料:祕製醬料120g、橄欖油適量
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1.湯鍋煮開後加入水和少量橄欖油,水煮開後加入蝴蝶粉煮10分鐘。煮完後瀝水,裝盤待用。
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2.平底鍋倒入橄欖油A,燒熱,雞扒皮面朝下放入鍋內,中小火煎,每隔1 -2分鐘翻面,煎至兩面金黃即可裝盤。
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3.煎完雞扒的平底鍋繼續倒入橄欖油B,燒熱後放入白蘑菇中小火翻炒2分鐘。然後再加入祕製調料和30 ml清水翻炒片刻。
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然後再加入祕製調料和30 ml清水翻炒片刻。
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5.加入蝴蝶粉,大火翻炒收汁。
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6.蝴蝶粉裝盤,雞扒切塊置於蝴蝶粉上方,擺盤享用。
2017-08-12
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