如何蒸一碗嫩滑又營養的雞蛋羹？百分百成功的方法告訴您，請收好嘍！
爸爸媽媽在我這裡，我隔天給他們每人蒸一碗雞蛋羹做下午茶食用，當我把蒸好的雞蛋羹端到他們面前，爸爸總是好奇地問？為什麼我做的雞蛋羹口感那麼好，味道鮮美，用湯匙舀起來切面緊實，口感嫩滑細膩，沒有半點蜂窩狀，口感比吃布丁還要好。
其實做法超級簡單，只要記住幾個要點，人人都會做。我把蒸滑蛋的注意事項在這裡特別說明一下，有興趣的親們可以把此配方收起來，跟著做，百分百能成功。
一：雞蛋和水的比例為1:2，一倍的蛋液兌上兩倍的清水【溫水或冷水均可】
二：清水和蛋液混合均勻後，一定要過濾一兩遍，濾出氣泡，蒸出來的蛋羹才嫩滑緊實
三：蒸雞蛋羹時，在容器上面蓋一層錫紙或碗蓋，防止到汗水流入蛋羹內，造成表面不平整
四：隔水大火蒸10分鐘內即可，時間過長就會起蜂窩狀，口感就老了。
怎麼樣？是不是特別簡單，把小竅門記住，即使廚房新手也能蒸出一碗嫩滑鮮甜的蛋羹來，在蛋羹上面撒上一些枸杞子，營養又好看，枸杞有清肝明目，滋補肝腎抗衰老的功效，民間也有用枸杞子治療慢性眼病習慣，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方，老少皆宜，趕緊試試吧。
【食材】綠殼土雞蛋3個、枸杞子6克、鹽1克、食用油3克、醬油1湯匙、清水40克
做法：
備好食材，我常用綠殼土雞蛋做燉品給老人和孩子食用，這種雞蛋鮮香無腥味，價錢相比一般的雞蛋貴一點，勝在好吃。
將雞蛋磕入碗裡，調入鹽
再倒入比蛋液多兩倍的清水，攪拌均勻
將拌勻的蛋液過濾一兩遍，濾出氣泡
把蛋液倒入燉盅裡，遮上燉盅蓋子，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右
在表面撒點枸杞子，淋上食用油和醬油，即可食用
食尚小貼士：
枸杞子本身熟的，用開水浸泡洗淨後，直接混合蛋液食用即可
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