這菜一斤20元，農村到處是，鈣是菠菜的5倍，好吃補鈣易吸收！
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上週末，我堂弟結婚回了趟老家，一路上漫山遍野都是綠油油的，心情特別舒暢，工作上所有的壓力都沒有啦，好像一直生活在農村，每天可以無憂無慮的，還可以呼吸新鮮的空氣，吃罷堂弟的酒席，回到家中，看到屋前的幾顆榆錢長的正旺，嫩油油的，和媽媽一起摘了許多，對於榆錢我有很深的印象，小時候家裡差吃（缺糧食吃），每到春天的時候都會摘很多晒乾，後和著麵粉一起做成榆錢糰子吃，幫著度過難關。想想也十分不容易。
榆錢是一道營養價值很高的美食，純天然的瘦身營養食品，老人們都稱其為“大自然的饋送”現在的城裡榆錢買得非常貴，一斤差不多要20塊，在鄉下卻到處都是，想吃了一分錢不花，而且榆錢的做法很多，可以炒來吃，可以蒸來，還可以涼拌來吃。味道好吃，營養而且屋公害。榆錢不但好吃，營養價值也非常的高。不光含有豐富的蛋白質，而且鐵、鈣的含量也十分的豐富，鐵含量是菠菜的10倍，是西紅柿的20倍，鈣是菠菜的5倍，同時榆錢還含有豐富的膳食纖維，常吃還可以助消化，防便祕，好吃還減肥；在眾多的做法中，我唯獨喜歡媽媽做的榆錢窩窩頭，下面小美把做法分享給大家。
這菜城裡一斤20元，農村到處是，鈣是菠菜的5倍，好吃補鈣易吸收！
【榆錢窩窩頭】
食材清單：榆錢 500克、麵粉 250克、雞蛋 5個
烹飪步驟：步驟1、首先將新鮮的榆錢用水沖洗幾遍、然後泡上10分鐘，再衝乾淨，再瀝乾水分備用。
步驟2、準備一個小盆，將瀝乾水分的榆錢裝入盆中，然後打入5個雞蛋，攪拌均勻，再加入250克的麵粉再次攪拌均勻。
步驟3、接著把散開狀的榆錢用手來回搓，將其團成包子狀。然後再將其放到手掌心，一隻手按，一隻手頂，做成中間一個小窩的形狀（窩窩頭形狀）。
步驟4、準備好蒸鍋，將做好的榆錢窩窩頭均勻的擺在蒸鍋的屜子上，屜子上記著鋪上一層紗布。擺好後，蓋上蓋子開始蒸。
步驟5、首先開大火將其水燒開，然後火關小蒸15分鐘左右，蒸15分鐘後，不要急著揭開鍋蓋，讓其燜5分鐘左右。即可出鍋吃啦。這樣做的榆錢又香又軟，吃起來很清甜。
製作小貼士
1、把握好麵粉和榆錢的比例，1:2是最好的，在捏成糰子的時候好捏不散。蒸出來的榆錢窩窩頭也比較酥軟；
2、吃的時候可以做點蘸料蘸著吃，比如辣椒醬，味道更美。
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