說到大腸，大家腦海中的第一映像是什麼？
“油膩、重口味、有味道......”
大腸有很多做法，比較常見的做法有紅燒、清炒、燉湯......
今天百通要給大家介紹大腸的另外一種獨特做法——“冰渣大腸”。
據說這道菜一般飯店是吃不到的，而在這家“飯店”卻是一道招牌菜。
“飯店”已經有30多年的歷史，不知道百通是第幾個被這個店面給吸引進來的食客。
大腸對於很多的人來說都是一道比較遙遠的美食，很多的人都不敢嘗試，對於本人來說亦如此。更何況，它的顏值實在是令人堪憂，想想他之前是用來幹什麼的就不免覺得有點噁心。
第一次聽說“冰渣大腸”內心是比較拒絕的，即使大家都說好吃，也覺得沒有什麼胃口。
只見老闆打開冰箱，從中拿出一塊“凍肉”出來，並給我們解釋說，這就是所謂了冰凍大腸。
冰凍大腸需要提前一天滷好後放在冰箱裡面凍著，而且必須要凍成硬邦邦的才好吃，這是“冰渣大腸”製作成功的關鍵。
從側面看，棟好的大腸還有點像貓耳朵（一種兒時的美食），尤其是裡面的紋路幾乎長的一樣，大家覺得像不像。
只見老闆順著紋路，把大腸切成薄薄的一片一片的備用，切片看上去就像一片片的花瓣，頓時顛覆了我對大腸的看法，原來大腸也是可以這麼好看的。
大腸切好後，接下來就是配料，配料其實也是比較簡單的，主要有：蔥段、白醋、食鹽、香油等，最後輕輕攪拌一下，盛盤就可以上桌。
“冰渣大腸”一定要趁冰還沒有完全融化的時候吃口感是最好的，老闆說。
剛剛被大腸的高顏值顛覆了我對於大腸的認知，接下來就是吃。剛剛開始還是會有些猶豫的，看到同事吃的那叫一個香，再加上這盤菜聞起來很是清爽，酸香，最後還是忍不住想嘗一嘗。
“冰渣大腸”總體上還是比較冰涼的，第一口感覺不是很適應，完全沒有大腸的臭味，感覺竟然有點像吃“冰激凌”，心想這個還是大腸嗎，簡直太好吃了，要是夏天這道菜估計會更火。
老闆說滷大腸其實沒有什麼技巧，和平時的滷味其實是差不多的，大腸好不好吃關鍵是在於清洗。
首先就是要把裡面的雜誌洗乾淨，其次就是要避免洗過頭。就是要避免把裡面的腸壁給洗沒了，否則就沒有什麼味道了，口感上就是吃腸皮一樣難吃。
大腸的肉一嚼就爛，味道滷的剛剛好，肉質鮮美有嚼勁。一口咬下去夾雜著冰渣，就像軟軟的冰激凌裡面有夾心，感覺很爽。
這道菜不僅僅年輕人喜歡吃，就連周邊的老人和小孩來吃也是必點的一道菜。
“今天你們算是幸運的，一天要是來晚了，估計就沒有的吃了”老闆笑著說。
據觀察，來店消費的多半是老食客，期間還有很多人莫名而來，就是想吃一下傳說中的“冰渣大腸”。
不要小看這一家小小的店面，老闆透漏說，生意好的時候一天至少可以賺個千元。
“小店面，賺大錢”這就是他們存在的價值，對於顧客來說，小店存在是一種驚喜吧，想吃美食的大家相聚一堂，時間久了大家就熟悉了，美食和人之間的情感，莫過於一碗好吃的“冰渣大腸”
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