【文/兩個味蕾】 一句話知識：板栗富含澱粉，單糖和雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成各種風味食品，以及做成糕點的餡料。
【文/兩個味蕾】 一句話知識：板栗富含澱粉，單糖和雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成各種風味食品，以及做成糕點的餡料。
我與板栗的故事
中國自古就有補秋膘的傳統，轉眼入秋，今天就來分享這樣一道關於秋季進補的美食。
說起這個菜就不得不說說我和栗子的不解史了，整整一年，都能生出個孩子了，我卻沒有把小小的板栗搞定，這真是我烹飪經歷的巨大的汙點。
每年秋天栗子上市的時候，我就躍躍欲試，迫不及待的去買栗子。記得前年，我一次就買了一大袋，足足能有10斤栗子，心裡盤算著各種用栗子做的美味了！回家剝皮的時候就崩潰了，外層的皮還算好弄，裡面毛茸茸的皮怎麼也剝不下來，然後上網找各種解決方法，都不好用。後來工作一忙，加上拖延症，一袋栗子沒吃到一半，剩下的全部扔掉了。
【文/兩個味蕾】 一句話知識：板栗富含澱粉，單糖和雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成各種風味食品，以及做成糕點的餡料。
我與板栗的故事
中國自古就有補秋膘的傳統，轉眼入秋，今天就來分享這樣一道關於秋季進補的美食。
說起這個菜就不得不說說我和栗子的不解史了，整整一年，都能生出個孩子了，我卻沒有把小小的板栗搞定，這真是我烹飪經歷的巨大的汙點。
每年秋天栗子上市的時候，我就躍躍欲試，迫不及待的去買栗子。記得前年，我一次就買了一大袋，足足能有10斤栗子，心裡盤算著各種用栗子做的美味了！回家剝皮的時候就崩潰了，外層的皮還算好弄，裡面毛茸茸的皮怎麼也剝不下來，然後上網找各種解決方法，都不好用。後來工作一忙，加上拖延症，一袋栗子沒吃到一半，剩下的全部扔掉了。
去年秋天，還是心有不甘，又買了栗子，然後又是找剝栗子的攻略。暴晒、水煮各種祕籍，都不能把栗子裡面那層皮剝掉。手剝的都疼了，一氣之下，算了，還是花錢買享受。於是，上網買了皮栗子，一種內層沒有皮的栗子。萬事俱備，可以開工啦。
秋季進補菜——栗子紅燒肉
材料：帶皮五花肉500克，栗子200克，姜2片，八角2個，桂皮一小塊，香葉一片
調料：冰糖60克，老抽半湯勺，生抽2湯勺，鹽2小勺
【文/兩個味蕾】 一句話知識：板栗富含澱粉，單糖和雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成各種風味食品，以及做成糕點的餡料。
我與板栗的故事
中國自古就有補秋膘的傳統，轉眼入秋，今天就來分享這樣一道關於秋季進補的美食。
說起這個菜就不得不說說我和栗子的不解史了，整整一年，都能生出個孩子了，我卻沒有把小小的板栗搞定，這真是我烹飪經歷的巨大的汙點。
每年秋天栗子上市的時候，我就躍躍欲試，迫不及待的去買栗子。記得前年，我一次就買了一大袋，足足能有10斤栗子，心裡盤算著各種用栗子做的美味了！回家剝皮的時候就崩潰了，外層的皮還算好弄，裡面毛茸茸的皮怎麼也剝不下來，然後上網找各種解決方法，都不好用。後來工作一忙，加上拖延症，一袋栗子沒吃到一半，剩下的全部扔掉了。
去年秋天，還是心有不甘，又買了栗子，然後又是找剝栗子的攻略。暴晒、水煮各種祕籍，都不能把栗子裡面那層皮剝掉。手剝的都疼了，一氣之下，算了，還是花錢買享受。於是，上網買了皮栗子，一種內層沒有皮的栗子。萬事俱備，可以開工啦。
秋季進補菜——栗子紅燒肉
材料：帶皮五花肉500克，栗子200克，姜2片，八角2個，桂皮一小塊，香葉一片
調料：冰糖60克，老抽半湯勺，生抽2湯勺，鹽2小勺
栗子紅燒肉的做法
1、五花肉切塊，冷水放入鍋中，水開煮5分鐘左右，煮掉血沫雜質。
2、鍋中放油，放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要時間過久，會發苦。
3、放入五花肉，炒上色。
4、下薑片，八角，桂皮香葉，炒出香味。
5、加入足夠的熱水，放入清洗乾淨的栗子，加老抽、生抽適量。
6、放入鹽，大火燒開，小火燉至湯汁收濃即可。
【文/兩個味蕾】 一句話知識：板栗富含澱粉，單糖和雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成各種風味食品，以及做成糕點的餡料。
我與板栗的故事
中國自古就有補秋膘的傳統，轉眼入秋，今天就來分享這樣一道關於秋季進補的美食。
說起這個菜就不得不說說我和栗子的不解史了，整整一年，都能生出個孩子了，我卻沒有把小小的板栗搞定，這真是我烹飪經歷的巨大的汙點。
每年秋天栗子上市的時候，我就躍躍欲試，迫不及待的去買栗子。記得前年，我一次就買了一大袋，足足能有10斤栗子，心裡盤算著各種用栗子做的美味了！回家剝皮的時候就崩潰了，外層的皮還算好弄，裡面毛茸茸的皮怎麼也剝不下來，然後上網找各種解決方法，都不好用。後來工作一忙，加上拖延症，一袋栗子沒吃到一半，剩下的全部扔掉了。
去年秋天，還是心有不甘，又買了栗子，然後又是找剝栗子的攻略。暴晒、水煮各種祕籍，都不能把栗子裡面那層皮剝掉。手剝的都疼了，一氣之下，算了，還是花錢買享受。於是，上網買了皮栗子，一種內層沒有皮的栗子。萬事俱備，可以開工啦。
秋季進補菜——栗子紅燒肉
材料：帶皮五花肉500克，栗子200克，姜2片，八角2個，桂皮一小塊，香葉一片
調料：冰糖60克，老抽半湯勺，生抽2湯勺，鹽2小勺
栗子紅燒肉的做法
1、五花肉切塊，冷水放入鍋中，水開煮5分鐘左右，煮掉血沫雜質。
2、鍋中放油，放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要時間過久，會發苦。
3、放入五花肉，炒上色。
4、下薑片，八角，桂皮香葉，炒出香味。
5、加入足夠的熱水，放入清洗乾淨的栗子，加老抽、生抽適量。
6、放入鹽，大火燒開，小火燉至湯汁收濃即可。
【小提示】
1、肉冷水下鍋焯，能夠逼出肉裡面的血沫雜質。
2、燉肉的時候要放熱水，以免肉預冷收縮不好燉爛。
3、加水最好一次加足量，中途最好不要加水，如果必須加水也要加熱水。
4、調料根據自己的口感添加，我推薦的量適合大眾口味。
5、豬肉換牛肉。牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳，與栗子也是很好的搭配。
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