白芷；別名午白芷，芳白芷，澤芬等，白芷味香色白，主要產於黑龍江，吉林，內蒙古，四川，漸江，河北，安徽，等
地其中以川白芷和杭白芷質量為佳，價格相對較高。另外市場上還有傘形花科，牛尾獨活屬植物如河北獨活，川鄂獨活等，是白芷的變種，其根也被當做白芷出售，白芷味甘辛，性溫，歸肺，胃，大腸經。具有芳香升散，祛風解表，除溼通竅的作用，白芷入餚調味時散發的濃郁香氣能顯著去除動物類，水產類的食材腥羶味且賦香能力較強，可增進食慾，聞名的全國道口燒雞，聊城燻雞等地方名吃的製作配方中，白芷用量較大的香料之一，十三香小龍蝦所用的香料粉中同樣居君料地位。除了用來配合香辛料，白芷還廣泛用於醬，滷，燉燒，煮等。其中每千克使用在1一5克左右。白芷以根粗，皮細，粉性足，香氣濃者為佳
白芷
相關推薦
推薦中...