揭密皖北渦陽名小吃胡辣湯製作過程，四步輕鬆搞定

皖北筱偵

1/5 第一步：手工製作麵筋（先和好麵糰醒20分鐘左右，記得不能太硬。接著，加水兩隻手在水裡抓面，像洗衣服一樣，直到水變清為止，面水不要丟掉，可以倒在一個大一點的容器裡備用。）

2/5 第二步：準備好原料（從左到右依次是：切碎的花生、切成絲的豆腐皮、切成絲的海帶、麵筋、胡椒粉、切成丁的雞肉）

3/5 第三步：留下水澱粉（把之前做麵筋時倒在在容器裡的面水放置一段時間後，面水的上部分會變成清水，可以倒掉，只保留下面的白色的，也就是水澱粉）

4/5 第四步：大鍋熬製（加原料的順序為：花生和海帶絲冷水下鍋，等水沸騰後，加入豆腐皮、麵筋、胡椒粉和雞肉丁，等水再次沸騰後，把水澱粉放進開水中，不停的攪拌。大火熬5分鐘後，改為小火熬25~30分鐘）

5/5 關火後，加入適量食鹽即可出鍋。盛碗後，加入香油（芝麻油），一碗熱氣騰騰的胡辣湯就可以食用啦。

2017-05-30

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