身為抗癌食物的它,你知道這樣的烹飪炒制方法卻容易致癌嗎?
串串香串串
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在這個談癌色變的社會裡,在這個什麼食物都可能致癌的生活裡。說有一種食物能起到預防癌症的效果,那簡直就是一個天大的喜訊。沒錯,這個食物就是洋蔥。
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而且洋蔥含有的前列腺素A,還能降低外周血管阻力,降低血粘度,對於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒等都有很好的作用。
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洋蔥的防癌功效主要來自於它含有豐富的硒元素和槲皮素,硒元素是一種抗氧化劑,能夠刺激人體免疫反應,抑制癌細胞的分裂和生長,降低致癌物的毒素。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。
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然而,有研究卻發現洋蔥吃不對,竟可能致癌。到底是怎麼回事?
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洋蔥本身並不致癌,但營養師表示,若洋蔥經過油炸、高溫加熱後,可能會產生致癌物質。
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洋蔥、大蒜這類食物屬於蔬菜類,含有氨基酸以及寡糖,寡糖屬於還原糖的一種。它們若經高溫油炸過可能會導致梅納反應,產生丙烯酰胺,這種物質是可致癌物。
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生吃洋蔥是最有營養的,最好選擇紫皮的洋蔥,這類洋蔥含有花青素、硫化物,具有抗氧化、降血脂的功效。
2017-10-18
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