如今，市面上的蛋可以說是種類繁多：鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋……
林林總總的蛋，價格都比雞蛋高了一大截。但從營養上看，誰才是真正的“好蛋”呢？
指導專家
董毅（大連濱海醫院營養科醫師）
蛋白質之王，當屬雞蛋！
說雞蛋是“蛋白質之王”，一點不誇張。
每100克雞蛋中，就含有12.7克蛋白質；吃兩個雞蛋攝入的蛋白質，跟吃3兩魚或瘦肉的量相當。
如今，市面上的蛋可以說是種類繁多：鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋……
林林總總的蛋，價格都比雞蛋高了一大截。但從營養上看，誰才是真正的“好蛋”呢？
指導專家
董毅（大連濱海醫院營養科醫師）
蛋白質之王，當屬雞蛋！
說雞蛋是“蛋白質之王”，一點不誇張。
每100克雞蛋中，就含有12.7克蛋白質；吃兩個雞蛋攝入的蛋白質，跟吃3兩魚或瘦肉的量相當。
並且，雞蛋中的蛋白質比較容易為人體消化，跟牛奶、豬肉、牛肉和大米相比，雞蛋的蛋白質消化率是最高的。
雞蛋物美價廉，做法也很簡單，不管用煮、蒸、炒哪種烹飪方式，都能做出美味。
想減肥，少吃鴨蛋！
鴨蛋的蛋白質含量稍遜於雞蛋，但鴨蛋有自己的亮點。
一是，富含鐵和鈣，各種礦物質的總量遠超過雞蛋。
其二，維生素B2含量也十分豐富。恰好，維生素B2是一種人體很容易缺乏的維生素。
不過，鴨蛋中的脂肪含量比雞蛋多，100克鴨蛋中的脂肪有13克。想減肥的人群不宜多吃。
鹹鴨蛋，少吃為妙
比起新鮮的鴨蛋，鹹鴨蛋更受青睞。
但是，鹹鴨蛋蛋黃中的膽固醇含量、鹽分都高，普通人最好一次不要吃太多，中老年人尤其是“三高”人群，最好少吃。
如今，市面上的蛋可以說是種類繁多：鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋……
林林總總的蛋，價格都比雞蛋高了一大截。但從營養上看，誰才是真正的“好蛋”呢？
指導專家
董毅（大連濱海醫院營養科醫師）
蛋白質之王，當屬雞蛋！
說雞蛋是“蛋白質之王”，一點不誇張。
每100克雞蛋中，就含有12.7克蛋白質；吃兩個雞蛋攝入的蛋白質，跟吃3兩魚或瘦肉的量相當。
並且，雞蛋中的蛋白質比較容易為人體消化，跟牛奶、豬肉、牛肉和大米相比，雞蛋的蛋白質消化率是最高的。
雞蛋物美價廉，做法也很簡單，不管用煮、蒸、炒哪種烹飪方式，都能做出美味。
想減肥，少吃鴨蛋！
鴨蛋的蛋白質含量稍遜於雞蛋，但鴨蛋有自己的亮點。
一是，富含鐵和鈣，各種礦物質的總量遠超過雞蛋。
其二，維生素B2含量也十分豐富。恰好，維生素B2是一種人體很容易缺乏的維生素。
不過，鴨蛋中的脂肪含量比雞蛋多，100克鴨蛋中的脂肪有13克。想減肥的人群不宜多吃。
鹹鴨蛋，少吃為妙
比起新鮮的鴨蛋，鹹鴨蛋更受青睞。
但是，鹹鴨蛋蛋黃中的膽固醇含量、鹽分都高，普通人最好一次不要吃太多，中老年人尤其是“三高”人群，最好少吃。
鵝蛋，就是個頭大
從營養上說，鵝蛋和雞蛋、鴨蛋並無二致。非要說有什麼不同，那就是鵝蛋體格大了一點
鵝蛋的蛋黃約一半是卵磷脂，對人的腦及神經組織發育有促進作用。孕媽媽適量吃鵝蛋，可以幫助寶寶大腦發育。
坊間一直有說法稱，懷孕多吃鵝蛋，可以去胎毒，防止寶寶出生後黃疸，孩子會白白嫩嫩。
但其實，醫學上根本沒有“胎毒”這種說法；孕媽媽吃再多鵝蛋，也預防不了黃疸，更決定不了孩子的膚色。
補維生素A，吃鵪鶉蛋
鵪鶉蛋是當之無愧的維生素A“高手”，含量是雞蛋的兩倍左右。
並且，鵪鶉蛋中，蛋白質、卵磷脂、鐵和維生素的含量也十分豐富。
建議兒童、孕婦可以多吃點鵪鶉蛋，其中的卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，對大腦發育有好處。
如今，市面上的蛋可以說是種類繁多：鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋……
林林總總的蛋，價格都比雞蛋高了一大截。但從營養上看，誰才是真正的“好蛋”呢？
指導專家
董毅（大連濱海醫院營養科醫師）
蛋白質之王，當屬雞蛋！
說雞蛋是“蛋白質之王”，一點不誇張。
每100克雞蛋中，就含有12.7克蛋白質；吃兩個雞蛋攝入的蛋白質，跟吃3兩魚或瘦肉的量相當。
並且，雞蛋中的蛋白質比較容易為人體消化，跟牛奶、豬肉、牛肉和大米相比，雞蛋的蛋白質消化率是最高的。
雞蛋物美價廉，做法也很簡單，不管用煮、蒸、炒哪種烹飪方式，都能做出美味。
想減肥，少吃鴨蛋！
鴨蛋的蛋白質含量稍遜於雞蛋，但鴨蛋有自己的亮點。
一是，富含鐵和鈣，各種礦物質的總量遠超過雞蛋。
其二，維生素B2含量也十分豐富。恰好，維生素B2是一種人體很容易缺乏的維生素。
不過，鴨蛋中的脂肪含量比雞蛋多，100克鴨蛋中的脂肪有13克。想減肥的人群不宜多吃。
鹹鴨蛋，少吃為妙
比起新鮮的鴨蛋，鹹鴨蛋更受青睞。
但是，鹹鴨蛋蛋黃中的膽固醇含量、鹽分都高，普通人最好一次不要吃太多，中老年人尤其是“三高”人群，最好少吃。
鵝蛋，就是個頭大
從營養上說，鵝蛋和雞蛋、鴨蛋並無二致。非要說有什麼不同，那就是鵝蛋體格大了一點
鵝蛋的蛋黃約一半是卵磷脂，對人的腦及神經組織發育有促進作用。孕媽媽適量吃鵝蛋，可以幫助寶寶大腦發育。
坊間一直有說法稱，懷孕多吃鵝蛋，可以去胎毒，防止寶寶出生後黃疸，孩子會白白嫩嫩。
但其實，醫學上根本沒有“胎毒”這種說法；孕媽媽吃再多鵝蛋，也預防不了黃疸，更決定不了孩子的膚色。
補維生素A，吃鵪鶉蛋
鵪鶉蛋是當之無愧的維生素A“高手”，含量是雞蛋的兩倍左右。
並且，鵪鶉蛋中，蛋白質、卵磷脂、鐵和維生素的含量也十分豐富。
建議兒童、孕婦可以多吃點鵪鶉蛋，其中的卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，對大腦發育有好處。
鴿子蛋，嚐嚐鮮就好
鴿子蛋口感細嫩爽滑，有“動物人蔘”的美稱。
但事實上，鴿子蛋的蛋白質含量、微量元素總體含量，都低於雞蛋。
需要注意的是，鴿子蛋蛋黃細膩富有膠質，脂肪含量較高，不宜多吃，一天吃一個就差不多了。
總的來說，不同蛋的營養差不多，可以交替著吃。若是嫌麻煩，只吃雞蛋是最划算的。