在瀋陽待了50年的老廚師教您最正宗的鍋包肉怎麼做，一份賣68元

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1/18 主食材：姜、胡羅卜、蔥、香菜、蒜、豬裡脊；

2/18 裡脊肉切成薄片；

3/18 蔥切絲、姜切絲、胡羅卜切絲、蒜拍扁切碎、香菜切段；

4/18 土豆澱粉用冷水調成糊狀；

5/18 放入切好的裡脊；

6/18 把肉抓勻；

7/18 中火，鍋內放油並燒至7成熱

8/18 逐片放入沾有水澱粉的裡脊；

9/18 稍微變色後撈出，這是第一遍過油，為的是將肉炸熟；

10/18 火開大，將油燒至高溫，再次放入裡脊炸第二次，約10秒後鍾撈出；

11/18 得到外焦裡嫩的效果；

12/18 兩勺糖，三勺醋，半勺鹽，味精適量，半勺番茄醬攪勻；

13/18 將香菜段放入汁中；

14/18 鍋底留少許油，開大火燒熱；

15/18 放入切好的蔥、姜、胡羅卜絲和蒜翻炒；

16/18 倒入炸好的裡脊翻炒；

17/18 倒入調好的汁快速翻炒出鍋；

18/18 大功告成。

2017-09-22

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