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一提到南京的特產，相信很多人就會想到鹽水鴨，它是南京的著名特產，屬於金陵菜，是金陵菜的代表之一。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。南京鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。並且"金陵鹽水鴨"被評為江蘇十大經典名菜。
下面為大家介紹下正宗南京鹽水鴨的烹飪祕方，有興趣的小夥伴可以在家試一試哦
主料：光鴨400克
配料：八角6粒，蔥2根，姜1塊，鹽、料酒、花椒粒各適量
操作步驟
①放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨，然後用廚紙將鴨身的水分抹乾。
②在鍋中放入鹽、花椒粒和八角，炒出香味，趁熱將鹽抹勻鴨身；用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃漬2小時。
③鍋裡燒火，放入鹽、蔥、姜、八角和料酒，燒開製成滷，關火，將醃過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開，撇去浮沫後關火，蓋上蓋子燜20分鐘；開火將水再次燒開，再關火繼續燜20分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。
④撈出濾幹，晾涼，斬件，即可上碟。
操作要領
烹煮鴨子不要用明火燉煮，採用反覆燜的方法將鴨子燜熟，更入味、口感更好。
營養貼士
此菜具有降血壓、增進食慾、除寄生蟲的功效。
肉質鮮嫩、味道鮮美的南京鹽水鴨就做好了是不是很簡單呢？
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