“滿漢全席之——麻辣肚絲”做法，看後記得收藏哦 - 資訊定製

“滿漢全席之——麻辣肚絲”做法，看後記得收藏哦

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娛樂場所小咩羊

1/16 做法： 1、豬肚內外洗淨；

2/16 2、鍋中燒水，水開後，下豬肚焯水；

3/16 3、焯3分鐘左右，撈出用溫水沖洗乾淨；

4/16 4、準備好一個蔥節和2片姜；

5/16 5、將豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入蔥節和薑片，淋入黃酒，開大火煮滾；

6/16 6、待鍋中的水煮滾後，轉小火蓋上蓋子燜煮；

7/16 7、煮至豬肚能輕鬆插入筷子，關火；

8/16 8、撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼；

9/16 9、浸豬肚的時候，準備薑絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎；

10/16 10、取一空碗，用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁；

11/16 11、將浸涼的豬肚撈出，瀝乾水份；

12/16 12、將瀝乾的豬肚切成絲；

13/16 13、將豬肚放於一個較大的容器中，並放入薑絲、蔥花、香菜、芝麻、花生；

14/16 14、將調料汁淋在豬肚上；

15/16 15、將豬肚和所有的調料拌勻，裝盤即可。

16/16 注意事項： 1.豬肚先用麵粉和醋反覆洗乾淨； 2.煮豬肚的時間，不同的鍋具和火力大小，時間各不相同，我用鑄鐵鍋煮滾後小火再煮了40分鐘； 3.豬肚煮好後過冷河用的涼水是能直接飲用的水，不要用自來水； 4.花椒油、辣椒油可按自己的口味適當增減； 5.拌好後要儘快食用，時間久了會影響口感。

2017-08-25

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