夫妻倆早市賣羊肉湯，10塊錢一大碗，半天賣掉兩隻羊 - 資訊定製

夫妻倆早市賣羊肉湯，10塊錢一大碗，半天賣掉兩隻羊

夫妻倆早市賣羊肉湯，10塊錢一大碗，半天賣掉兩隻羊

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濃縮的才是精華

1/9 在新疆羊肉湯是最為流行的一種美食，喝羊湯不分四季和早中晚，一碗濃香的羊肉湯，幾個大燒餅就是一頓美美的飯食。說起山東的羊肉湯的分佈和口味又有臨沂羊湯，棗莊羊湯，單縣羊湯等不同風味。

2/9 這家羊肉湯鋪子是在小城的蔬菜批發市場裡，每天5點不到批發市場裡上貨的商販們就開始了一天的生活，等忙碌完畢在這裡找張桌子空位搬張馬紮坐下，喊一聲“老闆，來15的羊湯，3塊錢油餅”不等話音落定，一大碗熱熱的飄著香味的羊肉湯就端在面前，趁熱喝幾口瞬間腸胃舒坦，鼻尖冒汗。

3/9 燒羊肉湯一地兒有一地兒的做法，新疆羊湯是最講究的，羊肉湯採用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒煮湯。其色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，

4/9 羊骨砸斷鋪在鍋底上面放上羊肉，加水至沒過肉旺火燒沸，撇淨血沫將湯潷出不用。再加清水旺火燒沸撇去浮沫，將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷等用紗布包起成藥料包，與薑片、蔥段、精鹽同放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉8成熟時撈出羊肉。此後湯鍋始終保持滾沸，湯色泛青。

5/9 煮好的羊肉切成薄片，抓一把放在大海碗裡，捏一點鹽，撒蔥花或蒜苗碎。

6/9 把湯鍋裡煮得滾開的羊湯澆進碗裡，羊肉片在湯水裡翻幾個滾，熱氣蒸騰香氣撲鼻。

7/9 羊湯湯色泛青，羊肉片香而不膩，爛而不黏，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。

8/9 每天來這裡喝羊湯的多是在批發市場做生意的小老闆們，忙碌的他們沒有時間外出吃飯，在這裡簡單喝碗羊湯吃倆燒餅，簡單又愜意。批發市場裡每天有數萬人在這裡交易，這家羊湯的生意自然是火的不行。問起老闆這一天能賣多少，五百碗？這老哥靦腆笑著說“寥寥”。不知這寥寥他是說生意少，還是五百碗的數量我說少了。

9/9

2017-10-26

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