實拍正宗新疆烤串,看完我丟下了手中的牙籤肉串!
圖看天下
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煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好,一方面是胡楊木木質結實,火力均勻而且耐燒,二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙燻香氣,讓不加香料羊肉的香味也非常獨特誘人。
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串羊肉串需要的是新鮮沙漠的紅柳枝。
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羊必須是當天現宰,同時要大塊的肉碼,讓儘量多的肉汁都鎖在肉塊裡,達到外焦裡嫩、肉厚多汁的效果。
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2017-05-21
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