有辣椒的地方便有江湖！我是誰?我從哪裡來?我要到哪裡去？關於辣椒的前世今生，且聽我慢慢道來。

我是誰?

辣椒的辣，它不是一種味道，而是一種痛覺。平時我們不小心把辣椒弄到手上，我們還是會感受到辣椒的灼燒，而這便是辣椒給的痛。

辣椒像鴉片一樣，會讓人上癮。當辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時釋放出內啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，產生吃辣後的“快感”。

吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而感覺食物的美味。越辣越容易上癮，但傳說中的魔鬼辣椒，龍息辣椒，是不敢輕易嘗試的，它分分鐘能讓舌頭燒傷，不進醫院都不行。

不過不要怕，吃辣成癮不比吸食鴉片，吃辣椒對咱身體是有好處的，可以補充多種維生素，所以放心的去“爽”吧。

我從哪裡來?

辣椒原產於中南美洲熱帶地區。自明朝末年解除海禁，經江浙一帶傳入中國，最初是當做觀賞植物栽培。明代著名戲劇作家高濂在其著作《遵生八箋》（1591年）中首次明確記載了辣椒栽培：“番椒，叢生，白花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀”。

清朝傳入湖南，貴州，在貴州才逐漸成為了窮人的下飯菜。在那個年代，鹽是貴重物資，不是所有人每天都吃得上的。處於社會的底層，很多窮人家是買不起鹽，就只能去找鹽的替代品，大浪淘沙，最終選擇了辣椒。

那時有錢人家吃的食物以甜為主，湖南，貴州，四川皆是如此。上層社會對辣椒嗤之以鼻，甚是瞧不上。

直到清末，在走南闖北的商人的幫助下，辣椒走向了江湖，走上了人們的餐桌。四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣。

四川沒在第一批傳播路線上，那又是何時吃上了辣的呢？話說明末清初，張獻忠屠戮川蜀之民，當時人口所剩無幾；清朝中後期，湖廣填川，在移民遷徙的過程中，辣椒也被帶入了四川，辣椒也逐漸從底層人民的火鍋，逐漸風靡蜀地。

我要到哪裡去？

英雄不問出處，不要在乎他是誰，他從哪裡來，而要在乎他往何處去？辣椒，他去向了江湖。

一大清早，辣椒就開始現身了。“老闆，牛肉粉來一份，多擱點辣椒。清湯素粉，澆上一把碼子，瞬間碗中活色生香。老闆端過來的那幾步，吃客的眼睛不曾離開碗半分。

辣椒的香味分子隨著熱氣瀰漫在屋子裡，碗中辣椒的紅油，也在進一步從感官上刺激著食客的味蕾，粉未到，口水先到了。

“老闆，一份擔擔麵。”“老闆，一碗臊子面”。從南到北，辣椒就這麼開啟了人們忙碌的一天。

中午，忙碌的人們就要停下來祭一祭五臟廟了。不想下樓的人，便開始在外賣APP裡覓食，絞盡腦汁，也不知道吃啥好。

選來選去，小炒肉依舊是中獎率最高的。小炒肉是為數不多的辣椒成了主料的菜。肥肉小火煸油，微黃後加入瘦肉，倒入辣椒，猛火翻炒，加入配料，便可出鍋。

青椒焦香，讓你迫不及地夾起辣椒而不是肉，一口下去辣椒汁水迸發，清甜可口，一頓午餐便痛痛快快的造完了。

剁椒魚頭，辣子雞，水煮肉片，大盤雞也在各地的餐桌上呈現，滿足人們的口腹之慾。

夜幕降臨，華燈初上，江湖燥起來了。

各種滷味，鴨脖，鴨架，藕片，毛豆，打著前陣，墊吧墊吧走入夜幕的人們。

“老闆一份水煮魚，中辣。”“老闆，一份香辣蟹”......餐廳在食客的喧囂中醒來。鑊氣騰騰，菜在盤中吱吱作響，在鍋裡咕嚕咕嚕的冒泡唱著歌。天地氤氳，夜幕下的扛把子即將登場。

夜宵，一襲長衫，飄飄而來。炒田螺，撒幾把小米辣，大火翻炒幾把，加料煮一煮，就出鍋了。高手徒手開吃，新手上牙籤，也比劃幾下。

麻辣小龍蝦，也在鍋中砰砰的被翻炒，油燜，爆炒，辣椒先行再斷後，與龍蝦相得益彰。吃龍蝦，又是老饕各顯身手的時候了。牆上刻著的武功祕籍”牽著你的手，輕輕吻一口；摟著你的腰，掀開你的紅蓋頭，上去咬一口；扒下你的紅肚兜，讓你吃個夠。”就看誰的悟性高，最先習得，來攪動江湖秩序。

“羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串”的吆喝聲，江湖失傳已久。現今辣椒燒焦味道替代了吆喝聲的江湖地位，吸引著飢腸轆轆的人們。“羊肉串，五花肉，雞脆骨各來10串，韭菜，茄子......多撒點辣椒麵”。

串烤好，呲著油，紅紅的辣椒麵在上面不停的跳動。燒烤的味道大抵便是如此，肉香，油脂香，辣子香和衝，霸道得很。遠處的火鍋店的紅燈籠，聽說從早到晚一直都亮著。隱約傳來“下鴨腸，毛肚”，“巴適，一點紅啊, 哥倆好啊.....”的吵吵聲。

它從遠方來，很少人知道它是誰，從哪裡來，漸漸的融入了這裡的生活，扶危救困，濟世安民，成為人們口耳相傳的大俠。悄然間它就這樣名揚四海，它將去向的地方是江湖更深處。

雲深處，傳來一聲女人的叫喚。開飯咯，上擂辣椒。