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說起下飯菜， 真的是各種各樣，酸的、辣的菜也確實是太開胃太下飯了，無論是就米飯、還是夾在饅頭或是餅中，用來佐粥都是非常適合了，不過會讓人不知不覺的伴著它吃進去太多的主食，雖然辣椒也有減肥的作用，可是吃進去大量的主食對減肥可是有害無益的，所以對這些下飯菜真是讓我們這些減肥人士又愛又恨。但如果對於正在長身體的孩子或者需要補充體力的人，下飯菜絕對是一寶。
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曾經有個網站做過這樣的調查，“什麼菜是你心目中最下飯的菜呢？”答案五花八門，有的說是麻辣鮮香的麻婆豆腐、賣相與口感雙絕的魚香肉絲，酸爽過癮的酸辣白菜。。。更有人說出這類豪言壯語，“給我一碗麻婆豆腐，就能幹掉一平鍋米飯。” 你呢？更喜歡吃米飯配什麼菜呢？我會把我的一票投給它----“杭椒乾子榨菜炒雞絲”， 因為它一直是伴著我長大， 讓我百吃不厭的家常菜。
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不過說起那些麻婆豆腐、魚香肉絲。。。等也都很美味，但它們並不經常出現在我們的餐桌上， 而這道普通的家常菜，不僅味道好， 而且製作起來也不難，更關鍵它是我們家家戶戶出現頻率高，靠著它， 吃下去兩大碗飯沒問題， 這才叫做全民的。這道菜簡單快手，無須五分鐘就可上桌，榨菜的脆爽、乾子的柔嫩、杭椒的鮮香、雞絲的鮮嫩混合在一起，混合的香味就能讓人津液滿口，恨不得立即盛碗白米飯將其消滅之。。。
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【杭椒乾子榨菜炒雞絲】
原料： 雞脯肉 1小塊 乾子 4塊 榨菜 1小塊 杭椒 3個 料酒 1勺 生抽 1勺澱粉 1小勺 油鹽 適量
製作: 1. 準備好原材料；
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2. 雞脯肉切絲後加入適量的鹽、澱粉、生抽、料酒， 拌均勻醃製一下；
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3.熱鍋涼油， 放入醃製入味的雞絲進去翻炒；
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4. 翻炒至雞絲變色後放入乾子絲進去翻炒；
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5. 翻炒幾下後加入適量的生抽翻炒上色；
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6. 再加入榨菜絲進去翻炒；
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7. 加入杭椒絲進去翻炒；
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8. 最後就讓少許鹽翻炒均勻即可。
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小貼士：1. 雞脯肉切成細絲後加入鹽等調味料醃製一下； 2. 榨菜切絲後用冷水泡上十分鐘； 3. 由於榨菜有鹹味， 注意最後加入的鹽量要少點。
