'連吃一週都不膩的24道菜，2分鐘學一樣，全學過的才是真正的吃貨'
煎茄餅
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
用料
食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠
做法
- 介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！
- 食材準備：
- 純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠
- 步驟：
- 1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
- 2、再加入白糖攪拌均勻。
- 3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。
- 4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。
- 5、放入冰箱冷藏1.5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
- 6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。
- 7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。
- 8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
- 外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
蒜蓉油麥菜
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
用料
食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠
做法
- 介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！
- 食材準備：
- 純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠
- 步驟：
- 1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
- 2、再加入白糖攪拌均勻。
- 3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。
- 4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。
- 5、放入冰箱冷藏1.5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
- 6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。
- 7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。
- 8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
- 外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
- 將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。
- 將蒜拍成蒜蓉。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
- 向鍋內加入油麥菜。
- 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
清炒苦瓜
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
用料
食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠
做法
- 介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！
- 食材準備：
- 純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠
- 步驟：
- 1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
- 2、再加入白糖攪拌均勻。
- 3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。
- 4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。
- 5、放入冰箱冷藏1.5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
- 6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。
- 7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。
- 8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
- 外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
- 將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。
- 將蒜拍成蒜蓉。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
- 向鍋內加入油麥菜。
- 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
清炒苦瓜
用料
油鹽；苦瓜1根；蒜瓣5個
做法
- 苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用
- 熱鍋放油，先炒香蒜，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘（可以時間更短），放鹽，起鍋
蒜蓉秋葵
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
用料
食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠
做法
- 介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！
- 食材準備：
- 純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠
- 步驟：
- 1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
- 2、再加入白糖攪拌均勻。
- 3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。
- 4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。
- 5、放入冰箱冷藏1.5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
- 6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。
- 7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。
- 8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
- 外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
- 將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。
- 將蒜拍成蒜蓉。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
- 向鍋內加入油麥菜。
- 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
清炒苦瓜
用料
油鹽；苦瓜1根；蒜瓣5個
做法
- 苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用
- 熱鍋放油，先炒香蒜，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘（可以時間更短），放鹽，起鍋
蒜蓉秋葵
用料
秋葵適量；蒜蓉適量；油，鹽，糖，醬油，清水適量
做法
- 秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
- 備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香
- 淋在裝盤的秋葵上
- 完成
- 簡單易做的蒜蓉秋葵
- 好喜歡這樣的小清新！
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
用料
食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠
做法
- 介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！
- 食材準備：
- 純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠
- 步驟：
- 1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
- 2、再加入白糖攪拌均勻。
- 3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。
- 4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。
- 5、放入冰箱冷藏1.5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
- 6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。
- 7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。
- 8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
- 外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
- 將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。
- 將蒜拍成蒜蓉。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
- 向鍋內加入油麥菜。
- 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
清炒苦瓜
用料
油鹽；苦瓜1根；蒜瓣5個
做法
- 苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用
- 熱鍋放油，先炒香蒜，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘（可以時間更短），放鹽，起鍋
蒜蓉秋葵
用料
秋葵適量；蒜蓉適量；油，鹽，糖，醬油，清水適量
做法
- 秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
- 備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香
- 淋在裝盤的秋葵上
- 完成
- 簡單易做的蒜蓉秋葵
- 好喜歡這樣的小清新！
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）
用料
雞蛋5個；低筋麵粉90克；細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）；純牛奶50ml；色拉油50ml
做法
- 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
- 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
- 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
- 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
- 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
- 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
- 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
- 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
- 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
- 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
- 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
棗泥山藥糕
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
用料
食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠
做法
- 介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！
- 食材準備：
- 純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠
- 步驟：
- 1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
- 2、再加入白糖攪拌均勻。
- 3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。
- 4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。
- 5、放入冰箱冷藏1.5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
- 6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。
- 7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。
- 8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
- 外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
- 將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。
- 將蒜拍成蒜蓉。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
- 向鍋內加入油麥菜。
- 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
清炒苦瓜
用料
油鹽；苦瓜1根；蒜瓣5個
做法
- 苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用
- 熱鍋放油，先炒香蒜，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘（可以時間更短），放鹽，起鍋
蒜蓉秋葵
用料
秋葵適量；蒜蓉適量；油，鹽，糖，醬油，清水適量
做法
- 秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
- 備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香
- 淋在裝盤的秋葵上
- 完成
- 簡單易做的蒜蓉秋葵
- 好喜歡這樣的小清新！
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）
用料
雞蛋5個；低筋麵粉90克；細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）；純牛奶50ml；色拉油50ml
做法
- 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
- 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
- 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
- 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
- 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
- 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
- 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
- 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
- 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
- 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
- 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
棗泥山藥糕
用料
鐵棍山藥2根；糖40g；糯米粉50g；豬油20g；棗泥200g
做法
- 鐵棍山藥削皮
- 切成兩段放入蒸箱，博世蒸箱100℃蒸制40分鐘
- 蒸好的山藥放入博世廚師機玻璃杯製作山藥泥，開3檔製作山藥泥
- 博世廚師機攪拌碗中倒入山藥泥，加入糖40g，糯米粉50g，使用攪拌槳附件開3檔，20g豬油製作成山藥麵糰
- 棗泥切斷揉成球狀
- 山藥麵糰切斷壓成餅狀，包入棗泥
- 放入模具中壓平，翻轉脫模即可。
最下飯的鍋塌豆腐
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
用料
食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠
做法
- 介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！
- 食材準備：
- 純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠
- 步驟：
- 1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
- 2、再加入白糖攪拌均勻。
- 3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。
- 4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。
- 5、放入冰箱冷藏1.5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
- 6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。
- 7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。
- 8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
- 外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
- 將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。
- 將蒜拍成蒜蓉。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
- 向鍋內加入油麥菜。
- 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
清炒苦瓜
用料
油鹽；苦瓜1根；蒜瓣5個
做法
- 苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用
- 熱鍋放油，先炒香蒜，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘（可以時間更短），放鹽，起鍋
蒜蓉秋葵
用料
秋葵適量；蒜蓉適量；油，鹽，糖，醬油，清水適量
做法
- 秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
- 備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香
- 淋在裝盤的秋葵上
- 完成
- 簡單易做的蒜蓉秋葵
- 好喜歡這樣的小清新！
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）
用料
雞蛋5個；低筋麵粉90克；細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）；純牛奶50ml；色拉油50ml
做法
- 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
- 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
- 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
- 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
- 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
- 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
- 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
- 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
- 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
- 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
- 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
棗泥山藥糕
用料
鐵棍山藥2根；糖40g；糯米粉50g；豬油20g；棗泥200g
做法
- 鐵棍山藥削皮
- 切成兩段放入蒸箱，博世蒸箱100℃蒸制40分鐘
- 蒸好的山藥放入博世廚師機玻璃杯製作山藥泥，開3檔製作山藥泥
- 博世廚師機攪拌碗中倒入山藥泥，加入糖40g，糯米粉50g，使用攪拌槳附件開3檔，20g豬油製作成山藥麵糰
- 棗泥切斷揉成球狀
- 山藥麵糰切斷壓成餅狀，包入棗泥
- 放入模具中壓平，翻轉脫模即可。
最下飯的鍋塌豆腐
用料
北豆腐一塊；雞蛋兩個；澱粉兩湯匙；蔥姜適量；鹽一茶匙，千萬別放多了；糖適量；生抽一湯匙；蠔油一湯匙；泰椒依口味；雞精適量；香油少許
做法
- 主料及配料
- 姜切絲
- 蔥切片
- 泰椒切成小碎段
- 北豆腐切成撲克牌大小的厚片
- 撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻
- 雞蛋打散
- 平底鍋熱鍋後入油
- 將豆腐裹勻蛋液
- 煎至兩面金黃
- 煎好的豆腐放在廚房紙上吸油
- 鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮
- 爆香後加入生抽和蠔油
- 加水煮開
- 加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！
- 轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒
- 撒雞精
- 淋香油
- 出鍋
- 淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴
教你做廣式月餅
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
用料
食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠
做法
- 介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！
- 食材準備：
- 純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠
- 步驟：
- 1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
- 2、再加入白糖攪拌均勻。
- 3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。
- 4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。
- 5、放入冰箱冷藏1.5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
- 6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。
- 7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。
- 8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
- 外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
- 將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。
- 將蒜拍成蒜蓉。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
- 向鍋內加入油麥菜。
- 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
清炒苦瓜
用料
油鹽；苦瓜1根；蒜瓣5個
做法
- 苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用
- 熱鍋放油，先炒香蒜，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘（可以時間更短），放鹽，起鍋
蒜蓉秋葵
用料
秋葵適量；蒜蓉適量；油，鹽，糖，醬油，清水適量
做法
- 秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
- 備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香
- 淋在裝盤的秋葵上
- 完成
- 簡單易做的蒜蓉秋葵
- 好喜歡這樣的小清新！
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）
用料
雞蛋5個；低筋麵粉90克；細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）；純牛奶50ml；色拉油50ml
做法
- 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
- 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
- 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
- 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
- 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
- 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
- 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
- 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
- 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
- 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
- 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
棗泥山藥糕
用料
鐵棍山藥2根；糖40g；糯米粉50g；豬油20g；棗泥200g
做法
- 鐵棍山藥削皮
- 切成兩段放入蒸箱，博世蒸箱100℃蒸制40分鐘
- 蒸好的山藥放入博世廚師機玻璃杯製作山藥泥，開3檔製作山藥泥
- 博世廚師機攪拌碗中倒入山藥泥，加入糖40g，糯米粉50g，使用攪拌槳附件開3檔，20g豬油製作成山藥麵糰
- 棗泥切斷揉成球狀
- 山藥麵糰切斷壓成餅狀，包入棗泥
- 放入模具中壓平，翻轉脫模即可。
最下飯的鍋塌豆腐
用料
北豆腐一塊；雞蛋兩個；澱粉兩湯匙；蔥姜適量；鹽一茶匙，千萬別放多了；糖適量；生抽一湯匙；蠔油一湯匙；泰椒依口味；雞精適量；香油少許
做法
- 主料及配料
- 姜切絲
- 蔥切片
- 泰椒切成小碎段
- 北豆腐切成撲克牌大小的厚片
- 撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻
- 雞蛋打散
- 平底鍋熱鍋後入油
- 將豆腐裹勻蛋液
- 煎至兩面金黃
- 煎好的豆腐放在廚房紙上吸油
- 鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮
- 爆香後加入生抽和蠔油
- 加水煮開
- 加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！
- 轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒
- 撒雞精
- 淋香油
- 出鍋
- 淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴
教你做廣式月餅
用料
月餅餅皮；月餅糖漿110克；梘水4克；花生油30克；中筋麵粉160克；月餅內餡；紅豆沙250克；白蓮蓉250克；鹹蛋黃20顆；玉米油適量；蛋黃水；蛋黃1個；食用水10克
做法
- 烤箱160度上下火預熱；
- 將處理好的鹹蛋黃用玉米油浸泡一小時，蛋黃至少在有裡面滾一圈玉米油；將鹹鴨蛋放入烤箱，160度上下火，中層烘烤6-8分鐘，烤好之後放在一旁晾涼備用；如果覺得蛋黃腥，烘烤出爐可以馬上噴一點高度數白酒去腥味。
- 接著將轉化糖漿和梘水用手動打蛋器攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻，邊緣的地方刮下來再攪拌一下，最後加入中筋麵粉，用刮刀壓拌均勻，最後帶上一次性手套將麵包揉到沒有乾粉，充分融合在一起；
- 製作好的月餅餅皮用保鮮膜包好，室溫鬆弛兩個小時；
- 接下來稱量內餡部分，蛋黃和餡料的重量為35克，然後餡料把蛋黃包好，團圓，包好的餡料要蓋上保鮮膜，防止風乾；如果蛋黃太大，可以切成兩半，蛋黃太大的話，壓模會導致月餅烘烤的時候冒油；
- 烤箱上下火，165度預熱；
- 8.然後將鬆弛好的月餅餅皮，按照每一個15克稱量好，蓋上保鮮膜，用的時候再取出來；
- 接下來開始包月餅，將餅皮搓圓，攤開，包住內餡，一點點將餅皮推上去封口，
- 包好的額月餅粘上中筋麵粉壓模成型，再壓模，推出來就可以了；一定要粘麵粉，不然月餅會粘住模具的，壓模之後不要隨意移動月餅；
- 然後在月餅的上方，輕輕地噴上一層水霧，不要噴太多；
- 送入烤箱，上下火，165度中層，進行第一次烘烤5分鐘；
- 在月餅烘烤的時候，準備蛋黃水，將蛋黃和食用水攪拌均勻就可以了，有一些蛋筋可以挑出來；
- 月餅烤好之後，烤箱繼續保溫，月餅表面刷上薄薄的一層蛋液就可以了，不需要太多，輕輕地壓一下；
- 再次送入烤箱，上下火165度中層，進行第二次烘烤，烘烤10分鐘；
- 將月餅拿出來，烤箱繼續保溫，再輕輕地刷第二次蛋液；
- 再次送入烤箱，上下火165度，中層，進行第三次烘烤，烘烤5-10分鐘；
- 出爐後的月餅，完全晾涼再裝入密封的包裝袋，室溫回油2-3天就可以了;
這就是<烤魚>！不用再翻其他菜譜了
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
用料
食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠
做法
- 介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！
- 食材準備：
- 純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠
- 步驟：
- 1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
- 2、再加入白糖攪拌均勻。
- 3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。
- 4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。
- 5、放入冰箱冷藏1.5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
- 6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。
- 7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。
- 8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
- 外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
- 將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。
- 將蒜拍成蒜蓉。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
- 向鍋內加入油麥菜。
- 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
清炒苦瓜
用料
油鹽；苦瓜1根；蒜瓣5個
做法
- 苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用
- 熱鍋放油，先炒香蒜，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘（可以時間更短），放鹽，起鍋
蒜蓉秋葵
用料
秋葵適量；蒜蓉適量；油，鹽，糖，醬油，清水適量
做法
- 秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
- 備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香
- 淋在裝盤的秋葵上
- 完成
- 簡單易做的蒜蓉秋葵
- 好喜歡這樣的小清新！
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）
用料
雞蛋5個；低筋麵粉90克；細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）；純牛奶50ml；色拉油50ml
做法
- 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
- 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
- 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
- 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
- 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
- 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
- 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
- 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
- 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
- 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
- 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
棗泥山藥糕
用料
鐵棍山藥2根；糖40g；糯米粉50g；豬油20g；棗泥200g
做法
- 鐵棍山藥削皮
- 切成兩段放入蒸箱，博世蒸箱100℃蒸制40分鐘
- 蒸好的山藥放入博世廚師機玻璃杯製作山藥泥，開3檔製作山藥泥
- 博世廚師機攪拌碗中倒入山藥泥，加入糖40g，糯米粉50g，使用攪拌槳附件開3檔，20g豬油製作成山藥麵糰
- 棗泥切斷揉成球狀
- 山藥麵糰切斷壓成餅狀，包入棗泥
- 放入模具中壓平，翻轉脫模即可。
最下飯的鍋塌豆腐
用料
北豆腐一塊；雞蛋兩個；澱粉兩湯匙；蔥姜適量；鹽一茶匙，千萬別放多了；糖適量；生抽一湯匙；蠔油一湯匙；泰椒依口味；雞精適量；香油少許
做法
- 主料及配料
- 姜切絲
- 蔥切片
- 泰椒切成小碎段
- 北豆腐切成撲克牌大小的厚片
- 撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻
- 雞蛋打散
- 平底鍋熱鍋後入油
- 將豆腐裹勻蛋液
- 煎至兩面金黃
- 煎好的豆腐放在廚房紙上吸油
- 鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮
- 爆香後加入生抽和蠔油
- 加水煮開
- 加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！
- 轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒
- 撒雞精
- 淋香油
- 出鍋
- 淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴
教你做廣式月餅
用料
月餅餅皮；月餅糖漿110克；梘水4克；花生油30克；中筋麵粉160克；月餅內餡；紅豆沙250克；白蓮蓉250克；鹹蛋黃20顆；玉米油適量；蛋黃水；蛋黃1個；食用水10克
做法
- 烤箱160度上下火預熱；
- 將處理好的鹹蛋黃用玉米油浸泡一小時，蛋黃至少在有裡面滾一圈玉米油；將鹹鴨蛋放入烤箱，160度上下火，中層烘烤6-8分鐘，烤好之後放在一旁晾涼備用；如果覺得蛋黃腥，烘烤出爐可以馬上噴一點高度數白酒去腥味。
- 接著將轉化糖漿和梘水用手動打蛋器攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻，邊緣的地方刮下來再攪拌一下，最後加入中筋麵粉，用刮刀壓拌均勻，最後帶上一次性手套將麵包揉到沒有乾粉，充分融合在一起；
- 製作好的月餅餅皮用保鮮膜包好，室溫鬆弛兩個小時；
- 接下來稱量內餡部分，蛋黃和餡料的重量為35克，然後餡料把蛋黃包好，團圓，包好的餡料要蓋上保鮮膜，防止風乾；如果蛋黃太大，可以切成兩半，蛋黃太大的話，壓模會導致月餅烘烤的時候冒油；
- 烤箱上下火，165度預熱；
- 8.然後將鬆弛好的月餅餅皮，按照每一個15克稱量好，蓋上保鮮膜，用的時候再取出來；
- 接下來開始包月餅，將餅皮搓圓，攤開，包住內餡，一點點將餅皮推上去封口，
- 包好的額月餅粘上中筋麵粉壓模成型，再壓模，推出來就可以了；一定要粘麵粉，不然月餅會粘住模具的，壓模之後不要隨意移動月餅；
- 然後在月餅的上方，輕輕地噴上一層水霧，不要噴太多；
- 送入烤箱，上下火，165度中層，進行第一次烘烤5分鐘；
- 在月餅烘烤的時候，準備蛋黃水，將蛋黃和食用水攪拌均勻就可以了，有一些蛋筋可以挑出來；
- 月餅烤好之後，烤箱繼續保溫，月餅表面刷上薄薄的一層蛋液就可以了，不需要太多，輕輕地壓一下；
- 再次送入烤箱，上下火165度中層，進行第二次烘烤，烘烤10分鐘；
- 將月餅拿出來，烤箱繼續保溫，再輕輕地刷第二次蛋液；
- 再次送入烤箱，上下火165度，中層，進行第三次烘烤，烘烤5-10分鐘；
- 出爐後的月餅，完全晾涼再裝入密封的包裝袋，室溫回油2-3天就可以了;
這就是<烤魚>！不用再翻其他菜譜了
用料
草魚1kg左右；配菜適量；調料適量；用心這個是最重要的；
做法
- 鑑於你們總留言說魚筋在哪裡怎麼抽魚筋，魚筋也就是魚身體兩側的魚腥線，在魚鰓後面斜著切一刀，就能看到魚肉裡白色的線，這就是魚筋。
- 找到魚線挑出頭，慢慢的抽出來即可，動作要輕，如果抽斷了可以在下一截找到筋頭重新抽。
- 處理魚，醃製
- 取出調料，放入烤箱
- 準備配菜
- 吃吃吃吃！（這個是我做的）
- 這個是小鯨魚做的，裡面居然還有螃蟹，哈哈哈，好可愛
- 這個也是小鯨魚做的，澆上醬汁更入味更好次！
南瓜吐司
煎茄餅
用料
茄子2個；雞蛋1個；麵粉40克；水80ml；鹽適量；白胡椒粉適量；香菜1根；小米辣2根；蒜2瓣；生抽2勺
做法
- 將茄子去皮後沖洗乾淨，然後切成厚度約1cm左右的片狀，接著裝入碗中，加入少許鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右，醃製好後倒掉茄子析出的水分。
- 醃製茄子的時候，將麵粉、白胡椒粉、鹽、水和雞蛋放入碗中，然後用筷子將其混合成粘稠的糊狀。
- 製作料汁，將蒜末切碎，加入2勺熱油，燙出蒜香，然後加入生抽、小米辣和香菜段，用筷子將其混合均勻就可以了。
- 茄子醃製好後，將其表面均勻的裹上一層面糊。
- 鍋中加入少許油，使用小火，放入裹好麵糊的茄餅，將其煎至表面成金黃色後，翻另外一面繼續煎。
- 茄餅兩面均煎至金黃色的狀態後就可以盛盤了。
白粥絕配【醬黃瓜】
用料
食材：黃瓜用量：10斤；青椒2斤；大蒜1斤；姜1斤；醬油2包（700毫升）；白糖350克；鹽350克；白酒350克；花椒適量
做法
- 第一步咱們先來做醬料！⚠️這個一定要注意哦放在第一位準備！因為待涼還得需要很長時間呢！用一個小鍋放入2包醬油（不是生抽）抓入一把花椒，然後小火（這期間不要離開特別容易溢出來）待煮開再煮一兩分鐘即可關火放置一邊待涼備用。
- 黃瓜洗淨，：切滾刀。側面是三角形。這樣切出來的黃瓜鹽沙水後黃瓜肉會留的多一些，這樣吃起來口感好，而不是吃起來只有皮，沒有肉了！
- 黃瓜十斤我切了那麼多。然後鹽稱重350克分別撒入盆中，黃瓜用手多攪拌下沙水。30分鐘，中間也要記得多攪拌幾下。
- 在這期間就可以準備輔料嘍～其實不管你弄成什麼樣子，隨意！開心就好
- 然後準備調料：鹽剛才黃瓜沙水的時候已經用過了，之後就不用再用鹽啦！就是想讓大家記住所有的料都是350克！容易記住！
- 半小時後沙完水的黃瓜，把鹽水倒掉，然後再控一下。我喜歡沙完水的黃瓜用水再衝一下表面的鹽分，不喜歡吃口味太重的，可以適當減量鹽，或者像我那樣用水衝一遍再控水。然後就把輔料：大蒜、青椒、薑片、酒、白糖和放涼後的花椒醬油全部倒進去。然後用手攪拌。
- 然後就裝盒子，因為盆放不進冰箱啊！冰箱放置一晚上第二天吃，涼涼的，香香的～我現在都開始期待明天的白粥配醬黃瓜啦！！
自制手工（搓）冰粉-傳統的味道
用料
—主料—；冰粉籽50克；涼開水1500ml（第一次可嘗試1300ml）；—凝固劑—；食用熟石灰粉5克；涼開水250ml；—工具—；細密的棉布一張；—配料（按喜好隨意）；紅糖水按需（紅糖與水重量1:1化開，見Tips）；醪糟（酒釀）按需（不同口味可替換為玫瑰醬、桂花蜜等）；山楂片若干；花生碎若干；水果粒（西瓜、芒果等，按喜好）若干；熟芝麻若干（非必需，但推薦）；小湯圓若干（非必需，按喜好添加）；芋圓若干（非必需，按喜好添加）；餈粑粒若干（非必需，按喜好添加）；葡萄乾若干（非必需，按喜好添加）；冰塊（打冰沙）若干（非必需，按喜好添加）
做法
- 準備好乾淨的細密棉布（不能用紗布，冰粉籽顆粒很小，會漏出去）、冰粉籽、涼開水、石灰粉。
- 冰粉籽裝入紗布，留一點空間，用繩子繫緊。放入涼開水中揉搓，冰粉籽很快就會產生黏液。不停揉搓大概10分鐘左右，直到感覺【不再出漿】，就搓好了。（見Tips1）
- 同時將250毫升水衝入石灰粉，攪勻，靜待沉澱。
- 搓好的冰粉是有一定黏稠度的，顏色略微偏黃。有無氣泡都是正常現象哈，不影響口感。
- 將沉澱好的石灰水的【清澈部分】，通過棉布過濾倒進搓好的冰粉漿，立即用勺子同一個方向畫圈攪拌約1分鐘，充分攪勻。
- 靜置四小時以上，等冰粉凝固，就做好啦。
- 做好的冰粉，晶瑩剔透。
- 準備配料：
- 紅糖沖水（見小貼士3），水果、山楂切塊，小湯圓和芋圓煮熟後浸泡涼開水，醪糟我偷懶買的，其他按喜好準備。
- 如果有餈粑需要先切粒再炸。
- 傳統口味一般先加入紅糖，再加入其他喜歡的配料。
- 如果有冰塊和料理機，可以打一些冰沙鋪在碗底，會更清爽哦！
- 手工冰粉就完成啦！盡情享用吧！
蒜香醬油炒飯
用料
米飯1碗約300g；蒜末5瓣；油15g+5g；雞蛋1個；糖3g；生抽10g；老抽5g；胡椒粉少許
做法
- 把糖、生抽、老抽、胡椒粉，混合在一個小碗裡。
- 鍋內燒熱，放油，放入蒜末，炒香炒到蒜末邊緣微微焦黃，放入冷米飯，用鍋鏟炒散。
- 倒入混合調味料，和米飯翻炒均勻。
- 用鍋鏟把米飯中間剷出一塊空白，加點油，油熱後打入一個雞蛋，再用鍋鏟炒散，把蛋液和米飯炒在一塊，均勻炒散，出鍋前撒蔥花。
鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋
用料
蝦仁適量；雞蛋3個；鹽適量；料酒1勺；白胡椒碎適量；牛奶2勺
做法
- 蝦仁+料酒+白胡椒碎，醃製5-10分鐘
- 雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶，拌勻
- 蝦仁寬油炒至變色
- 倒入蛋液
- 翻炒，翻炒，這個半流動的狀態怎麼這麼好看！
- 炒到凝固就可以裝盤了
- 一起來吃吧
烤箱烤魚
用料
草魚1條（2斤）；豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，乾紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒麵，辣椒粉，老乾媽各適量
做法
- 2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時
- 把配料切好備用
- 把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆
- 魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
- 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦
椒鹽香脆大蝦
用料
蝦12只；椒鹽適量；蔥2根；蒜1個；玉米澱粉適量；料酒3勺；胡椒粉適量；小紅辣椒4個
做法
- 新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
- 把洗好的蝦放進碗裡，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。
- 這時候把蔥、小紅椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裡。
- 蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
- 用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
- 用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接著重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
蛋黃酥
用料
油皮部分：；中筋麵粉150克；豬油53克；糖20克；水60克；油酥部分：；低筋麵粉120克；豬油60克；內餡；紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾：黑芝麻
做法
- 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
- 把油酥材料混合均勻
- 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
- 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
- 油皮面團與酥皮面團均分16份
- 取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
- 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
- 卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
- 取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
- 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
- 豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
- 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
【滷肉飯】好吃到流眼淚
用料
五花肉（自己看著來吧）；雞蛋5個；洋蔥1/2個；香菇4—5朵；生抽1湯勺；老抽1湯勺；料酒1湯勺；八角1個
做法
- 五花肉切成介於塊和丁之間的大小
- 香菇切丁
- 洋蔥切絲下鍋炸（油蔥酥）
- 其實炸成這樣就可以了（但我一不留神炸過了有點黑）
- 油蔥酥剁碎
- 五花肉下鍋炒，煸炒出油
- 加入生抽、老抽、料酒（按照1：1：1的比例加入）
- 加入薑片、蔥段、蒜、八角、冰糖還有香菇！
- （不好意思之前忘記寫上了）
- 再加入油蔥酥翻炒均勻
- 放上幾顆水煮蛋在加上水沒過所有食材
- 小火燉煮1.5小時就好了
- 出鍋前嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹就加鹽
- 滷蛋切開，擺上點蔬菜
- 拌一拌開吃啦真的超級好吃！
5分鐘搞定“酸辣土豆絲”超級好吃開胃
用料
土豆2個；幹辣椒或小米椒8個；大蒜3瓣；花椒適量
做法
- 1⃣️土豆切絲後用水沖掉澱粉，瀝乾水分備用
- 2⃣️小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻
- 3⃣️➕一勺生抽➕三勺醋➕一勺蠔油
- ➕適量鹽翻炒兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲做好了！
- 是不是超級好吃呢！
香辣口水雞
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
- 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
- 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
- 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
- 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
- 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
- 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
- 換個小碟子，美美的上桌~~
全麥核桃包～軟歐包
用料
麵包粉175克；全麥粉75克；乾酵母2.5克；糖（原方25克）20克；鹽4.5克；水165克；橄欖油（原方黃油15克）12克；葡萄乾（原方50克）25克；蔓越梅乾（原方無）25克；核桃仁（原方50克）25克；葵花籽仁（原方無）25克；表面裝飾（原方黑麥粉）麵包粉
做法
- 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
- 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵糰程序，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程序結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
- 取出麵糰，平均分割兩份。
- 輕拍處麵糰中的大氣泡，將麵糰三折後鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
- 將中間新形成的角向內折。
- 另一邊如法炮製。
- 將麵糰對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
- 發酵到大概兩倍大，在麵糰表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
- 出爐立即移到烤網晾涼。
- 果料多多，外脆內軟。
黑米粉刀切饅頭
用料
中筋麵粉200克；黑米粉50克；酵母3克；糖25g；水110克；豬油（可選）10克
做法
- 材料備好
- 中筋麵粉和黑米粉混合均勻
- 酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
- 往粉類加入酵母水
- 攪拌至絮狀
- 混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
- 仔細混合後會變得光滑
- 將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
- 麵糰揉好，收光後
- 用擀麵杖擀成長方形
- 抹少許水將麵糰收緊卷好
- 收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
- 饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
- 一發至饅頭脹大約1.5至2倍
- 放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
- 蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
冰糖黃桃罐頭
用料
黃桃肉（去皮去核淨重）1600克；水適量；冰糖320克；鹽4克
做法
- 煮黃桃前我們先來做瓶子的消毒，把洗乾淨的瓶子放入鍋中加適量清水，開大火煮開後加入瓶蓋和橡皮圈，繼續煮3分鐘，然後取出控幹水分，這一步一定要提前認真做好，以免到時手忙腳亂！
- 黃桃洗淨去皮，水果刀切十字花，用稍尖一點的勺子貼核插進去，一塊肉肉取下來了，依次取完所有肉肉，或者用你喜歡的方法來取桃肉！
- 將桃肉沖洗一下加4克鹽和適量水泡5分鐘
- 撈出桃肉放進鍋中，上面放冰糖，我用的是大塊黃冰糖提前敲成小塊了，加入剛剛沒過桃肉的清水，水不用太多，桃子煮的過程中會出水，喜歡喝糖水的可以多加一點，剛剛沒過桃子就可以了
- 開中火煮15分鐘即可，這個時間煮好的桃子軟硬正合適，我還加了兩個剩的水蜜桃！
- 趁熱裝進提前消毒好的瓶子，糖水要蓋過桃肉，擰緊蓋子倒扣放涼，這幾步要一氣呵成，這樣才會達到真空效果，（操作的時候會很燙，建議包毛巾或者帶隔熱手套）涼透後陰涼處保存即可，我最長放過八個月，如果馬上吃那就等放涼後冷藏一晚，糖水和桃肉融合後更美味！
【炸牛奶磚條】一道祕製小點心,好吃的停不下來
用料
食材準備：純牛奶250克，；玉米澱粉30克，；雞蛋一個，；白糖30克，；生粉，；麵包糠
做法
- 介紹一下怎樣自制的小點心炸牛奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。用的食材簡單，製作也很簡單呦！喜歡的朋友可以試試喲！
- 食材準備：
- 純牛奶250克，玉米澱粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉，麵包糠
- 步驟：
- 1、把牛奶，澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
- 2、再加入白糖攪拌均勻。
- 3、用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。
- 4、準備一個盒子，用廚房紙抹上一層油，或在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。
- 5、放入冰箱冷藏1.5—2小時，使凝固後，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
- 6、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放麵包糠。
- 7、把切好的小奶塊，先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。
- 8、鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。
- 外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
- 將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。
- 將蒜拍成蒜蓉。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
- 向鍋內加入油麥菜。
- 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
清炒苦瓜
用料
油鹽；苦瓜1根；蒜瓣5個
做法
- 苦瓜洗淨從中切開並掏瓤，切片，蒜切片備用
- 熱鍋放油，先炒香蒜，然後倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘（可以時間更短），放鹽，起鍋
蒜蓉秋葵
用料
秋葵適量；蒜蓉適量；油，鹽，糖，醬油，清水適量
做法
- 秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
- 備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香
- 淋在裝盤的秋葵上
- 完成
- 簡單易做的蒜蓉秋葵
- 好喜歡這樣的小清新！
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）
用料
雞蛋5個；低筋麵粉90克；細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）；純牛奶50ml；色拉油50ml
做法
- 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
- 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
- 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
- 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
- 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
- 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
- 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
- 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
- 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
- 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
- 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
棗泥山藥糕
用料
鐵棍山藥2根；糖40g；糯米粉50g；豬油20g；棗泥200g
做法
- 鐵棍山藥削皮
- 切成兩段放入蒸箱，博世蒸箱100℃蒸制40分鐘
- 蒸好的山藥放入博世廚師機玻璃杯製作山藥泥，開3檔製作山藥泥
- 博世廚師機攪拌碗中倒入山藥泥，加入糖40g，糯米粉50g，使用攪拌槳附件開3檔，20g豬油製作成山藥麵糰
- 棗泥切斷揉成球狀
- 山藥麵糰切斷壓成餅狀，包入棗泥
- 放入模具中壓平，翻轉脫模即可。
最下飯的鍋塌豆腐
用料
北豆腐一塊；雞蛋兩個；澱粉兩湯匙；蔥姜適量；鹽一茶匙，千萬別放多了；糖適量；生抽一湯匙；蠔油一湯匙；泰椒依口味；雞精適量；香油少許
做法
- 主料及配料
- 姜切絲
- 蔥切片
- 泰椒切成小碎段
- 北豆腐切成撲克牌大小的厚片
- 撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻
- 雞蛋打散
- 平底鍋熱鍋後入油
- 將豆腐裹勻蛋液
- 煎至兩面金黃
- 煎好的豆腐放在廚房紙上吸油
- 鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮
- 爆香後加入生抽和蠔油
- 加水煮開
- 加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！
- 轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒
- 撒雞精
- 淋香油
- 出鍋
- 淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴
教你做廣式月餅
用料
月餅餅皮；月餅糖漿110克；梘水4克；花生油30克；中筋麵粉160克；月餅內餡；紅豆沙250克；白蓮蓉250克；鹹蛋黃20顆；玉米油適量；蛋黃水；蛋黃1個；食用水10克
做法
- 烤箱160度上下火預熱；
- 將處理好的鹹蛋黃用玉米油浸泡一小時，蛋黃至少在有裡面滾一圈玉米油；將鹹鴨蛋放入烤箱，160度上下火，中層烘烤6-8分鐘，烤好之後放在一旁晾涼備用；如果覺得蛋黃腥，烘烤出爐可以馬上噴一點高度數白酒去腥味。
- 接著將轉化糖漿和梘水用手動打蛋器攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻，邊緣的地方刮下來再攪拌一下，最後加入中筋麵粉，用刮刀壓拌均勻，最後帶上一次性手套將麵包揉到沒有乾粉，充分融合在一起；
- 製作好的月餅餅皮用保鮮膜包好，室溫鬆弛兩個小時；
- 接下來稱量內餡部分，蛋黃和餡料的重量為35克，然後餡料把蛋黃包好，團圓，包好的餡料要蓋上保鮮膜，防止風乾；如果蛋黃太大，可以切成兩半，蛋黃太大的話，壓模會導致月餅烘烤的時候冒油；
- 烤箱上下火，165度預熱；
- 8.然後將鬆弛好的月餅餅皮，按照每一個15克稱量好，蓋上保鮮膜，用的時候再取出來；
- 接下來開始包月餅，將餅皮搓圓，攤開，包住內餡，一點點將餅皮推上去封口，
- 包好的額月餅粘上中筋麵粉壓模成型，再壓模，推出來就可以了；一定要粘麵粉，不然月餅會粘住模具的，壓模之後不要隨意移動月餅；
- 然後在月餅的上方，輕輕地噴上一層水霧，不要噴太多；
- 送入烤箱，上下火，165度中層，進行第一次烘烤5分鐘；
- 在月餅烘烤的時候，準備蛋黃水，將蛋黃和食用水攪拌均勻就可以了，有一些蛋筋可以挑出來；
- 月餅烤好之後，烤箱繼續保溫，月餅表面刷上薄薄的一層蛋液就可以了，不需要太多，輕輕地壓一下；
- 再次送入烤箱，上下火165度中層，進行第二次烘烤，烘烤10分鐘；
- 將月餅拿出來，烤箱繼續保溫，再輕輕地刷第二次蛋液；
- 再次送入烤箱，上下火165度，中層，進行第三次烘烤，烘烤5-10分鐘；
- 出爐後的月餅，完全晾涼再裝入密封的包裝袋，室溫回油2-3天就可以了;
這就是<烤魚>！不用再翻其他菜譜了
用料
草魚1kg左右；配菜適量；調料適量；用心這個是最重要的；
做法
- 鑑於你們總留言說魚筋在哪裡怎麼抽魚筋，魚筋也就是魚身體兩側的魚腥線，在魚鰓後面斜著切一刀，就能看到魚肉裡白色的線，這就是魚筋。
- 找到魚線挑出頭，慢慢的抽出來即可，動作要輕，如果抽斷了可以在下一截找到筋頭重新抽。
- 處理魚，醃製
- 取出調料，放入烤箱
- 準備配菜
- 吃吃吃吃！（這個是我做的）
- 這個是小鯨魚做的，裡面居然還有螃蟹，哈哈哈，好可愛
- 這個也是小鯨魚做的，澆上醬汁更入味更好次！
南瓜吐司
用料
高筋粉250克；糖20克；鹽2.5克；酵母2.5克；奶粉10克；南瓜泥135克；全蛋50克；牛奶28克；黃油20克
做法
- 南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥備用
- 黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至完全階段，可以扯出結實的透明薄膜
- 將麵糰滾圓後蓋上保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
- 發酵至2-2.5倍，手指沾麵粉在麵糰上戳孔不會回縮
- 取出麵糰，儘量光面朝下
- 用雙手按壓、摺疊進行排氣
- 將麵糰等分為三等份
- 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15-20分
- 將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓
- 捲成筒狀
- 蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘
- 再次擀成牛舌狀
- 末端壓薄邊後捲起
- 兩圈半
- 收口朝下，放入三能450克吐司盒
- 烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設置35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設置），時間設置50分左右，
- 直到麵糰發酵到吐司盒8-9分滿
- 烤箱上下管180度預熱
- 吐司盒放入預熱好的烤箱下層，上管160度下管180度烤制40分鐘出爐。不能分控的烤箱請用上下管180度烘烤。
- 頂部上色要及時蓋錫紙
- 出爐輕震模具脫模即可
- 完全冷透後密封保存
- 吐司嗚總是喜歡裝袋幾個小時或者過夜後再來切片