夏日炎炎，清涼又美味的涼拌黃花菜來了！攜神祕搭檔給您帶來多重口感和營養！ - 資訊定製

夏日炎炎，清涼又美味的涼拌黃花菜來了！攜神祕搭檔給您帶來多重口感和營養！

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那年九月

1/9 黃花菜，又名金針菜、忘憂草，因其色澤金黃，香味濃郁，口感清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。

2/9 黃花菜也是食療佳品，因性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，並含有蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。

3/9 需要特別說明的是，新鮮黃花菜裡含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成二秋水仙鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。

4/9 但是夏日炎炎，來上一盤爽口又清熱的涼拌黃花菜美味又健康，想吃又有毒？那腫麼辦？這就需要先把裡面的菜心抽出來，以防中毒。

5/9 抽掉菜心以後還不放心怎麼辦？那就再放在開水裡焯一下好了，因為秋水仙鹼成份在高溫60度下就可以化解，但是一餐可不能多吃哦。

6/9 抽掉菜心，又用開水焯過的黃花菜就可以安全食用了，這時再放進冷水裡激一下，能夠保證脆滑爽口了！

7/9 控水後加味極鮮、花椒油，鹽、醋，蒜汁，最後加上辣椒，香油，清涼又美味的涼拌黃花菜即可開吃！

8/9 如果想要增加些口味，不妨加上一些芝麻醬，芝麻醬不但營養美味，還富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。而且含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處。

9/9 黃花菜加上芝麻醬的口感和組合，在炎炎夏日裡一定會給您帶來清涼而營養的美好滋味！

2017-08-26

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