4月這魚最鮮，4元1斤，是天然鈣庫，遇見必買，知道的人不多
糖醋魚的味道很不錯，我也不知道這個魚為什麼叫這個名字，超市裡看到的，覺得好奇，就買了幾條來試試，肉挺多的，魚刺也少，看起來還是挺好的。還別說，南極魚的蒜掰肉吃著還挺給力的，外皮炸的很焦，還真香。
南極冰魚這個陌生的魚種今年頭一次在超市出現，此前再市場上從未見過。若不是吃過一次，見到這魚我一定不會買，因為它的樣子實在太醜了。這魚500克售價才3.99元，之前咋做的早就忘記，上網上查下怎麼做呢？只是採用傳統的方法，還別說味道確實不錯呢。真是廉價的美味，廉價的優質蛋白質。下面與大家分享我燒的糖醋南極冰魚吧！
南極冰魚的身體細長，頭比較大，外形是紳士般的黑白兩色相間，魚骨魚刺呈半透明。冰魚肉雪白緊實，肉質像蝦肉一樣鮮美，細緻又富有彈性。據網上資料稱：南極冰魚中富含礦物質，尤其是鈣質的含量，遠高於對蝦、蛤蜊等多種海產品，南極冰魚是已經發現的蛋白質含量較高的生物，其蛋白質含量（乾重）高達53%~54%。
食材：主料南極魚400g 輔料油適量鹽適量雞蛋1個澱粉少量雞精少量醋少量白糖少量蔥少量姜少量蒜少量醬油少量
步驟：1.南極魚，開膛，洗淨。
2.雞蛋。磕入碗中，先將雞蛋打散，然後將南極魚在打散的雞蛋中浸泡一下。然後入油鍋。中火炸。
3、兩面炸金黃，就可以撈出了，然後晾涼。
4.取一個小碗，放入2小勺澱粉。隨後加入雞精。加入醋。加入鹽。加入白糖。加入醬油。
5、魚晾涼後，再放入油鍋中炸一下，也就炸1分鐘左右，然後再撈出，晾涼。
6、倒出鍋裡的餘油，留一點就好了，將蔥薑蒜爆香。
7.隨後將剛才調製好的汁倒入鍋中，不斷攪拌。
8.然後將炸好的南極魚放入鍋中，快速裹汁，即可。
小貼士
炸2次是為了魚的口感更加焦酥，而且經過兩次炸和晾涼後的魚，連邊上的小刺都是酥的。湯汁不宜太多，魚放入湯汁中，要迅速裹汁，因為魚在湯汁裡浸泡久了，就不會焦酥了。