韭菜挑細葉還是寬葉？吃了幾十年，現在才明白差別，以後不瞎買了。韭菜是蔬菜中常見的一種，春天的韭菜當季，鮮嫩爽口，用來包餃子和包子都香，直接炒也味道好。春韭菜不僅美味，而且還養人，含有人體所需要的多種維生素，以及鈣、鐵等成分，常吃能補中益氣，還可清理腸道。
春季的韭菜比肉香比肉補，但是在挑選的時候，也需要一定的技巧，如果選到的韭菜不合適的話，做成美食也不太好吃。平時去了蔬菜攤，能夠看到韭菜有的是寬葉，有的是細葉，有人喜歡條寬的買，吃起來更有口感。其實兩種韭菜還是有不小差別的，做不同的美食，選擇也應該是不一樣的。
寬葉的韭菜，顏色看起來偏翠綠，而細葉的卻偏深綠色，在味道上也是不同的，寬葉味道稍淡，水分也相對來說少一些，而細葉味道濃，水分略多，比較嫩一些。想吃炒韭菜的時候，就選擇細葉的，想用來包餃子和包子餡兒，那就選擇寬葉的，這樣才能做出滿意的味道哦。
不得不說，吃了幾十年的韭菜，現在才知道有這樣的差別和講究，以後就應該能買對啦！鮮嫩的韭菜單獨炒就很香，若是配上小河蝦一起炒，更是別有風味，是一道爽口的下酒菜。做這菜要用到小河蝦、韭菜、生薑、醬油、白糖、鹽，做法寫在下。
1.小河蝦反覆沖洗乾淨，韭菜清洗處理好，切成小段備用。
2.炒鍋中添油之後燒熱，先放薑片煸一下，再加河蝦和少量白糖，炒到發紅。
3.接著添加醬油炒勻，再下入韭菜，翻炒半分鐘後加鹽，炒幾下就出鍋。
怎麼挑選韭菜，大家瞭解到了，韭菜炒河蝦也學到了，那快動手做來吃吧。
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