冬筍雪菜味道鮮，毛豆洗淨焯水先，煸透冬筍雪菜炒，鹹鮮香糯脆在前。上海熱線美食頻道記者和美食達人老王師傅一起為大家介紹一下冬筍雪菜炒毛豆是如何燒的
毛豆味甘，性平，入脾，大腸經，具有健脾寬中，潤燥消水，清熱解毒，益氣的功效。毛豆中的脂肪含量高，多以不飽和脂肪酸為主，有人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，毛豆中的卵磷脂是人腦發育不可缺少的營養之一，可改善大腦的記憶力和智力水平。冬筍既有營養還有醫藥功能，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸，維生素，以及鈣，磷，鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促蠕動，助消化，防便祕與結腸癌的發生。今天就用此食材做一道菜，現就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:冬筍，毛豆，雪裡蕻，鹽，糖，味精。
將冬筍去殼去老頭洗淨待用。
將冬筍焯水，水中放鹽，稍焯去部分待用，焯水一為斷生，二為祛除部分草酸待用。
將冬筍切丁待用。
將冬筍過油後待用。
燒開水鍋，水中放鹽，水開入洗淨的毛豆，稍滾撈出洗去豆衣待用。
將毛豆過油煸透待用。
雪菜洗淨後切細末待用。
坐鍋，入少許油，將雪菜煸炒，入冬筍與毛豆炒勻，放糖提鮮，味精增味，翻勻即成。(不忌蔥和麻油的都可放點，味更香。)
此菜，色澤清爽，鹹鮮脆糯，非常味美，是居家可選的美味佳餚之一。
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