'豬蹄別再燉著吃了，教你一招，做出軟糯糯的紅燒豬蹄，一盤不夠吃'

豬腳花生醬油冰糖美食生抽老抽花椒黃酒鼎邊糊料酒大寶哥做美食 2019-07-30

嗨嘍，大家好，我是大寶哥，歡迎來到大寶哥做美食。小時候，每逢過年過節之時，最渴望的事情莫過於吃一頓好吃的豬蹄湯，簡直就是人間的一道美味啊！

不過，這一切都在已經成為了過去了，因為，我已經找到了豬蹄真正的奧義做法，原來燉豬蹄並不是最好吃的，居然被騙了這麼多年，現如今，我已經愛上了這道我剛剛發現的新大陸—紅燒豬蹄。下面就讓我們一起來看看具體是怎麼做出來的吧！

所需食材：

豬蹄2只、花生200克、黃酒2大勺、紅燒醬油1大勺、八角2個、蔥3~5根、花椒 10粒、桂皮1小塊、香葉3片、姜3~4片、冰糖20克、鹽適量

具體的步驟：

1.豬蹄清水浸泡二小時，期間換二三次水，去除血水與腥味；冷水下鍋，加入幾片姜，等水開後，倒入一大勺料酒，煮四五分鐘，把血沬充分煮出來，然後取出，用熱水沖洗乾淨。

所需食材：

豬蹄2只、花生200克、黃酒2大勺、紅燒醬油1大勺、八角2個、蔥3~5根、花椒 10粒、桂皮1小塊、香葉3片、姜3~4片、冰糖20克、鹽適量

具體的步驟：

2.豬蹄焯水時，備好輔料及香料，冷油下鍋，加入15克冰糖，準備一小碗熱水，中小火把冰糖燒化成褐色，關火，沿鍋邊倒入準備好的熱水(注意安全)。

所需食材：

豬蹄2只、花生200克、黃酒2大勺、紅燒醬油1大勺、八角2個、蔥3~5根、花椒 10粒、桂皮1小塊、香葉3片、姜3~4片、冰糖20克、鹽適量

具體的步驟：

2.豬蹄焯水時，備好輔料及香料，冷油下鍋，加入15克冰糖，準備一小碗熱水，中小火把冰糖燒化成褐色，關火，沿鍋邊倒入準備好的熱水(注意安全)。

3.此時加入香料、冰糖，稍煮一會(今天我忘了，後加的)，加入豬蹄翻炒幾分鐘，淋入料酒，加入香料。

所需食材：

豬蹄2只、花生200克、黃酒2大勺、紅燒醬油1大勺、八角2個、蔥3~5根、花椒 10粒、桂皮1小塊、香葉3片、姜3~4片、冰糖20克、鹽適量

具體的步驟：

2.豬蹄焯水時，備好輔料及香料，冷油下鍋，加入15克冰糖，準備一小碗熱水，中小火把冰糖燒化成褐色，關火，沿鍋邊倒入準備好的熱水(注意安全)。

3.此時加入香料、冰糖，稍煮一會(今天我忘了，後加的)，加入豬蹄翻炒幾分鐘，淋入料酒，加入香料。

4.淋入紅燒醬油(可用生抽十老抽替代)，炒到汁水收幹，再加入浸泡好的花生。

所需食材：

豬蹄2只、花生200克、黃酒2大勺、紅燒醬油1大勺、八角2個、蔥3~5根、花椒 10粒、桂皮1小塊、香葉3片、姜3~4片、冰糖20克、鹽適量

具體的步驟：

2.豬蹄焯水時，備好輔料及香料，冷油下鍋，加入15克冰糖，準備一小碗熱水，中小火把冰糖燒化成褐色，關火，沿鍋邊倒入準備好的熱水(注意安全)。

3.此時加入香料、冰糖，稍煮一會(今天我忘了，後加的)，加入豬蹄翻炒幾分鐘，淋入料酒，加入香料。

4.淋入紅燒醬油(可用生抽十老抽替代)，炒到汁水收幹，再加入浸泡好的花生。

5.加入熱水沒過豬蹄，放入蔥和一小撮紅曲米(讓色澤更紅潤，沒有可省略)。高壓鍋壓25分鐘(省時)，倒入鍋中，調入鹽，不時翻動一下，大火收至汁水濃稠，撒上香蔥，裝盤上菜。

所需食材：

豬蹄2只、花生200克、黃酒2大勺、紅燒醬油1大勺、八角2個、蔥3~5根、花椒 10粒、桂皮1小塊、香葉3片、姜3~4片、冰糖20克、鹽適量

具體的步驟：

2.豬蹄焯水時，備好輔料及香料，冷油下鍋，加入15克冰糖，準備一小碗熱水，中小火把冰糖燒化成褐色，關火，沿鍋邊倒入準備好的熱水(注意安全)。

3.此時加入香料、冰糖，稍煮一會(今天我忘了，後加的)，加入豬蹄翻炒幾分鐘，淋入料酒，加入香料。

4.淋入紅燒醬油(可用生抽十老抽替代)，炒到汁水收幹，再加入浸泡好的花生。

小貼士：

材料要先準備好，放在一旁

注意安全，別被燙傷！