豬肝，其實豬肝是豬身裡面營養價值較高的，大家也都會常常拿豬肝來炒菜吃，豬肝富含鐵元素和維生素，營養價值比較高。
很多在家自己炒豬肝時，總感覺不夠嫩不夠入味，還帶有腥味。這是為什麼呢？豬肝本身帶有的腥味比較重，只有清洗後醃製下才能去腥味，才能使豬肝更入味，如果醃製方法不對，會導致豬肝變老，腥味去不掉。炒豬肝時不要只加鹽和料酒了，多加這兩樣，炒出來的豬肝嫩滑還不腥。
首先我們把豬肝切開來，去掉筋膜，放水裡浸泡20分鐘左右，把泡好的豬肝取出切薄片放到碗裡，加入薑絲，料酒，白糖，生抽，白醋，鹽一起抓勻，醃製10分鐘左右。鍋中燒油，燒至5成熱後把姜蒜倒入鍋中大火爆出香味，接著把醃製好的豬肝放入鍋中大火爆炒，炒到豬肝變色即可放調料翻炒均勻，加配菜炒斷生關火出鍋裝盤，這樣我們的豬肝就炒好了。
好了，以上就是分享給大家的炒豬肝了。我們在醃製豬肝時可以加些白糖和白醋因為白糖能使豬肝的水分不會流失，醋能軟化豬肝，讓豬肝更嫩滑。大夥在家時是怎麼炒豬肝的呢？或者大家有什麼炒豬肝的方法技巧可以留言告訴我哦。
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