經常看到超市裡賣的狀元紅饅頭,味道甜甜的,頂部開花,而且還有這麼一個吉祥的名字,到底是怎麼做成的呢?其實很簡單,和我們平時蒸饅頭一樣,只是很多人可能不知道這一步,這一步才是關鍵哦。
下面讓我們一起來看看怎麼做的吧。
1 準備麵粉500克,紅糖100克,泡打粉5克兌在麵粉中。酵母5克,老麵肥100克。老麵肥沒有的話可以自己製作的。
2 溫水250克,把酵母和紅糖放在水中化開,倒入麵粉中和成光滑的麵糰。放在溫暖的地方發酵4小時。一定要等麵糰發酵至原來的2倍大。
3 麵糰發酵好之後,取小蘇打6克用少量溫水化開,倒入麵糰中揉勻。
4 麵糰中揣入少量麵粉,揉成面劑,下入鍋中,截面朝上,這可是開花的關鍵哦。
5 大火蒸15分鐘,完成。
看到這裡你也許明白了吧,所謂的狀元紅饅頭其實就是紅糖開花饅頭嘛,不知是哪位高人取了這麼好聽的一個名字,哈哈。
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