每日一膳 | 走出酒樓，不妨自己煲一碗這款經典靚湯，清甜可口，滋陰祛溼，更適合週末！ ~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
今日推薦
冬瓜薏米煲水鴨
材料：
水鴨1只（淨重約700克），冬瓜 900-1000克，陳皮 1小瓣，生薏米 30克，豬骨500克，生薑數大片，食鹽少許。（4-5人份）
做法：
（1）水鴨洗淨斬件，豬骨斬大塊；把水鴨和豬骨放入沸水中焯水，撈出，洗去浮沫，瀝乾備用。
（2）冬瓜洗淨，連皮切大塊；生薏米、陳皮用水稍沖洗；生薑切片，用刀身拍幾下。
（3）湯煲中加入水鴨、豬骨、生薏米、陳皮、生薑片和適量清水，大火煮開後轉小火煮約1小時，再放入冬瓜煲約半小時，加食鹽調味即可。
專家點評：
這個湯煲出來比較清甜，但酒樓煲這個湯為了更香濃甜美，很多加了冰糖或者一些蜜棗下去煲。其實這個湯最主要是為了滋陰祛溼，而加這個冰糖或者蜜棗下去，則滋陰潤燥力更好但祛溼力略嫌不足。這個春夏交接之時，溼氣比較重，以祛溼為主，所以不加那些甜的食材。
這裡值得提醒一下的是，冬瓜一定要保留冬瓜皮。因為冬瓜皮才是我們祛溼的法寶，這麼好用的東西千萬別丟掉。而冬瓜比較容易煮爛，所以想要煲完湯後還有冬瓜吃，就一定要切大塊，後放。這裡薏米選擇的是生薏米，主要考慮除溼效果更強，如果溼氣不重，或者脾胃虛寒，則可以選擇炒薏米。
這款經典靚湯，清甜可口，兼能祛溼，週末不妨煲一下這個湯哦！
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生:林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
編輯：王軍飛 責編：宋莉萍
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地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。
【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
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