每日一膳 | 春季流感盛行，溼氣重！回南天燉上一鍋美味的祛風除溼湯~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

趣談中藥名字（中）

上回說到，雖說中藥品種繁多，但是中藥的命名卻言簡意賅，一點也不馬虎。有的體現其氣味形質的特 點，有的體現其功效特點，還有不少中藥名字的背後，還蘊含著一個個耐人尋味的故事或者傳說。

據《南史·宋武帝本紀》記載，話說宋武帝劉裕，小名“寄奴”，他稱帝之前，曾是將軍一名，一次出征途中，士兵們被一條橫臥路上的巨蛇攔住去路，驍勇的劉裕張弓搭箭將巨蛇射傷，巨蛇中箭後落荒而逃。第二天，劉裕帶兵走到榛樹林中，隱約聽見杵臼之聲，於是派士兵循聲前往一探究竟，只見附近有數名青衣童子用杵臼在搗藥，並且說他們的主公被劉將軍的利箭所傷，命他們搗藥療傷。士兵們將所見所聞回稟劉裕，劉裕覺得事有蹊蹺，遂親自前往探究，可一眾童子早已不見蹤影，只留下一堆草藥在地上。根據青衣童子所述，這些草藥可以用作金瘡療傷，士兵們試用後覺得十分有效。由於大家不知道這種草藥叫什麼名字，認為是劉將軍射蛇得藥，所以就將其取名為劉寄奴，並一直沿用至今。中醫認為，劉寄奴確有療傷止血，破血通經的功效，能用於跌打損傷、金瘡出血或者婦女產後血瘀、經閉，胸腹脹痛等證，還能消食化積，醒脾開胃。

看完劉寄奴的故事，您是否還意猶未盡？除了劉寄奴，還有哪些中藥是用人名來命名的呢？它們背後又有段什麼有趣的故事呢？且看下回分解。

今天我們就來介紹一道同樣具有活血止痛作用的川芎美食——川芎土茯苓紅棗煲魚頭。

今日推薦

川芎土茯苓紅棗魚頭

材料：

川芎15克，土茯苓30克（或鮮土茯苓60克），紅棗（去核）3個，生薑5片，大魚頭1個、豬瘦肉100克，花生油、食鹽適量。（3~4人份）

做法：

（1）豬瘦肉洗淨切塊；大魚頭去內層黑膜，洗淨，切成兩半，瀝乾備用。

（2）熱油起鍋，放入生薑，再入大魚頭香煎至兩面微黃，然後倒入適量溫水，煮10分鐘至魚湯變成乳白色。

（3）把所有材料和魚頭、魚湯放入湯鍋內，大火燒開後轉小火煮1.5小時，食鹽調味即可。

專家點評：

通過這一個故事，我們很容易就能記住劉寄奴有活血通經止痛的作用，常用於跌打損傷。只是劉寄奴味道比較苦，一般不用作藥膳，所以這期我們就選擇同樣具有活血止痛作用的川芎來做這一道藥膳。

近期流感盛行，很多人都喜歡燉一款川芎魚頭湯祛風。但是很多情況下，也應注意如期而至的溼氣。這款川芎魚頭湯中加了土茯苓，其味甘淡性平，具有除溼解毒的功效。搭配紅棗益氣養血，用魚頭以形補形、引藥上行，整個湯品有緩解肝鬱、血虛、風溼所引起的頭痛的作用。

福利

《每日一膳》在2018年全面升級啦！

如果您有獨門菜式、家傳菜譜、拿手好菜，或是在製作《每日一膳》菜式的過程中靈感不斷，改良和加工後的菜式色香味俱全，不妨把製作過程和成品通過文字、照片或視頻的形式記錄下來，通過下方二維碼投稿到我們欄目。

我們會定期評選“粉絲靚菜”，參與制作的您，會得到一份神祕大獎哦！

掃一掃，來投稿，驚喜大獎等著您~

溫馨提示

每日一膳出書啦！購買《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信掃二維碼購書有優惠，更有機會獲得楊志敏教授親筆簽名版圖書。

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：向俊

主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑑別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。

諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢臺）

本期當值醫生:林淑嫻

中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。

從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

編輯：查冠琳 責編：宋莉萍

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。

給我好看的人

越來越好看