【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
楊教授說
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。
中藥
課堂
雖然茯苓是一味很常用的藥材，但經常有不少偽品充斥市場，連一代大文豪柳宗元也曾經鬧出了因茯苓而受騙的笑話。
話說有一天，柳宗元感到腹脹不適，找大夫開了幾付中藥，服藥後病情不但沒有減輕，反而加重了，於是把大夫叫來一問究竟。大夫把藥渣仔細檢查了一遍，發現裡面的茯苓並不是茯苓，而是芋頭粒，一定是奸詐的藥販子用芋頭當作茯苓賣給了他。柳宗元受騙後，為了提醒後人辨別真偽茯苓，還特意撰寫的《辨茯苓文並序》一文。
事實上，目前市面上也有不少茯苓偽品，下面教大家簡單辨識真假，以防上當受騙。
因為茯苓看起來象一塊白色麵粉團，所以很多偽品就是使用澱粉摻假而成。昨天我們提到，正品茯苓來源於多孔菌科植物茯苓的菌核，屬於菌類藥材，由一條條細小的菌絲緊密交織而成，並沒有任何澱粉的成分，所以正品茯苓粒，表面一般比較細膩光滑，把茯苓放到嘴裡咀嚼，味道很淡，而且有粘牙感。
而用澱粉做成的偽品茯苓，表面看起來有顆粒感，質地較疏鬆，用指甲劃一下，會有澱粉粒掉落，放到嘴裡咀嚼，會有甜甜的感覺，沒有粘牙感，因為是用澱粉偽造的緣故，所以偽品茯苓很容易蟲蛀或者黴變。
大家挑選茯苓的時候，一定要火眼金睛，仔細觀察，必要時口嘗一下，方能選到正品茯苓。
膳食
今日推薦
茯苓養胃湯
材料：茯苓20g，鮮淮山100g，芡實20g，蓮子20g，豬骨250g。
製法：豬骨洗淨焯水，芡實、蓮子溫水泡1小時。向鍋內加入適量清水煮沸，納入上述材料，慢火煮1小時，調味即可。
專家點評：茯苓健脾益氣，山藥有補虛健脾祛溼的作用，蓮子善於補五臟不足，具有補脾止瀉，益腎澀精，養心安神的作用，芡實能益精氣，令人耳目聰明，並能補脾祛溼，具有“補而不峻”的特點。四物相配煮湯，湯味清淡甘甜，能健脾養胃，補益虛勞，是一款平補身體的佳餚，特別適合老年人及病後或平素體虛之人，一般人亦可保健食用。
禁忌：無特殊禁忌。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊，主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑑別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢臺）
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