【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
楊教授說
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。
中藥
課堂
茯 苓
到過首都北京的朋友，相信都會被一道風味獨特的京城美點所吸引，它色白如雪，皮薄如紙，特別的甘香美味，它就是京城傳統名點—茯苓夾餅。
相傳慈禧太后有一次得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選了中藥茯苓製成精緻可口茯苓夾餅，慈禧吃後，甚是喜歡，胃口也好了很多，後來這種茯苓夾餅流到民間，成為了一道有名的百姓小食。
中醫認為，溼邪重濁黏滯，容易損傷陽氣，導致脾胃運化不暢，而當脾胃運化功能受阻時，體內就會聚生水溼，產生惡性循環。
而茯苓味甘、淡，性平，歸心、脾、腎經，具有良好的利水滲溼，利尿消腫作用，能廣泛用於各種水液代謝失常引起的水腫，因其藥性平和，無論寒熱虛實均可使用，既能利水又不傷正氣。
此外，茯苓還是健脾的能手，很多健脾益氣的名方，都會跟茯苓扯上關係，比如“四君子湯”、“參苓白朮散”等，當我們脾胃虛弱，身體疲倦乏力，看到美食也不想吃，或者脾胃消化能力不好，大便不成形的時候，常用茯苓煎水或者煲湯飲用，能有效改善這些脾虛症狀；茯苓既可利水，又能健脾，對溼邪可謂是標本兼治，我國南方地區天氣潮溼，雨水較多，身體很容易感受溼邪，導致神疲乏力、脾虛洩瀉、溼疹等症狀時有發生，茯苓絕對是幫我們祛溼的恩物。
現代藥理研究還發現，茯苓中含有茯苓多糖，有明顯的抗腫瘤和提高免疫力作用，常作為抗腫瘤的輔助用藥，既能增強抗腫瘤作用，又能提高機體免疫力，減輕放、化療引起的副作用。
膳食
今日推薦
茯苓淮山粥
材料：茯苓50g，鮮淮山150g，紅棗6個，大米100g
製法：茯苓洗淨壓碎，淮山去皮切塊，紅棗去核切絲。將大米、茯苓、紅棗、淮山一併放入鍋內己沸騰的水中，煮50分鐘，加紅糖或鹽調味即可。這些食材容易粘鍋，剛沸騰時多攪拌。
專家點評：茯苓味甘、淡，性平，具有良好的利水滲溼，利尿消腫作用，山藥有補虛健脾祛溼的作用，二者藥性平和，配合紅棗和血養血，大米養胃和胃，特別適合脾胃虛弱，痰溼較重的人食用，這樣下雨不斷的天氣最合適不過了。
禁忌：服用茯苓時，應避免同時服用米醋或者是濃茶。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊，主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑑別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢臺）
相關推薦
