團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
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客家釀苦瓜
材料：
苦瓜2個，五花肉100克，糯米100克，眉豆30克，冬菇4個，木耳10克，生粉、蠔油、芝麻油、食鹽、白砂糖各少許。
做法：
（1）糯米、眉豆提前一晚浸泡；苦瓜切去頭尾，挖出瓜瓤後備用；五花肉剁碎，冬菇、木耳浸軟切碎。
（2）以上材料除苦瓜外，用少許芝麻油，食鹽、白砂糖拌勻，塞進苦瓜填滿。
（3）隔燉1.5小時或用高壓鍋煮45分鐘，上碟，淋上蠔油芡汁即可。
專家點評：
高溫、高溼的嶺南夏日，易讓人有心煩易怒、口乾舌燥、大汗淋漓、疲憊短氣、小便短赤、大便不爽等“疰夏”病。中醫認為：上述不適，均是心火“上炎”“下移”的表現，因此夏日養生的重點應在“心”。“苦”能清洩心火，達“心靜自然涼”的效果與境界。
苦瓜，又名涼瓜，《隨息居飲食譜》載其，“滌熱，明目清心，先瀹（yuè，煮）去苦味”，能緩解因“心火”盛所引起的不適，經煮制處理，不僅能去其苦澀味還能“制性存用”，更好地發揮清心火的功效。豬肉、木耳、冬菇和眉豆的搭配，滋味鮮美、口感豐富，而糯米甘溫健脾的功效能監製苦瓜的涼性，這份夏日養生料理“袪火而不傷正”。
粉絲簡介：
Ci女士，大廚後裔
福利
《每日一膳》在2018年全面升級啦！
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：管樺樺
主治醫師、中醫學碩士，師從楊志敏、李賽美教授。
應用經方及各種干預手段辨治各科雜病與各種狀態。如甲狀腺機能異常；甲狀腺結節等；糖尿病、超重、肥胖及病前狀態等；如亞健康，易疲勞等偏頗體質狀態；如失眠、頭暈頭痛，咽痛咳嗽，腹脹腹瀉便祕等內科雜病；如月經過少，痛經，圍絕經期綜合症等婦科雜症。
出診時間：週三上午（廣東省中醫院大德路總院西區5樓流派門診），週五下午（廣東省中醫院大德路總院研修樓7樓健康調養科）
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
編輯：王軍飛 責編：宋莉萍
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。
【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
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