【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
楊教授說
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。
中藥
課堂
上回說到，茯苓常寄生在松樹的根部，深入泥土中生長。有的茯苓會天然地包裹著鬆根生長，採挖出來的茯苓個，中間就會緊緊地包裹著一根鬆根，我們把這種帶有木心的茯苓稱為“茯神”。
中醫認為，茯神性味歸經跟茯苓相似，同樣具有一定的利水滲溼作用，但在臨床上，茯神很少作利水藥使用，因茯神質地較堅實沉重，安神定志作用較強，具有很好的寧心安神，溫養心神作用，多用於心虛血少導致的心悸怔忡，心神恍惚，神不守舍，健忘等症。若要增強茯神重鎮安神之力，可在茯神中加入硃砂粉拌勻，使其外表粘滿硃砂粉末，就得到我們藥用的“朱茯神”。炮製後的朱茯神，震驚安神之力增強，特別適用於心虛驚悸，驚癇等。另外，茯神還是一味很好的安眠藥，當我們虛勞煩躁，心煩失眠，睡臥不寧的時候，用茯神加上酸棗仁煮水，能寧心安神，令人容易入睡。
膳食
今日推薦
紅棗元肉茯神生薑煲豬心
材料：豬心1個，茯神30克，紅棗5個，元肉30克，生薑3片。
製法：豬心剖開洗淨、切片焯水，與茯神、紅棗、元肉、生薑一起放入己滾沸水中，之後改慢火煲30一40分鐘豬心熟透，調味即可。
專家點評：豬心性平，味甘鹹，清代醫家王孟英著作《隨息居飲食譜》中提到豬心能“補心，治恍惚、驚悸、癲癇、憂恚諸證”；茯神是茯苓菌核中間天然抱有鬆根的白色部分，祛溼的功能較茯苓弱，但寧心安神的功能更強；以上兩者配合能補心脾的元肉，能起到養心安神的作用，適合平素容易自汗、心悸膽小、失眠多夢的人食用。
禁忌：本品為內臟，高膽固醇的人慎選。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊，主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑑別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢臺）
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