每日一膳｜這款膳食既驅寒又清潤！不只是適合女性，一家老少都可嘗試哦~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

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團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

艾葉（上）

所謂“愛美之心，人皆有之”，把這句話套在女性身上尤為適合，如今大多女性，都把“顏值”放在第一位，為求將自己最美一面展現出來，有時為了打扮得美麗動人，儘管天氣寒冷，著裝也相當“清涼”，變成美麗“凍”人。然而，美麗有時是要付出代價的，著裝“清涼”的同時，寒邪就會悄悄地潛入人體，萬一寒邪入侵到子宮，導致宮寒，就會引起女性月經不調，痛經，下腹寒冷，甚至宮寒不孕等症狀。上一回，我們為大家介紹了專治婦人腹痛的“婦科聖手”益母草，今天，就給大家介紹另一個善於治療女性宮寒的“婦科聖手”，它就是艾葉。

提到艾葉，或許您是從一道傳統的客家美食開始認識它。在廣東客家地區，人們喜歡用新鮮的艾葉煮汁，拌進糯米粉裡，中間包裹著花生芝麻餡，製作成艾餈，口感軟糯香甜之餘，帶著清淡而悠長的艾草香氣，還具有溫中暖胃的食療功效。

除了美食，您還可能從艾灸中認識艾葉。早在石器時代，人類掌握用火之後，就懂得點燃植物薰灸身體，以祛除寒邪，緩解病痛，後來發現用艾葉薰灸代替其它灸療，將艾葉搗搓成艾絨後做成艾柱或者艾條，藉助艾熱刺激體表穴位或特定部位，激發經氣的活動來調整人體的生理生化功能，從而達到防病治病的目的，療效最為顯著，於是艾灸一直沿用至今，作為中醫的傳統療法。由於艾灸療效顯著，而且操作簡單易行，所以在民間廣為流傳，不少人通過艾灸對艾葉有所認識。

艾葉用途廣泛，除了用於製作美食和艾灸，它還有什麼使用價值呢？我們下回再說。

今日推薦

艾葉鯪魚餅

材料：

鯪魚肉500克，鮮魷魚1只，鮮艾葉100克，馬蹄3~4個，香菜、食鹽、胡椒粉、花生油少許。（3-4人份）

做法：

（1）鮮艾葉洗淨切碎，焯水去苦味；馬蹄切碎；鮮魷魚切細粒。

（2）鮮鯪魚肉切片，加少許胡椒粉和食鹽攪勻，再放入攪拌機中打成糊狀；取出鯪魚肉，從上往下反覆扔在砧板上，至魚肉起膠。

（3）把鮮艾葉、馬蹄、鮮魷魚放入鮮鯪魚肉中，攪拌均勻。

（4）熱油起鍋，抓魚肉弄團壓扁，鋪在鍋上，中小火煎到兩面金黃，撒入香菜即可。

專家點評：

艾葉不僅可煮雞蛋和煲湯，還可化身很多種美味佳餚，今天我們就把艾葉與美味的鯪魚結合起來。鯪魚味道鮮美，但骨頭較多，弄成魚餅，基本可避免多骨這個問題。加入脆爽的馬蹄和鮮美的魷魚，菜式味道層次會更加豐富。理氣血、逐寒溼的艾葉；潤肺化痰、清熱生津的馬蹄；滋陰養胃、補虛潤膚的魷魚，三者相互制約，而達到驅寒而不過於溫燥，清潤又不過於寒涼的目的。這款散發著艾葉香氣的鯪魚餅，不僅女性適合，在這個經常下雨的天氣裡，不妨作為一家人的保健菜餚哦。

福利

《每日一膳》在2018年全面升級啦！

如果您有獨門菜式、家傳菜譜、拿手好菜，或是在製作《每日一膳》菜式的過程中靈感不斷，改良和加工後的菜式色香味俱全，不妨把製作過程和成品通過文字、照片或視頻的形式記錄下來，通過下方二維碼投稿到我們欄目。