【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
楊教授說
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。
吃貨必學
以為高尿酸就不能豆製品？
是因為您還沒有讀這篇文章！
前面幾期#吃貨必學#曾給大家介紹了大豆是優質蛋白，日常的很多食材都是豆製品，還給大家推薦了“祛溼五虎湯”以外另一款適合回南天飲用的飲品：“祛溼三豆飲”。鏈接如下：
（http://mp.weixin.qq.com/s/SVoijLk3z6oVEJhitjvxXA）
後臺有讀者留言，豆子雖好，但是我的尿酸很高，有時候還會痛風發作，不敢吃啊，怎麼辦呢？今天就和大家認識一下有上述問題的朋友怎麼樣才能吃豆製品。
尿酸是嘌呤的代謝產物。雖然人體體內大部分的尿酸大部分都是內源性、也就是各種代謝循環後產生的，來源於食物的嘌呤最終代謝形成的尿酸只是佔一小部分，但考慮到尿酸排洩能力是有限的，食物的嘌呤過多仍然會影響尿酸的水平。嘌呤不能及時代謝出體外。一旦血中尿酸濃度如果達到飽和的話，這些物質最終形成結晶體，積存於軟組織中而造成炎症，從而誘發痛風。
這裡先要給大家介紹一下，嘌呤是細胞核中遺傳物質的組成成分，也就是說在一定體積內，細胞越多，嘌呤越高。就肉類而言，內臟的嘌呤含量通常比普通肌肉高，普通肌肉又比肥肉高。而豆子顯得嘌呤含量很高，是因為它水分含量太低了；如果把豆子泡在水裡，含水量增加，那麼嘌呤含量也就降低到幾分之一甚至十分之一了。
有研究顯示，膳食中大豆異黃酮的攝入量與高尿酸血癥的患病風險呈顯著負相關，這可能與大豆異黃酮抑制黃嘌呤氧化酶的活性有關，同時大豆製品對預防心腦血管疾病有益。而豆類正是大豆異黃酮的重要來源。
所以，高尿酸的朋友只要不是在痛風的急性發作期，在減少肉類、內臟、啤酒等的攝入情況下，適當吃一些豆類或豆製品還是可以的。
比如說，豆漿是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成，去掉了原粒豆子當中的大部分嘌呤，所以豆漿可以說是低嘌呤低脂高蛋白食物，而且還是植物優質蛋白。在腎臟功能基本正常、控制魚肉水產食物的前提下，從植物性食品中獲得蛋白質可能更有益處
今天就為大家介紹一款低嘌呤低脂高蛋白的豆漿膳食——豆漿浸魚片。
若想了解更多，敬請留意下期，或請到廣東省中醫院研修樓7樓健康調養諮詢門診諮詢哦(*^__^*)
今日推薦：豆漿浸魚片
材料：
無糖豆漿800-1000mL，魚片300g（鱸魚、鯇魚均可），幹蟲草花30g，生薑蓉50g，香菜50g，胡椒粉適量。
製法：
（1）先把蟲草花溫水浸泡15min，再隔水清蒸10min，把魚片用油、鹽、胡椒粉、薑蓉、生粉拌勻備用。
（2）把豆漿煮熟，放入魚片，蟲草花，至水再次煮沸關火，放入香菜，調味即可。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
當值醫生：
張嘉文
住院醫師，醫學碩士。
廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員，廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。
擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態，如疲勞狀態、失眠狀態等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種內科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
應診：週三下午、週五上午（大德路研修樓7樓健康調養科）。
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
相關推薦
