團隊醫學導師：楊志敏教授
知名養生專家，廣東省中醫院副院長
楊教授說：
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。
今日推薦豆腐辣子魚
材料：豆腐2塊，魚腩500g，指天椒3一5只，青辣椒5只，花椒3一5克，生薑蓉20克，蔥花適量。
製法：將豆腐兩塊切成八小塊，鋪於碟子上，再把魚腩洗淨鋪於豆腐上，放入鍋內隔水清蒸8一10分鐘，待魚肉蒸熟即可。另一鍋上加油，把切圈的指天椒、青辣椒，及花椒、生薑蓉一併爆香，趁熱澆在魚腩及豆腐上，再加適量醬油，最後把蔥花晒於魚腩上即可。
專家點評
臨近清明，細雨菲菲，雲裡霧繞，人體覺得寒溼氣困表，氣機不得舒發，神不清，氣不爽，故本品中以辛辣為主味，取辛味發散之意，《本草求真》中記載，花椒能上入於肺發汗散寒，中入於脾暖胃燥溼消食，下入命門補火治氣上逆。辣椒溫中散寒，能通利肺氣防止感冒，發汗解表能助祛溼，用其煮魚，不僅能去其腥而存其鮮，又能散寒祛溼，物盡其用，可以說是近期虛寒體質犯春困之人的不錯選擇，能辣出一身汗，人就很清爽了，為防其上火，所以助以豆腐以平衡。
禁忌：陰虛體質人群慎食。
溫馨提示
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：張嘉文，住院醫師，醫學碩士。
廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員，廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。
擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態，如疲勞狀態、失眠狀態等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種內科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
應診：週三下午、週五上午（大德路研修樓7樓健康調養科）。
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
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