大家在燉雞湯的時候會加一些藥材進去，可以滋補保健身體，營養又健康。下面就隨小編來看看秋天燉雞湯放什麼藥材，熬雞湯注意幾要點。
秋天燉雞湯放什麼藥材
黃芪
黃芪有補氣作用、有增強機體免疫功能、能延緩衰老用、抗腫瘤、降血糖、治療艾滋病、治療肺結核、治療低血壓作用。黃芪治療免疫力低下、易感冒、心慌氣短、低血壓。還有固表止汗、治療糖尿病、防治癌症的作用。用黃芪燉雞能補氣益氣溫中，增強免疫力，補充人體必需蛋白質、氨基酸和微量元素。可用於易感冒，身體虛弱，免疫力差，病後體虛少食，產後母乳少，還可以用於防治癌症。
原料：雞肉750克，黃芪40克，生薑3片，老酒適量。
做法：
1、黃芪用2碗水煎成1碗。
2、雞肉(連骨)切成小塊洗淨加7碗水煮，水滾去除泡沫，改用慢火，加入老酒和薑片，以中火煮30分鐘後再放入黃芪汁，用慢火煮2小時即成。
黨蔘
黨蔘為常用的傳統補益藥，具有補中益氣，健脾益肺之功效，其因含有多種營養成分，而具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用。黨蔘性味甘，平，具有補中、益氣、生津、養血、健脾、鎮靜的功效，適用幹脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、久瀉等症。
原料：雞肉500克，黨蔘20克，油適量，鹽適量。
做法：
1、雞肉切好放置一旁待用。
2、鍋內放少量香油放入薑絲爆香，再將切好的雞肉放入一同翻炒。
3、雞肉變粘後放入砂鍋中，加入洗好的黨蔘，加入適量的水，放入燉鍋燉兩個小時這樣，要出鍋的時候在放入適量的鹽。
大棗
紅棗能健脾和胃，益氣補血，為安中益氣的良藥，適宜於脾胃虛弱、氣血兩虧、貧血萎黃、疲倦無力、產後虛弱、心慌失眠者食用。紅棗中維生素C的含量相當高，被譽為“天然維生素丸”。民間還流傳有“一天吃仨棗，一輩子不顯老”的說法。
原料：土雞一隻，紅棗8顆，桂圓5顆，生薑適量，火麻油一勺，鹽適量，黃酒1勺。
做法：
1、將雞處理好，洗淨剁成塊;
2、冷水下鍋，煮開後，會有很多浮沫，關火把雞塊盛出來，水就不要了;
3、在砂煲裡面倒入燒開的水，.然後將雞塊倒進去，加入薑片，紅棗和桂圓;
4、加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時後轉小火2小時;
5、加入適量的鹽調味就做好了，出鍋前淋上一點火麻油，裝盤食用即可。
當歸
當歸是女性最常見的補血藥，素有“婦科聖藥”之譽。對於女性血虛，面色萎黃，月經不調、經常感到暈眩和心悸有比較好的治療作用。當歸中含有維生素B12，對治療女性常見的貧血極為有效，它含有的維生素E和硒等微量元素還具有抗衰老作用。
原料：母雞1000克，當歸20克，大蔥5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精1克。
做法：
1、雞宰殺後去毛，剖腹洗淨，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗淨，瀝乾水分。
2、當歸洗淨，按塊質大小，順切幾刀，姜蔥洗淨，姜拍破，蔥切段待用。
3、將當歸，姜，蔥裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入清水適量，加入鹽，料酒，武火上燒開，再改用文火燉至雞肉酥爛時即成。
天麻
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營養成分，是一種營養豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含澱粉、蛋白質、脂肪外，還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用於美容，可使皮膚細嫩、容光煥發。
原料：天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。
做法：
1、土雞宰殺處理乾淨;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2、天麻提前加入少許白糖泡軟。
3、鍋內加水燒開後，加入料酒(5g)，再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。
4、等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，沖洗乾淨。
5、將泡好的天麻切薄片，姜2片。 6、把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。
熬雞湯注意幾要點
選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。
除掉附件。去掉雞身上的一些“附件”，可令雞湯更美味，否則易讓雞湯有股異味。影響湯味道的“附件”包括：雞的內臟，雞爪上的趾甲，雞鼻(位於雞嘴的上半部分和眼睛之間)。
冷凍一下。新鮮的雞肉買回家之後，應該先將其放進冰箱冷凍室凍2—4個小時，目的是讓雞肉“排酸”，這樣熬出來的雞湯沒有腥味，味道更好。
燙洗三遍。熬湯前，先把雞用熱水燙洗三遍，這樣能讓雞皮不容易破，還能使湯色美觀。
使用砂鍋。熬雞湯最好用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，而砂鍋能夠“聚攏”鮮味，讓湯更鮮美。
加足水。熬雞湯時不要中途往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。如果非要加水，應該首選開水。
少用調料。熬雞湯最常用的調料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調味料(如八角、桂皮)，以免破壞雞肉本來的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的“調料”，應該在肉六七成熟時放入。
最後加鹽。放鹽不可太早，否則不但影響湯的鮮味，肉也容易燉不爛，一定要在湯快燉好時放。
冬季進補雞湯加什麼?以上小編已經為您介紹煲雞湯要注意的問題，現在你會煲雞湯了吧!
秋季進補很多人會選擇燉雞湯喝，還會搭配一些藥材，那麼秋天燉雞湯放什麼藥材？下面我們就一起來看看。
喝雞湯注意事項
高血脂的人不宜喝雞湯
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
甘油三酯的正常範圍：2、3毫摩爾/升。甘油三酯是在血液中檢測出的脂質，被認為是血脂肪，它是高血脂的“預警信號”。甘油三酯水平升高會增加2型糖尿病和心臟病風險(特別是女性)。其水平在1、7—2、2毫摩爾/升為臨界性升高，超過2、3毫摩爾/升則危險更大。
腎功能不全的人不宜喝雞湯
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
膽道疾病的人不宜喝雞湯
膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
高血壓的人不宜喝雞湯
高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
胃酸過多不宜喝雞湯
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。