最近熱播的綜藝《中餐廳》想必大家都看了吧？最新一期的《中餐廳3》，林大廚又出了好幾道新菜，其中主打的龍井蝦仁，讓外國客人們吃後讚不絕口，紛紛給出五星好評，並且吃得一乾二淨，是中餐廳賣得超好的爆款主食！不得不說林大廚做的這道龍井蝦仁，不管是擺盤賣相還是味道，都是非常誘人的，就連黃曉明都忍不住直言要學這一道菜。
龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶烹製而成的蝦仁，是一道地道地方風味的杭州名菜。龍井茶葉素有"色綠、香郁、味甘、型美"四絕之稱，配以蝦仁烹製，有著茶葉的清香和蝦仁的鮮味，清爽淡雅，滋味獨特，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。今天我們就來複刻一次林大廚這道龍井蝦仁的做法，做法簡單，味道又香濃，有興趣的朋友趕緊學起來吧！
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【材料】：鮮蝦 300克、雞蛋 1只、龍井茶 4克、鹽 適量、澱粉 2小勺、色拉油 適量、黃酒 1湯匙
【做法】：1、將鮮蝦去頭去殼，將蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
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龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶烹製而成的蝦仁，是一道地道地方風味的杭州名菜。龍井茶葉素有"色綠、香郁、味甘、型美"四絕之稱，配以蝦仁烹製，有著茶葉的清香和蝦仁的鮮味，清爽淡雅，滋味獨特，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。今天我們就來複刻一次林大廚這道龍井蝦仁的做法，做法簡單，味道又香濃，有興趣的朋友趕緊學起來吧！
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【做法】：1、將鮮蝦去頭去殼，將蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2、加入一個雞蛋的蛋清，適量色拉油，鹽少許，加入澱粉拌勻；
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【材料】：鮮蝦 300克、雞蛋 1只、龍井茶 4克、鹽 適量、澱粉 2小勺、色拉油 適量、黃酒 1湯匙
【做法】：1、將鮮蝦去頭去殼，將蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2、加入一個雞蛋的蛋清，適量色拉油，鹽少許，加入澱粉拌勻；
3、攪拌粘稠，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；
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【材料】：鮮蝦 300克、雞蛋 1只、龍井茶 4克、鹽 適量、澱粉 2小勺、色拉油 適量、黃酒 1湯匙
【做法】：1、將鮮蝦去頭去殼，將蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2、加入一個雞蛋的蛋清，適量色拉油，鹽少許，加入澱粉拌勻；
3、攪拌粘稠，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；
4、沸水泡開龍井茶，不加蓋，濾出茶湯與部分茶葉備用；
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【做法】：1、將鮮蝦去頭去殼，將蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2、加入一個雞蛋的蛋清，適量色拉油，鹽少許，加入澱粉拌勻；
3、攪拌粘稠，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；
4、沸水泡開龍井茶，不加蓋，濾出茶湯與部分茶葉備用；
5、燒開一鍋水，將漿好的蝦仁放入滾水中汆一下，15秒左右撈起倒入濾網，濾去水分，這樣可以使翻炒蝦仁的過程不粘鍋；
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龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶烹製而成的蝦仁，是一道地道地方風味的杭州名菜。龍井茶葉素有"色綠、香郁、味甘、型美"四絕之稱，配以蝦仁烹製，有著茶葉的清香和蝦仁的鮮味，清爽淡雅，滋味獨特，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。今天我們就來複刻一次林大廚這道龍井蝦仁的做法，做法簡單，味道又香濃，有興趣的朋友趕緊學起來吧！
【材料】：鮮蝦 300克、雞蛋 1只、龍井茶 4克、鹽 適量、澱粉 2小勺、色拉油 適量、黃酒 1湯匙
【做法】：1、將鮮蝦去頭去殼，將蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2、加入一個雞蛋的蛋清，適量色拉油，鹽少許，加入澱粉拌勻；
3、攪拌粘稠，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；
4、沸水泡開龍井茶，不加蓋，濾出茶湯與部分茶葉備用；
5、燒開一鍋水，將漿好的蝦仁放入滾水中汆一下，15秒左右撈起倒入濾網，濾去水分，這樣可以使翻炒蝦仁的過程不粘鍋；
6、熱鍋下油，煸炒一下涮過的蝦仁；
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【材料】：鮮蝦 300克、雞蛋 1只、龍井茶 4克、鹽 適量、澱粉 2小勺、色拉油 適量、黃酒 1湯匙
【做法】：1、將鮮蝦去頭去殼，將蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2、加入一個雞蛋的蛋清，適量色拉油，鹽少許，加入澱粉拌勻；
3、攪拌粘稠，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；
4、沸水泡開龍井茶，不加蓋，濾出茶湯與部分茶葉備用；
5、燒開一鍋水，將漿好的蝦仁放入滾水中汆一下，15秒左右撈起倒入濾網，濾去水分，這樣可以使翻炒蝦仁的過程不粘鍋；
6、熱鍋下油，煸炒一下涮過的蝦仁；
7、加一小勺黃酒，2勺茶葉水煸炒；
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龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶烹製而成的蝦仁，是一道地道地方風味的杭州名菜。龍井茶葉素有"色綠、香郁、味甘、型美"四絕之稱，配以蝦仁烹製，有著茶葉的清香和蝦仁的鮮味，清爽淡雅，滋味獨特，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。今天我們就來複刻一次林大廚這道龍井蝦仁的做法，做法簡單，味道又香濃，有興趣的朋友趕緊學起來吧！
【材料】：鮮蝦 300克、雞蛋 1只、龍井茶 4克、鹽 適量、澱粉 2小勺、色拉油 適量、黃酒 1湯匙
【做法】：1、將鮮蝦去頭去殼，將蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2、加入一個雞蛋的蛋清，適量色拉油，鹽少許，加入澱粉拌勻；
3、攪拌粘稠，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；
4、沸水泡開龍井茶，不加蓋，濾出茶湯與部分茶葉備用；
5、燒開一鍋水，將漿好的蝦仁放入滾水中汆一下，15秒左右撈起倒入濾網，濾去水分，這樣可以使翻炒蝦仁的過程不粘鍋；
6、熱鍋下油，煸炒一下涮過的蝦仁；
7、加一小勺黃酒，2勺茶葉水煸炒；
8、入味後加入一點水澱粉和茶葉，令蝦仁更具光澤；
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【材料】：鮮蝦 300克、雞蛋 1只、龍井茶 4克、鹽 適量、澱粉 2小勺、色拉油 適量、黃酒 1湯匙
【做法】：1、將鮮蝦去頭去殼，將蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2、加入一個雞蛋的蛋清，適量色拉油，鹽少許，加入澱粉拌勻；
3、攪拌粘稠，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；
4、沸水泡開龍井茶，不加蓋，濾出茶湯與部分茶葉備用；
5、燒開一鍋水，將漿好的蝦仁放入滾水中汆一下，15秒左右撈起倒入濾網，濾去水分，這樣可以使翻炒蝦仁的過程不粘鍋；
6、熱鍋下油，煸炒一下涮過的蝦仁；
7、加一小勺黃酒，2勺茶葉水煸炒；
8、入味後加入一點水澱粉和茶葉，令蝦仁更具光澤；
一道家常版的龍井蝦仁就做好了。
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龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶烹製而成的蝦仁，是一道地道地方風味的杭州名菜。龍井茶葉素有"色綠、香郁、味甘、型美"四絕之稱，配以蝦仁烹製，有著茶葉的清香和蝦仁的鮮味，清爽淡雅，滋味獨特，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。今天我們就來複刻一次林大廚這道龍井蝦仁的做法，做法簡單，味道又香濃，有興趣的朋友趕緊學起來吧！
【材料】：鮮蝦 300克、雞蛋 1只、龍井茶 4克、鹽 適量、澱粉 2小勺、色拉油 適量、黃酒 1湯匙
【做法】：1、將鮮蝦去頭去殼，將蝦背部剪開，去除蝦腸，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；
2、加入一個雞蛋的蛋清，適量色拉油，鹽少許，加入澱粉拌勻；
3、攪拌粘稠，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；
4、沸水泡開龍井茶，不加蓋，濾出茶湯與部分茶葉備用；
5、燒開一鍋水，將漿好的蝦仁放入滾水中汆一下，15秒左右撈起倒入濾網，濾去水分，這樣可以使翻炒蝦仁的過程不粘鍋；
6、熱鍋下油，煸炒一下涮過的蝦仁；
7、加一小勺黃酒，2勺茶葉水煸炒；
8、入味後加入一點水澱粉和茶葉，令蝦仁更具光澤；
一道家常版的龍井蝦仁就做好了。
【小提示】：醃製蝦仁之前，要將蝦仁的水瀝乾淨。