'看綜藝《中餐廳》，跟大廚學會了這道菜，成本8元就可以做'
每天都不知道吃什麼？看綜藝《中餐廳》，跟大廚學做菜。
《中餐廳》第三季已經開播啦，這一季的餐廳開在意大利。這個綜藝從第一季看到現在，不止娛樂，還可以學習一些做菜的方法。
最近看開播的第一集，看大廚做菜，學會了一道美食：魚香茄子。
每天都不知道吃什麼？看綜藝《中餐廳》，跟大廚學做菜。
《中餐廳》第三季已經開播啦，這一季的餐廳開在意大利。這個綜藝從第一季看到現在，不止娛樂，還可以學習一些做菜的方法。
最近看開播的第一集，看大廚做菜，學會了一道美食：魚香茄子。
茄子有很多種做法，可以蒸，也可以炒。平時可能習慣用炒的方式比較多，加點姜蒜末清炒或者茄子炒豆角，很下飯。
我沒有做過魚香茄子，也是第一次嘗試做這道菜。
那麼問題來了，魚香茄子，為什麼會沒有魚呢？
魚香茄子是川菜系列中比較具有代表性的魚香味型的名菜，最重要的配料是郫縣豆瓣醬。
魚香其實是一種味道，並非來自魚，而是蔥，姜，蒜，糖，醋，醬油等調料調製而成，具有鹹甜酸辣的味道。
魚香茄子講究的是豆瓣醬炒出紅油，調味必須適當，炒制的時候注意火候，這樣才能炒出一盤美味的魚香茄子。
【魚香茄子】
準備食材：茄子，豬肉，大蒜，蔥，姜，辣椒
配料：食鹽，醋，白糖，豆瓣醬，生抽，生粉
每天都不知道吃什麼？看綜藝《中餐廳》，跟大廚學做菜。
《中餐廳》第三季已經開播啦，這一季的餐廳開在意大利。這個綜藝從第一季看到現在，不止娛樂，還可以學習一些做菜的方法。
最近看開播的第一集，看大廚做菜，學會了一道美食：魚香茄子。
茄子有很多種做法，可以蒸，也可以炒。平時可能習慣用炒的方式比較多，加點姜蒜末清炒或者茄子炒豆角，很下飯。
我沒有做過魚香茄子，也是第一次嘗試做這道菜。
那麼問題來了，魚香茄子，為什麼會沒有魚呢？
魚香茄子是川菜系列中比較具有代表性的魚香味型的名菜，最重要的配料是郫縣豆瓣醬。
魚香其實是一種味道，並非來自魚，而是蔥，姜，蒜，糖，醋，醬油等調料調製而成，具有鹹甜酸辣的味道。
魚香茄子講究的是豆瓣醬炒出紅油，調味必須適當，炒制的時候注意火候，這樣才能炒出一盤美味的魚香茄子。
【魚香茄子】
準備食材：茄子，豬肉，大蒜，蔥，姜，辣椒
配料：食鹽，醋，白糖，豆瓣醬，生抽，生粉
準備工作：
先將豬肉切成肉末，蔥薑蒜切成末，辣椒切圈備用；魚香茄子的訣竅在於切成條狀（茄子削皮），茄子用水浸泡十五分鐘後，撈起來瀝乾水分備用。
1，先將肉沫下鍋翻炒；
2，加入切好的蔥薑蒜末，辣椒，加點少許的辣椒麵一起翻炒；
每天都不知道吃什麼？看綜藝《中餐廳》，跟大廚學做菜。
《中餐廳》第三季已經開播啦，這一季的餐廳開在意大利。這個綜藝從第一季看到現在，不止娛樂，還可以學習一些做菜的方法。
最近看開播的第一集，看大廚做菜，學會了一道美食：魚香茄子。
茄子有很多種做法，可以蒸，也可以炒。平時可能習慣用炒的方式比較多，加點姜蒜末清炒或者茄子炒豆角，很下飯。
我沒有做過魚香茄子，也是第一次嘗試做這道菜。
那麼問題來了，魚香茄子，為什麼會沒有魚呢？
魚香茄子是川菜系列中比較具有代表性的魚香味型的名菜，最重要的配料是郫縣豆瓣醬。
魚香其實是一種味道，並非來自魚，而是蔥，姜，蒜，糖，醋，醬油等調料調製而成，具有鹹甜酸辣的味道。
魚香茄子講究的是豆瓣醬炒出紅油，調味必須適當，炒制的時候注意火候，這樣才能炒出一盤美味的魚香茄子。
【魚香茄子】
準備食材：茄子，豬肉，大蒜，蔥，姜，辣椒
配料：食鹽，醋，白糖，豆瓣醬，生抽，生粉
準備工作：
先將豬肉切成肉末，蔥薑蒜切成末，辣椒切圈備用；魚香茄子的訣竅在於切成條狀（茄子削皮），茄子用水浸泡十五分鐘後，撈起來瀝乾水分備用。
1，先將肉沫下鍋翻炒；
2，加入切好的蔥薑蒜末，辣椒，加點少許的辣椒麵一起翻炒；
3，放入切好的茄子條，翻炒至茄子變軟；
每天都不知道吃什麼？看綜藝《中餐廳》，跟大廚學做菜。
《中餐廳》第三季已經開播啦，這一季的餐廳開在意大利。這個綜藝從第一季看到現在，不止娛樂，還可以學習一些做菜的方法。
最近看開播的第一集，看大廚做菜，學會了一道美食：魚香茄子。
茄子有很多種做法，可以蒸，也可以炒。平時可能習慣用炒的方式比較多，加點姜蒜末清炒或者茄子炒豆角，很下飯。
我沒有做過魚香茄子，也是第一次嘗試做這道菜。
那麼問題來了，魚香茄子，為什麼會沒有魚呢？
魚香茄子是川菜系列中比較具有代表性的魚香味型的名菜，最重要的配料是郫縣豆瓣醬。
魚香其實是一種味道，並非來自魚，而是蔥，姜，蒜，糖，醋，醬油等調料調製而成，具有鹹甜酸辣的味道。
魚香茄子講究的是豆瓣醬炒出紅油，調味必須適當，炒制的時候注意火候，這樣才能炒出一盤美味的魚香茄子。
【魚香茄子】
準備食材：茄子，豬肉，大蒜，蔥，姜，辣椒
配料：食鹽，醋，白糖，豆瓣醬，生抽，生粉
準備工作：
先將豬肉切成肉末，蔥薑蒜切成末，辣椒切圈備用；魚香茄子的訣竅在於切成條狀（茄子削皮），茄子用水浸泡十五分鐘後，撈起來瀝乾水分備用。
1，先將肉沫下鍋翻炒；
2，加入切好的蔥薑蒜末，辣椒，加點少許的辣椒麵一起翻炒；
3，放入切好的茄子條，翻炒至茄子變軟；
4，加入少許醋，一勺白糖，一小勺豆瓣醬，適量生抽，食鹽等調料；
每天都不知道吃什麼？看綜藝《中餐廳》，跟大廚學做菜。
《中餐廳》第三季已經開播啦，這一季的餐廳開在意大利。這個綜藝從第一季看到現在，不止娛樂，還可以學習一些做菜的方法。
最近看開播的第一集，看大廚做菜，學會了一道美食：魚香茄子。
茄子有很多種做法，可以蒸，也可以炒。平時可能習慣用炒的方式比較多，加點姜蒜末清炒或者茄子炒豆角，很下飯。
我沒有做過魚香茄子，也是第一次嘗試做這道菜。
那麼問題來了，魚香茄子，為什麼會沒有魚呢？
魚香茄子是川菜系列中比較具有代表性的魚香味型的名菜，最重要的配料是郫縣豆瓣醬。
魚香其實是一種味道，並非來自魚，而是蔥，姜，蒜，糖，醋，醬油等調料調製而成，具有鹹甜酸辣的味道。
魚香茄子講究的是豆瓣醬炒出紅油，調味必須適當，炒制的時候注意火候，這樣才能炒出一盤美味的魚香茄子。
【魚香茄子】
準備食材：茄子，豬肉，大蒜，蔥，姜，辣椒
配料：食鹽，醋，白糖，豆瓣醬，生抽，生粉
準備工作：
先將豬肉切成肉末，蔥薑蒜切成末，辣椒切圈備用；魚香茄子的訣竅在於切成條狀（茄子削皮），茄子用水浸泡十五分鐘後，撈起來瀝乾水分備用。
1，先將肉沫下鍋翻炒；
2，加入切好的蔥薑蒜末，辣椒，加點少許的辣椒麵一起翻炒；
3，放入切好的茄子條，翻炒至茄子變軟；
4，加入少許醋，一勺白糖，一小勺豆瓣醬，適量生抽，食鹽等調料；
5，最後加入少許的生粉勾芡，茄子燜爛即可裝盤。
每天都不知道吃什麼？看綜藝《中餐廳》，跟大廚學做菜。
《中餐廳》第三季已經開播啦，這一季的餐廳開在意大利。這個綜藝從第一季看到現在，不止娛樂，還可以學習一些做菜的方法。
最近看開播的第一集，看大廚做菜，學會了一道美食：魚香茄子。
茄子有很多種做法，可以蒸，也可以炒。平時可能習慣用炒的方式比較多，加點姜蒜末清炒或者茄子炒豆角，很下飯。
我沒有做過魚香茄子，也是第一次嘗試做這道菜。
那麼問題來了，魚香茄子，為什麼會沒有魚呢？
魚香茄子是川菜系列中比較具有代表性的魚香味型的名菜，最重要的配料是郫縣豆瓣醬。
魚香其實是一種味道，並非來自魚，而是蔥，姜，蒜，糖，醋，醬油等調料調製而成，具有鹹甜酸辣的味道。
魚香茄子講究的是豆瓣醬炒出紅油，調味必須適當，炒制的時候注意火候，這樣才能炒出一盤美味的魚香茄子。
【魚香茄子】
準備食材：茄子，豬肉，大蒜，蔥，姜，辣椒
配料：食鹽，醋，白糖，豆瓣醬，生抽，生粉
準備工作：
先將豬肉切成肉末，蔥薑蒜切成末，辣椒切圈備用；魚香茄子的訣竅在於切成條狀（茄子削皮），茄子用水浸泡十五分鐘後，撈起來瀝乾水分備用。
1，先將肉沫下鍋翻炒；
2，加入切好的蔥薑蒜末，辣椒，加點少許的辣椒麵一起翻炒；
3，放入切好的茄子條，翻炒至茄子變軟；
4，加入少許醋，一勺白糖，一小勺豆瓣醬，適量生抽，食鹽等調料；
5，最後加入少許的生粉勾芡，茄子燜爛即可裝盤。
如上就是魚香茄子的做法，魚香類的菜系都可以採用這種做法，舉一反三。比如常見的魚香肉絲，魚香蝦球等。
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小技巧提示
1，放入豆瓣醬要適量，根據菜的多少來衡量放醬料的比例，放多了容易重味，會掩蓋菜的味道；
2，翻炒豆瓣醬時，要控制火候，把火調至小火，避免粘鍋；
3，茄子切好後，要用水浸泡，防止氧化，經過泡水也難保持原本的顏色，不會變黑；
4，提前調好生粉勾芡水，提高做菜的效率，讓鍋裡的食材不容易變老。
我是貝拉，一個因為挑吃而努力學習做美食的90後妹子。