俗話說，民以食為天，一個“食”字道出了人們對美食的喜愛和追求。相信喜歡美食的人都聽說過成都“夫妻肺片”的名頭。
據瞭解，20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅髮亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個製作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求，他們賣的肺片因此也被叫做“夫妻肺片”。
聚“燴”情人節，感動在舌尖。有空君今天就帶大家去對話中華老字號“夫妻肺片”傳人——王欽銳大師。
王欽銳大師是一名美食大師，1979年生於成都，擅長中式烹調（紅案），是中式烹調師特一級、中國烹飪名師高級技師，同時也是國家認定夫妻肺片傳統技藝非遺傳人。
有空君：王老師您好，我們都知道您是美食大家，也曾拜入名師門下學習，那哪個老師曾經改變過您呢？
王欽銳大師：我的川菜師傅，他有千萬弟子，但唯一承認的入門弟子只有我一個。師傅曾說對我最大的要求就是沒有要求，只會教我最基本的，其他都需要我自己去創新。
我自己也是一個特別喜歡創新的人，傳統的東西加入創新的元素後總會變得非常有樂趣。我喜歡看到我的客人，在吃過我的菜後，體驗到電視劇般跌宕起伏的美妙感受。
有空君：您覺得真正的大師都有些什麼樣的特質？
王欽銳大師：我覺得一個真正的大師應該具有自己一門獨特的技藝，就拿我們做菜來說，有的人刀法了得，有的人對火候把握嚴苛，有的人僅僅就是撒鹽撒的特別漂亮，這些都是很了不起的。
但同時，我覺得大師的脾氣也大多十分古怪，像我的師傅就是一個大師，我就是從小被他一勺一勺打手成長起來的。不過嚴師出高徒，我很感激我的師傅。
有空君：您曾遇到過哪些艱難時刻，是怎麼度過的？
王欽銳大師：每個人都會有艱難的時候，我也不例外，就像我上《中國大廚》這本雜誌封面的時候，底下就寫了這樣一句話：沒有流過血，不是好廚師。我剛開始工作時，那時候二十來歲，一天要切200來斤的夫妻肺片，那個時候每天干完活手上都是傷口，而且累得手抬都抬不起來，一樣想過放棄。
不過以前，我家人就問過我房地產、餐飲或是公務員想做哪個，我義無反顧選了做菜。我從5歲開始就給我爸和他朋友下面條，做菜對我來說就是紮根在骨子裡的喜歡，所以儘管很辛苦，我也依舊告訴自己這條路是自己選的，再苦再累都要走下去。
因為精益求精，所以夫妻肺片為食客所喜歡；因為一生鍾愛，所以王欽銳大師在美食的路上不斷前行，並且不斷創新。王欽銳大師說，他愛去世界各地吃，並從中獲取靈感，他相信創新是建立在牢固的基礎之上，將川菜融入新創意，老樹發新芽。
相信很多人都想去一品王欽銳大師的美食藝術，在此有空君溫馨提示大家，王欽銳大師的主廚餐桌位於成都春熙路夫妻肺片總店6樓，這是一個個性化定製的樓頂玻璃餐廳，每天限量接待12個人，需提前進行預約哦。同時，預約時溝通口味、喜愛、偏好以及其他要求，無菜單點菜，由主廚根據客人要求、口味自行配菜。
另附王欽銳大師部分獲獎名單及經歷：
2001年4月1日，隨中國川菜首批赴臺灣表演團，表演製作川菜《蜀珍宴》深得當地政要，民眾的好評
2002年10月，參加了第十二屆全國廚師節烹飪大賽，其製作的菜品獲中國烹飪協會頒發的創新川菜“金廚獎”
2009年10月，參加“美味最成都，六十華誕香”電視餐飲名店，名菜大獎賽，所製作的“夫妻肺片”宴席，獲“精品川菜”金獎
2009年10月，參加“美味最成都，六十華誕香”電視餐飲名店，名菜大獎賽，所製作的“夫妻肺片”宴席，獲“精品川菜”金獎
2010年8月 被中國烹飪協會評定為中國名師。
2011年9月 製作的“松茸山珍蔥燒牛腩”獲中烹協授予“中國國際美食節新派川菜爭霸賽金獎”
2011年 10月製作的“鳳爪扣玉兔”獲“中國開縣2011美食烹飪大賽熱菜項目特金獎”
2011年 10月在“中國開縣兔肉美食烹飪大賽”中獲中烹協 授予“中華兔肉烹飪狀元”稱號。
2011年12月 四川省第四屆新川烹飪技術大賽獲得特金獎
2012年1月 被評為新川菜榮耀15年總評榜 推動力大廚獎
2012年2月被評為非物資文化遺產夫妻肺片技藝的傳承人
2012年12月7日--8日為中央電視臺四套走遍中國欄目拍攝四川美食專輯。
2014年9月25參加成都市百萬職工大賽烹飪賽區總決賽評委工作
2014年9月27日參加成都香格里拉酒店聯合國教科文組織晚宴的指導和監督工作
2014年10月29日受美國駐華大使邀請參加大使家裡晚宴
2015年5月24日參加中央電視臺品質欄目拍攝（百年中華老字號）
2016年1月赴墨西哥梅里達市表演川菜
2016年11月赴美國舊金山市政大廳和思科，臉書，甲骨文，英特爾等多個高科技公司表演和發揚川菜文化，深受好評。