酸辣白菜
酸辣白菜想必很多朋友都有吃過，它其實是一道川菜，特別是在那些做川菜的飯店裡，幾乎都有這道菜。酸辣白菜的主要食材是大白菜，主要烹飪工藝是炒制。它的做法很簡單，即使是小白也非常容易上手。
酸辣白菜
大白菜雖然是一種特別普通的蔬菜，不過它卻有著較高的營養價值。大白菜裡面含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素C和微量元素鈣。此外，它也含有較多的膳食纖維，膳食纖維有助於護膚、養顏、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等等。所以，常食用大白菜還是有很多好處的。
酸辣白菜
需要準備的食材：大白菜、蔥、蒜、幹辣椒
酸辣白菜
1、首先將白菜葉子掰下幾片，放入清水中洗乾淨。然後將白菜幫和白菜葉分開切，白菜幫太寬的話，可以從中間切開，用刀背拍一下，這樣炒的時候會更入味。白菜幫喜歡怎麼吃就怎麼切，白菜葉用手撕成塊備用。
酸辣白菜
2、將蔥切成片，蒜切成片，裝盤備用，幹辣椒剪成段，喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒。
酸辣白菜
3、這一步就該調料汁了，碗中倒入一勺生抽，兩勺香醋，半勺鹽，半勺雞精，少量的白糖提鮮，攪拌均勻備用。然後再調一點水澱粉，這個後面也會用到。
酸辣白菜
4、鍋中倒入油，油熱之後放入蔥、蒜、幹辣椒炒香，然後倒入白菜幫煸炒，白菜幫炒至5成熟後再放入白菜葉。
酸辣白菜
待白菜葉炒軟之後倒入調好的料汁，顏色太淺的話可以放點老抽上色，最後再倒入水澱粉勾芡一下就可以出鍋了。這樣一道酸辣爽口的酸辣白菜就做好了，好吃又下飯，做法簡單易學。
酸辣白菜
【小貼士】
1、料汁和澱粉要分開調，先放料汁、後放水澱粉，這樣做出來的白菜更容易入味。
2、喜歡吃香油的話，出鍋前還可以加入少許香油。
上面介紹的這些就是我做酸辣白菜時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
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