今日食譜——麻婆豆腐
老懞最喜歡吃豆腐，沒有肉可以，但是不能沒有豆腐，源於小時候家裡窮，母親經常自己製作豆腐給我們兄弟三人，從小吃慣了各種豆腐，長大了依然喜歡。
最喜歡吃的還是麻婆豆腐，麻婆豆腐是四川省的名菜之一，屬川菜，麻辣嫩滑，口味獨特，拌米飯吃真是一絕，相必很多朋友也是非常喜歡這道川菜的。
試過很多的麻婆豆腐配方，都有些不盡人意，今日從朋友處得來此方子，味道不輸飯店，而且比飯店的好吃很多，沒有添加劑的麻婆豆腐就是香啊！
下面我們來一起做這道麻婆豆腐吧！
【原料】：
北豆腐（有的盆友喜歡吃嫩豆腐，做好了不太容易成型）、豬肉（或者牛肉）、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、糖、生抽、澱粉、鹽
【步驟】：
1、將豆腐切塊，蔥薑蒜切成末，幹辣椒切成段備用；
2、五花肉切成肉粒或末，用料酒和澱粉醃製15分鐘；
3、將豆腐放入沸水中焯一下，大約5秒吧，盛出來過一下冷水，瀝乾水分備用；
4、鍋中放油，油到7成熱，放入肉粒煸炒，無水分後盛出來備用；
5、鍋中留底油，放入幹辣椒和花椒炒香後將幹辣椒和花椒的殘渣撈出丟棄；
6、關小火，放入豆瓣醬，炒出紅油，放入蔥薑蒜末，炒香；
7、放入豆腐塊，煸炒一下，放入溫水，開大火煮開，放入肉末、胡椒粉、生抽和糖，可以嘗一下鹹淡，再加適量的鹽；
8、小火煮到湯汁變少，倒入水澱粉（水將澱粉調開），大火收湯汁到粘稠狀態，即可；
成品很美味，椒麻軟嫩，說它是做好吃的豆腐絕不為過，沒有添加劑的味道，超讚。
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