夏 至 將 至
北京時間6月21日23時54分
我們將迎來“夏至”節氣。
專家表示：夏至後不久，
一年中最熱的時間隨即到來。
而且在北京地區
夏至日白晝可長達15小時
這麼“長”的日子咱都怎麼過呢？
吃 食
“冬至餃子夏至面”，
好吃的北京人在夏至這天講究吃麵。
按照老北京的風俗習慣，
每年一到夏至這天，咱就可以啃著黃瓜，
吃這過水兒的面了。
芝麻醬
這夏天一出汗，
可就且落不下去呢。
回家洗個澡，降降溫，
來上一碗咱北京人都喜歡的芝麻醬過水兒面唄！
過去咱們不講究存芝麻醬，
但凡吃芝麻醬麵，都是xuan吃xuan買，
芝麻醬加上蒜泥、醋和香油，再來點鹽，
加水慢慢澥開，醬就算做得了。
這時候的麵條一定得過水兒，
想要爽滑入口，
麵條得過幾遍涼水，
拿調好的芝麻醬一拌，
稀里呼嚕這麼一搓，
再啃根兒水裡拔的哇涼哇涼的黃瓜，
還得就瓣蒜，甭提多舒坦了。
茄子肉丁兒
茄子肉丁滷也是咱北京人夏天麵條的好搭檔。
話說您要問我到底是圓茄子好吃
還是長茄子好吃？
這個真是眾口難調了，
不過大多數北京人更喜歡咱北京本地的圓茄子。
您要想找好的本地茄子的方法：
掀開茄子瓣兒看是紫色還是白色的，
如果是白色的就是本地茄子！
對了，再提醒一句，
吃茄子肉丁面的蒜您最好論瓣吃，
搗成蒜泥味道就一般了！
炸醬
麵條至於怎麼吃，當然看您喜歡，
不過最能代表咱們北京的莫過於炸醬麵了，
地道的小碗兒幹炸，醬裡透著油的亮光。
老一輩曾說，宮裡炸醬講究，
有“三入三出”的說法，
這炸醬可是炸醬麵的精髓。
當然這炸醬也分葷素，最好還是冒著小肉丁，
搭配各種菜碼，
黃瓜絲兒、心兒里美、
白菜絲兒、青豆、黃豆、青蒜，
菜碼隨著季節變化，
足見咱們北京人吃炸醬麵的智慧。
炸醬麵講究是鍋挑兒，
今兒有點熱，但是也攔不住，
您擓上一勺炸醬，各種菜碼放得，拌勻，
再淋點醋，一口下去，醬香混合著蔬菜的清香，
偶爾咬到一塊醬裡的五花肉，
那味道真是沒誰了。
所以說，沒有不會吃炸醬麵的北京人，
沒有北京人不好炸醬麵這一口。
當然，真正好吃的炸醬麵都不在館子裡，
自家炸的醬才是咱們最好的那一口。
羊肉汆兒
說到羊肉汆兒面，這是小編的最愛！
嫩的羊肉切薄片兒，加之大蔥做汆兒，
剛出鍋那一瞬間，絕對讓您的哈喇子流出來！
醬油汆兒
極致簡單卻又極致講究的醬油汆兒。
您看著它就是香油，醬油，花椒油，
可具體怎麼個配比比例？
沏（qu）花椒油的火候？
醬油用生抽，老抽還是海鮮的？
就這幾樣兒，您說它簡單嗎？
黃花木耳打滷要說這黃花木耳打滷麵，那可是充分體現了咱北京人吃麵條的講究！
而且負責任的告訴您，
過去北京辦宴席上的麵條，
必須是打滷麵。
說到這您就知道了，
在早年間這黃花木耳滷，
稍微困難點的家庭可是吃不起的！
因為配料就足夠震撼！
講究得是東北的木耳，口外的蘑菇，上好的五花肉切薄片，配上幹黃花，最後再甩上一個雞蛋花，願意漿糊點您就勾個芡。
煮好了麵條，挑在碗裡一澆這滷，嘿！就倆字“地道”！
順便說一句，這只是低配，
高檔一點的還要有雞胸，鴨胸，
玉蘭片等等配料！
臭豆腐
沒錯，臭豆腐！
小編沒說錯，臭豆腐拌麵，
眾所周知咱北京的臭豆腐和長沙的是兩種東西。
北京的臭豆腐不是炸的，而是帶湯的那種，
不過聞著臭，吃著香是和長沙的一樣！
用臭豆腐當澆頭，一定得是趁熱的鍋挑面，熱騰騰的麵條才能充分激發臭豆腐裡那隱藏的暗香。
盛上一碗這樣的麵條，嘿！您就忒兒嘍去吧，管保您吃一碗想二碗。
不過還是溫馨提示一下，
如果飯後有社交活動，
這種澆頭還是要慎重選擇的！
爛肉面
剛才說了幾種純素純素的澆頭了，
咱吃麵也得來點葷腥不是？
爛肉面，吃著絕對過癮，肉食主義者的必選。
據說這種吃法，多見於早年間北京的“二葷鋪”。
就是將燉好的碎肉，連湯帶肉澆在白坯兒面上。
吃的就是肉湯裡那個味兒，
吃的過程中挑塊小碎肉放在嘴裡，
別提多香了！
老鹹湯兒老鹹湯兒，在過去家家戶戶醃鹹菜的年代，到了夏天將鹹菜湯蒯出來，煮開後澆在麵條上。
您說是山珍海味嗎？真不是！
那您說不好吃嗎？好像也真不是，
尤其是有些家的鹹菜湯是延續百年的老湯，
那味道現在恐怕不好找了！
三合油
老鹹湯兒可能確實不好找了，
可是三合油咱還是可以自己做的！
而且有些老北京炸醬麵館現在還有賣的！
香油，醬油，沏（qu）點花椒油，
至於比例還真不是1:1:1，
不過就跟炸醬麵一樣，
誰家的最正宗？恐怕沒有定論，
您吃著順口兒，就是合適，
愛吃的朋友不妨自己尋找一下適合自己的！
小蝦米炸醬
說了這麼半天還是繞不過炸醬麵去，
不過小編這次說的是小蝦米炸醬，
不是一般的肉丁醬哦！
過去在到了“五月節”正是小河蝦上市的時候，拿小蝦米炸醬就成了當時應季的好吃食！
將新鮮的河蝦用油烹至焦酥再倒入黃醬炸制，多放蔥多放姜。味道絕對和肉丁的不一樣。
如果沒有合適的小河蝦，
蝦皮也是不錯的選擇，
充滿海味的炸醬另有一番滋味！
西紅柿雞蛋說到西紅柿與雞蛋的搭配也是絕了，可以是道菜，可以是碗湯，當然愛吃麵的北京人自然會讓它成為一碗滷，一碗看著就食慾大增的西紅柿雞蛋打滷麵！
西紅柿雞蛋麵，可鹹可甜，
完全由您自己掌握。
雖說咱北京人更偏愛鹹口兒，可是絲毫不妨礙西紅柿雞蛋麵的酸甜味道。
簡單易做，還營養豐富，怎麼也得吃兩碗啊！
扁豆燜面
北京人愛吃的那幾碗麵裡，
可不能落下扁豆燜面。
除了麵條，這些蔬菜也非常適合夏天吃哦：
要說夏至之後咱北京的天氣，
真的是。。。。
氣 候
1、烈日和暴雨
老舍先生在《駱駝祥子》中就描述過北京的夏天，咱們上學時還學過他的課文《在烈日和暴雨下》。北京的夏天和先生描寫的一點不差，熱得能晒化的金屬招牌，而暴雨更是來的猝不及防！這種雷雨驟來疾去，降雨範圍小，也是因此誕生了“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”這樣的詩句！
2、桑拿天要來了！
過了夏至，雖然太陽直射點逐漸向南移動，北半球白天一天比一天縮短，黑夜一天比一天加長。但由於太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中散發的多，故在以後的一段時間內，氣溫將繼續升高，因此有“夏至不過不熱”的說法。恐怕未來幾個月太陽光的恩寵，又要讓咱們獨享了！
所以體質弱點的各位，您還是要留注意些！
養 生
應晚睡早起！還應每日午休半小時，既避免午時的炎熱又可以恢復精力。
中醫還認為頭部是陽氣匯聚之地，所以不可晚上睡覺整夜開空調冷氣，不可頭對著窗戶，這種習慣易導致傷風、面癱、關節疼痛、腹痛腹瀉，對身體的損傷很嚴重。
養生專家表示，消除一天的酷熱疲勞，最好的方法是洗溫水澡。不僅可以“宣洩陽氣”使皮膚清潔涼爽，還可使體表血管擴張，加快血液循環，改善肌膚和組織的營養。
夏至還是冬病夏治的好時節！體質寒涼，易生病的朋友可以多服用紅糖薑湯水，祛溼排寒、溫熱暖胃。暑天服用可等到自然涼下來再喝。
夏至之後要防中暑，運動最好選擇在清晨或傍晚這些氣溫較涼爽的時間段，在河邊、湖邊、公園等空氣新鮮的地方，散步、慢跑、做廣播操為好。
話說，咱北京有些地方的荷花已經開了，
您不去看看麼？
荷 花
圓明園
圓明園作為清代帝王的後花園，自古以來就是京城賞荷避暑的聖地。
每年夏天圓明園都會舉辦荷花節。看荷花隨風微微擺動，坐船穿梭其中，眼前的美景如詩如畫一般。
開放時間:07:00-19:00
地址 :清華西路28號
頤和園
頤和園昆明湖自古就有種植荷花的歷史，最早可追溯至元明翁山泊(昆明湖前身)時期，它便享有“蓮紅綴雨”之美名。
開放時間：06:30-18:00
地址：新建宮門路19號
北海公園
每到夏天，小編一定要去的地方就是北海公園。荷花映著白塔，說這是北京夏天最美的景色也不為過吧！
北海荷塘位於公園東南側，永安橋和陟山橋之間的水域。種植面積8000平方米、栽種一萬餘株塘藕，滿塘蓮葉荷花吸引著無數賞荷人、攝影及繪畫愛好者前來。
開放時間：06:30-21:00
地址：文津街1號
什剎海
夏天的什剎海，是荷花的“海洋”。傍晚，等遊客散去，漫步在這裡，實在是愜意。
什剎海的荷花荷葉，打過去就非常有名，像咱北京人愛喝的荷葉粥，就講究用什剎海的荷葉。過去在荷花市場還能吃到冰碗，這冰碗和荷葉也有點關係，凡遇到買主時，店家會用鮮荷葉包成菱形包。
開放時間：全天開放
地址：地安門西大街49號
蓮花池公園
挨著西客站的蓮花池公園，內有1.5萬平方米紅蓮、太空蓮，等300餘個品種荷花，約1萬餘盆盆栽荷花遍佈公園。
碧綠的荷葉大小交錯，荷花的顏色也不只有粉色的，還有鵝黃色的。待荷花盛開時，小編想邀您一起欣賞這場“荷花盛世”。
開放時間：6:00-22:00
地址：蓮花池路48號
恭王府
“一座恭王府，半步清代史”。夏日前往恭王府，看荷花垂柳，隨便找個地方坐下，放空一下身心吧。
開放時間：09:00-16:00
地址：什剎海前海西街17號
玉淵潭
春天可以來玉淵潭賞櫻，等到了夏天，還可以來玉淵潭賞荷花。
玉淵潭公園荷花主要分佈在西湖萬平荷香、櫻花小湖和東湖溼地園三大區域，總面積達2萬平方米，主要品種有紅蓮、白蓮、舞妃蓮和大紫玉。其中的舞妃花瓣尖部為紅色，中部為淡綠色，基部為黃色，這個品種難得一尋，特點是花瓣長，盛開時花瓣飛舞，美就一個字！
開放時間：06:00-20:00
地址：西三環中路10號
紫竹院
紫竹院公園栽種荷花已有40多年的歷史，夏日荷花盛開之時，一隻只滿載遊人的紅船，在蜿蜒曲折的航道內，穿行於荷花之間，此景也被稱作為“荷花渡”。
開放時間：06:00-21:00
地址：中關村南大街35號
龍潭西湖公園
龍潭西湖公園可以說是咱北京的小眾賞荷景點了，這裡人少，景美。
龍潭西湖公園分為柳荷軒、荷塘月色、南山及北山休閒區等幾個景區，柳岸觀荷是龍潭西湖的一大特色，想觀荷的遊客可以從北門向東遊覽柳荷軒綠地，然後沿著河岸行走，池中荷花之景便盡收眼底。
開放時間：6:00-22:00
地址：龍潭路甲1號
說了這麼多，
不知道您家今天吃什麼面？
是刀切還是手擀？
是芝麻醬還是打滷？
總之，您別忘了今兒夏至
咱北京人得來碗麵！
最後，祝您夏安！
圖片來源於網絡
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