春天天氣多變，我最愛做一些粥呀、湯呀一類的補水菜式，尤其是多喝湯對女同志來說很有好處，可以滋補美容，許多靚湯都是我家常客。做湯的話熬骨頭湯肯定是少不了的，豬骨熬製的湯水鮮香滋補，搭配多樣，我們全家都非常喜歡。有人覺得熬骨頭湯誰都會，沒有什麼技術含量，其實還是有不少的小竅門的，要是一步做錯，就會毀了整鍋湯的味道和營養，所以一些步驟方法還是需要掌握的。
有許多人在熬骨頭湯時，一開始沒有加足夠量的水，中途需要加水的時候，就直接往湯裡面兌涼水。但是切勿這樣加水，這麼做會讓湯的溫度驟然下降，導致湯裡面的蛋白質和脂肪迅速凝固，影響湯的營養和味道，功虧一簣。所以最好一次加足夠量水，即便一定要加水的話，也要加適量足開的水。還有人覺得骨頭髒，就先拿開水焯一遍，然後再拿去煲湯，這樣做卻讓營養很難被燉出，燙的味道也是大打折扣。最好的方式就是將仔細清洗乾淨的骨頭放入冷水中，慢慢燒開後，文火燉湯，這樣骨頭裡面的營養物質才更容易被燉到湯汁裡，湯味道也會更鮮更濃郁。
【豬骨芋頭湯】
【食材】豬骨、芋頭、鹽
【烹飪方法】
1.豬骨反覆清洗乾淨，拿清水浸泡20分鐘。
2.豬骨放入冷水鍋，燒開後撇去浮沫，中火煮一刻鐘後，轉小火煮一個小時。
3.芋頭去皮切塊，放入湯裡面一起燉20分鐘，芋頭變軟即可，最後加鹽調味。
簡簡單單的一鍋湯，清清爽爽，香氣撲鼻，不油不膩，營養滿滿，怎能讓人不喜歡呢？你也許也有最愛喝的湯吧，快來一起分享吧。
【小貼士】
1.要是喜歡喝白白的濃湯，可以用油先講豬骨煎到表面金黃，然後放入開水燉煮，這樣就能得到一鍋又白又濃的湯水啦。
2.芋頭放到湯裡面煮很容易散爛不成形，要想解決這個問題，可以先用油將芋頭塊煎到表面焦黃，這樣就不容易煮爛了。
3.鹽一定要最後再放，放太早豬骨也不容易燉出香味。
4.大家一定注意到我沒有放蔥姜這些調味品，因為它們會奪了湯的鮮香味道，所以不放這些湯汁味道會更加純正。
怎麼樣，燉骨頭湯是不是還是有許多的小竅門呀，所以燉好一鍋湯也不是那麼簡單呦！所以做美食一件細緻的工作，千萬馬虎不得。