'水煮毛豆，千萬別直接下鍋！大廚：多加這一步，毛豆翠綠不發黃'

水煮毛豆，千萬別直接下鍋！大廚：多加這一步，毛豆翠綠不發黃。夏天的時候我們不僅有很多種蔬菜和水果可以吃，就連很多小零食都可以自己來做。一到了了夏天，街上就有很多賣五香花生和煮玉米，煮毛豆的小商販，很多人下午閒來無事的時候也就想著吃一吃這些小零食，又解饞又頂飽。但是畢竟是外面賣的，他們想要賺錢，所用的食材都不一定好，如果我們能夠在家自己做還是會更加健康和放心的。之前小編也已經跟大家分享過了關於水煮玉米和五香花生的做法，今天我們就來講講水煮毛豆。

毛豆在我們國家已經有五千多年的種植歷史了，可以說它比較低調，但是很多人必不可少的一道菜。水煮毛豆是在夜市上很暢銷的一道下酒菜。但是很多夜市上賣的水煮毛豆都比較不新鮮，因為長時間的浸泡在湯汁裡，雖然毛豆的味道非常好，但是已經沒有毛豆的那種脆香的口感了。但是今天小編教大家自己在家做水煮毛豆，做出來的口感不必外面賣的差，而且我們自己做，還可以選擇更加新鮮的毛豆。平時在家閒著沒事的時候，煮一鍋，孩子可以當零食，老公可以當做下酒菜。

毛豆是非常適合夏天來吃的一種蔬菜，它含有非常豐富的植物蛋白，而且它含有非常豐富的鉀元素也非常的豐富。我們夏天的時候常常流汗，就會造成鉀元素的流失，而常吃毛豆可以預防體能低落、中暑等情況。而且它還能促進骨骼生長。它的膳食纖維含量非常的高，所以能促進腸胃蠕動，加快消化，讓體內不堆積宿便。而且毛豆中所含有不飽和脂肪酸能夠促進脂肪代謝，降低膽固醇。它還含有卵磷脂，這個營養成分是對孩子大腦發育非常有幫助的成分。

水煮毛豆具體做法：

1.毛豆放在清水中用鹽搓洗乾淨，然後把毛豆兩頭尖尖剪掉。

2.鍋中放入清水，毛豆放進去，然後加入滷料，桂皮、香葉、八角、花椒、鹽、薑片和少許的食用油。

3.用大火把水煮開，燒開後調成小火，在繼續煮10分鐘。

4.煮好之後，把毛豆放在湯汁中浸泡1小時，這樣更加入味。

小貼士：

剪掉毛豆兩頭可以加快煮的時間和更容易入味，加少許的食用油，可以讓毛豆的顏色保持翠綠。

煮毛豆的時候，不要蓋蓋子，不然毛豆會容易發黃。