煎魚時別直接下鍋，多加這一個步驟，魚肉完整不粘鍋

眾所周知，魚肉的熱量比較低，多吃一些也不容易胖。它的烹飪方式多種多樣，不管是煎魚還是清蒸都很好吃。相比之下，我最愛吃的是煎魚，魚肉是外香裡嫩，吃起來特別的入味。但是，我一直掌握不好煎魚的手法，導致魚的口感有些偏差，甚至會出現粘鍋等情況。

於是，我回去請假了自己的母親。小時候，母親就經常給我煎魚吃，長大後也手把手教我方法。母親表示，煎魚時別直接下鍋，不然就是浪費食材了。而且只需要多加一個步驟，就能夠保證魚肉的鮮嫩，外形上還不會破皮。下面就把做法分享給你們，喜歡的朋友們學起來吧。

【食材】魚、料酒、薑片、蔥段、麵粉等。

【做法】

第一步，準備一條新鮮的魚，把它處理洗乾淨後，把表面的水分擦乾。然後在魚背上劃幾刀，讓煎出來的魚更加的入味。接下來拿一個碗，放入適量的料酒、薑片和蔥段，差不多醃製個20分鐘，這樣可以去除魚肉的腥味。

第二步，記得別直接下鍋炸，可以準備一碗麵粉，在魚背上均勻的塗抹，切記不需要塗太多，不然會影響到魚肉的口感。然後鍋中倒入適量的油，等油溫達到7成熱後，就可以轉成小火，接下來把粘粉的魚放進去。

第三步，在煮的過程中，可以撒一些食鹽，能夠起到一層保護膜的作用。在煎魚的時候，儘量不要使用鏟子，可以稍微的晃動鍋子，讓魚肉都沾滿油。等到魚肉的一面金黃色，就可以翻到另一面去煎，然後差不多就可以出盤了。

以上就是煎魚的方法，大家都學會了嗎？這樣做的煎魚，口感非常的鮮嫩，而且不會粘鍋和破皮。除此之外，還可以保證魚肉的鮮嫩度，讓魚肉裡面的水分不會流失。魚肉營養又美味，吃起來還不會油膩，大家都可以試看看。

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