一年一季的月餅季已開始，微信朋友圈裡全是晒月餅的，我也手癢了，抽空做了點椰蓉廣式月餅！因為家裡只剩下100克椰蓉，所以只做了9個50克的月餅，要做多的請自己調整所有材料量！
食材準備
主料：低筋麵粉75克、轉化糖漿60克、玉米油23克、梘水1克、鹽1克、蛋黃液少許
輔料：椰蓉100克、玉米澱粉18克、黃油20克、牛奶140克、煉乳20克、砂糖20克
一、容器內倒入糖漿，加入梘水、玉米油、鹽拌勻
二、把麵粉倒一半用刮刀拌至均勻無顆粒，再倒入剩下的麵粉翻拌均勻
三、裝入保鮮袋裡放入冰箱鬆馳一夜
四、先把玉米澱粉和牛奶倒入鍋中混合，再加入黃油、砂糖、煉乳煮至黃油融化
五、煮至沸騰轉小火煮，期間一直用刮刀攪拌成糊狀，然後關火，把椰蓉倒入鍋的糊糊裡
六、攪拌均勻後，奶香四溢的椰蓉餡就做好
七、回溫後，把餡料分成9份，每個35克左右，搓圓備用
八、取下15克左右的餅皮搓圓壓扁，放上椰蓉餡
九、慢慢包起來，記住用虎口慢慢推，包裹均勻，最後揉圓
十、麵粉中滾一下，讓表面沾上面粉，取出時再抖掉多餘的粉
十一、將月餅坯裝入模具中，在烤盤上壓制花型
十二、送入預熱好180度的烤箱中層烤12分鐘，取出在表面刷上薄薄
最後放涼後密封保存2天左右讓月餅回油即可食用
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