魚的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，且易於消化吸收。市場中最常見的多寶魚、黃魚、左口魚、黃花魚、海鱸魚，加吉魚等等這些魚做出的家常菜，不管是紅燒、清蒸、乾燒、清燉，一道道美味都是家的味道。
一般都用海鮮招待遠道客人，規矩是鯧魚、鮁魚、刀魚不上桌，席上首推加吉魚，其次是黃花魚、鱸魚，要求全頭全尾，所以多用清蒸、煎炸等烹飪方法。
小編來分享9種家常魚的做法
燜魚
原料：
大魚1條（約重1.5kg），30g醬油，鹽1克，醬油50g，15g酒液200g，1克味精，蔥1, 1片姜，香菜油100g，5G，食鹽5g
製作過程：
（1）將魚刮鱗，去鰓，剖腹去內臟，洗淨後，在魚身兩面剞上一字花刀，刀口抹上面醬；
（2）炒勺放小火上，用油加熱至70%熱，將魚放在勺子下面，煎至兩面均為紅色，放入蔥、姜，加入醬油，料酒，適量水，加入鹽和燉菜等調味料10分鐘。把魚翻過來燉至熟透，取出生薑，撈出魚盤；湯匙中的湯汁濃縮後倒在魚身上，最後撒上香菜末即可。
風味特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩，食之可口，別有風味。
燜鮁魚尾
原料：
鮮鮁魚尾2只，25g醬，雞小酒，10g，胡椒粉2g，蔥，姜，大料少許，食用油25g
製作過程：
（1）取2條鮁魚尾洗淨，備用；
（2）將鍋加底油燒熱，加酒，蔥，姜，花椒，大料，加入調味汁翻炒，將鮁魚尾入鍋，加入高湯大火燒開，再慢火燜熟，上桌時再灑蔥花即可。
口味特點：醬香濃郁，魚肉鮮嫩，家常風味。
鹹魚炒餅子
原料：
鹹魚200g，玉米粉（黃色）200g，花生仁72G，青紅辣椒每25克，大蔥20g，姜5g ，植物油60g，料酒5g，白砂糖5g，雞粉2g，蠔油20g，味極鮮醬油10g
製作過程：
（1）將烙好的玉米餅、醃製好的鹹魚幹，改刀成條備用；
（2）鍋加入油燒至八成熱後，將玉米餅、鹹魚幹過油，炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用；
（3）鍋留底油，下入蔥、姜、蒜片爆香，然後加入蠔油，味道非常新鮮，雞肉粉，糖和其他香料，然後再放入油炸鹹魚和玉米煎餅，翻炒均勻後，勾芡汁，出鍋裝盤即可。
風味特點：餅子外焦裡嫩，色澤金黃，魚條香味濃厚，鹹鮮味美。
手撕鮁魚
原料：
鮮鮁魚一條，10g鹽、五香粉3g，醬油15g，玉米粉150g，蔥姜，八角，桂皮，香葉，胡椒粉，花椒適量
製作過程：
（1）將鮁魚去頭、內臟、洗淨瀝乾水分，平剖開去主刺；
（2）魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉等調味品醃漬入味，將魚皮抹上適量鹽；
（3）將醃漬好的魚肉放上切碎的蔥花、薑片、桂皮、香葉、八角、花椒等調味品；然後將放好調味品的鮁魚用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15～20小時；將冷保存的鮁魚吊在陽臺通風處晾乾，切開備用；
（4）電餅鐺放適量油加熱，將魚、玉米餅子煎成熟，炸至金黃酥脆；將加工過的肉撕去，用玉米餅把菜端出來，上桌即可。
風味特點：金黃酥脆，刺少，而且肉質細膩、味道鮮美。
魚鍋餅子
原料：
新鮮小鯧魚100g，新鮮小牙片魚100g，鮮鰻150g、新鮮的小鯧魚70g，鮮刀魚80g，洋蔥20g，5g生薑，大蒜10g，八角2個，紅花椒5g，20g醬、料酒、醬油10g，8G，300g水、花生油20g，鹽3g，味精3g，玉米餅子8個
製作方法：
（1）將所用魚去鱗、去腮和內臟，洗淨備用；
（2）鍋內加入花生油燒熱，加入大料、蔥、姜、蒜、幹辣椒爆鍋，炸出香味後，加入麵醬炒香，隨即烹入料酒；
（3）將魚稍煎，加入老抽調色後，再放入清水，大火燒開，小火燉至成熟；
（4）收汁前，加入鹽和味精的湯羹，並灑上蔥在魚的表面。
風味特點：菜品呈醬紅色，魚肉鮮嫩柔軟香糯，湯汁濃稠，菜餚紅亮，口味鹹鮮。
銀魚蒸茄子
原料：
銀魚200g，辣椒200g茄子，50g 30g 5g，蔥，蠔油，料酒適量
製作方法：
（1）茄子洗淨，切成塊狀，上火煎成金黃色之後出鍋備用；
（2）用吸油紙吸出多餘的油脂，碼放在盤子裡；
（3）上面碼好銀魚，撒上剁椒醬，淋少許料酒，大火蒸4分鐘；
（4）鍋加油燒熱，放入小蔥段，烹出香味後，淋在剁椒銀魚上；
（5）蒸魚豉油倒入鍋中，燒開後，淋入菜餚表面即可。
風味特點：口味鹹鮮，營養豐富。
炸刀魚
原料：
刀魚，鹽，油，麵粉，雞蛋
製作方法：
（1）刀魚，切小塊，用鹽，花椒麵，薑末，醃上；
（2）取一隻空碗，倒入少量麵粉，放入雞蛋，加入少量鹽，加水，攪拌成糊；
（3）炒鍋上油，粘勻面糊，放進油鍋，小火慢煎，來回翻身幾趟出鍋即可。
風味特點：口味鹹鮮，魚肉鮮嫩。
衝油鱸魚
原料：
海鱸魚500g，鹽3g，醋5g，蒸魚豉油100g，料酒5g，蔥絲、薑絲、青紅椒絲適量
製作方法：
（1）將新鮮鱸魚宰殺去鰓，去鱗，去內臟洗淨；
（2）從魚肚往魚背用刀剖開，別剖開魚背，然後將魚打成斜一字花刀，加料酒、鹽等醃漬5分鐘；
（3）撒上蔥絲、薑絲、淋上料酒、醋等調味品，入汽櫃蒸10分鐘至成熟取出，去掉蔥絲、薑絲；
（4）在魚身上擺放蔥絲、薑絲、青紅椒絲，鍋內加油燒熱淋至魚體上，再淋上蒸魚豉汁即成。
風味特點：魚肉鮮滑細嫩，鹹鮮適口。
紅燒鯧魚
原料：
鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，澱粉10g，白糖5g
製作方法：
（1）鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻；
（2）大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎，將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用；
（3）炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油；
（4）鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
風味特點：魚肉鮮滑細嫩，味道鮮美。