'江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!'

""江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉可是好東西

它富含優質蛋白質、脂肪含量低

是營養學家推崇的白肉

不過,市場上的魚種類繁多

挑選起來真是讓人頭大

怎麼挑魚可是一門技術活

"江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉可是好東西

它富含優質蛋白質、脂肪含量低

是營養學家推崇的白肉

不過,市場上的魚種類繁多

挑選起來真是讓人頭大

怎麼挑魚可是一門技術活

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

海水魚

淡水魚

"江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉可是好東西

它富含優質蛋白質、脂肪含量低

是營養學家推崇的白肉

不過,市場上的魚種類繁多

挑選起來真是讓人頭大

怎麼挑魚可是一門技術活

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

海水魚

淡水魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。

此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。

其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。

整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。

雖然,海水魚營養豐富,但不是吃得越多越好。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。

此外,這些青皮紅肉類海水魚只適合紅燒或清蒸,不宜油煎。不建議服用降壓藥的患者吃組氨酸含量多的海水魚。

這4類魚最好別吃!

No.1

未煮熟的魚

"江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉可是好東西

它富含優質蛋白質、脂肪含量低

是營養學家推崇的白肉

不過,市場上的魚種類繁多

挑選起來真是讓人頭大

怎麼挑魚可是一門技術活

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

海水魚

淡水魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。

此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。

其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。

整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。

雖然,海水魚營養豐富,但不是吃得越多越好。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。

此外,這些青皮紅肉類海水魚只適合紅燒或清蒸,不宜油煎。不建議服用降壓藥的患者吃組氨酸含量多的海水魚。

這4類魚最好別吃!

No.1

未煮熟的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

吃了未經煮熟的魚,可能會導致寄生蟲感染。

烹調魚時,請確保魚肉完全煮熟。此外,不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉汙染。

No.2

過度油炸的魚

"江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉可是好東西

它富含優質蛋白質、脂肪含量低

是營養學家推崇的白肉

不過,市場上的魚種類繁多

挑選起來真是讓人頭大

怎麼挑魚可是一門技術活

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

海水魚

淡水魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。

此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。

其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。

整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。

雖然,海水魚營養豐富,但不是吃得越多越好。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。

此外,這些青皮紅肉類海水魚只適合紅燒或清蒸,不宜油煎。不建議服用降壓藥的患者吃組氨酸含量多的海水魚。

這4類魚最好別吃!

No.1

未煮熟的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

吃了未經煮熟的魚,可能會導致寄生蟲感染。

烹調魚時,請確保魚肉完全煮熟。此外,不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉汙染。

No.2

過度油炸的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

油炸過的魚雖然味道更誘人,但營養物質會大量流失。

首先,高溫煎炸後會使魚肉的脂肪氧化,產生自由基、苯並芘等有害物質。其次,魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞,嚴重影響營養物質的吸收。

No.3

醃製的鹹魚

"江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉可是好東西

它富含優質蛋白質、脂肪含量低

是營養學家推崇的白肉

不過,市場上的魚種類繁多

挑選起來真是讓人頭大

怎麼挑魚可是一門技術活

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

海水魚

淡水魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。

此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。

其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。

整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。

雖然,海水魚營養豐富,但不是吃得越多越好。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。

此外,這些青皮紅肉類海水魚只適合紅燒或清蒸,不宜油煎。不建議服用降壓藥的患者吃組氨酸含量多的海水魚。

這4類魚最好別吃!

No.1

未煮熟的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

吃了未經煮熟的魚,可能會導致寄生蟲感染。

烹調魚時,請確保魚肉完全煮熟。此外,不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉汙染。

No.2

過度油炸的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

油炸過的魚雖然味道更誘人,但營養物質會大量流失。

首先,高溫煎炸後會使魚肉的脂肪氧化,產生自由基、苯並芘等有害物質。其次,魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞,嚴重影響營養物質的吸收。

No.3

醃製的鹹魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

在醃製過程中,亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺,而亞硝胺是一種強致癌物。

人體長期攝入亞硝酸鹽,會使血管擴張,產生氧化血紅蛋白血液病,增加致癌風險。

No.4

含汞量高的魚

"江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉可是好東西

它富含優質蛋白質、脂肪含量低

是營養學家推崇的白肉

不過,市場上的魚種類繁多

挑選起來真是讓人頭大

怎麼挑魚可是一門技術活

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

海水魚

淡水魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。

此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。

其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。

整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。

雖然,海水魚營養豐富,但不是吃得越多越好。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。

此外,這些青皮紅肉類海水魚只適合紅燒或清蒸,不宜油煎。不建議服用降壓藥的患者吃組氨酸含量多的海水魚。

這4類魚最好別吃!

No.1

未煮熟的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

吃了未經煮熟的魚,可能會導致寄生蟲感染。

烹調魚時,請確保魚肉完全煮熟。此外,不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉汙染。

No.2

過度油炸的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

油炸過的魚雖然味道更誘人,但營養物質會大量流失。

首先,高溫煎炸後會使魚肉的脂肪氧化,產生自由基、苯並芘等有害物質。其次,魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞,嚴重影響營養物質的吸收。

No.3

醃製的鹹魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

在醃製過程中,亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺,而亞硝胺是一種強致癌物。

人體長期攝入亞硝酸鹽,會使血管擴張,產生氧化血紅蛋白血液病,增加致癌風險。

No.4

含汞量高的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

一般來講,大型且壽命比較長的魚類,含汞量更高,如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、鯊魚、馬頭魚。

據美國FDA調查結果表示,這7類魚汞含量超標,可能會影響孩子的腦神經發育,不建議孕婦、有受孕計劃的女性、哺乳期婦女及兒童吃。

這4類人不適合吃魚!

No.1

出血性疾病患者

魚肉中含有很多的EPA(人體必需脂肪酸),EPA能抑制血小板的凝集,所以對於出血性疾病的患者來說,過多的攝入EPA會對自身產生不良影響,嚴重的還會加重出血癥狀。

No.2

痛風患者

"江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉可是好東西

它富含優質蛋白質、脂肪含量低

是營養學家推崇的白肉

不過,市場上的魚種類繁多

挑選起來真是讓人頭大

怎麼挑魚可是一門技術活

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

海水魚

淡水魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。

此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。

其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。

整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。

雖然,海水魚營養豐富,但不是吃得越多越好。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。

此外,這些青皮紅肉類海水魚只適合紅燒或清蒸,不宜油煎。不建議服用降壓藥的患者吃組氨酸含量多的海水魚。

這4類魚最好別吃!

No.1

未煮熟的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

吃了未經煮熟的魚,可能會導致寄生蟲感染。

烹調魚時,請確保魚肉完全煮熟。此外,不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉汙染。

No.2

過度油炸的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

油炸過的魚雖然味道更誘人,但營養物質會大量流失。

首先,高溫煎炸後會使魚肉的脂肪氧化,產生自由基、苯並芘等有害物質。其次,魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞,嚴重影響營養物質的吸收。

No.3

醃製的鹹魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

在醃製過程中,亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺,而亞硝胺是一種強致癌物。

人體長期攝入亞硝酸鹽,會使血管擴張,產生氧化血紅蛋白血液病,增加致癌風險。

No.4

含汞量高的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

一般來講,大型且壽命比較長的魚類,含汞量更高,如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、鯊魚、馬頭魚。

據美國FDA調查結果表示,這7類魚汞含量超標,可能會影響孩子的腦神經發育,不建議孕婦、有受孕計劃的女性、哺乳期婦女及兒童吃。

這4類人不適合吃魚!

No.1

出血性疾病患者

魚肉中含有很多的EPA(人體必需脂肪酸),EPA能抑制血小板的凝集,所以對於出血性疾病的患者來說,過多的攝入EPA會對自身產生不良影響,嚴重的還會加重出血癥狀。

No.2

痛風患者

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉中含有大量嘌呤,而嘌呤代謝異常正是引起痛風的原因。因此這一類患者應當避免食用含有高嘌呤的食物。

No.3

服一些特殊藥物的人

部分藥物是與魚不可同時食用的。魚的體內含有豐富的組氨酸,不過部分抗過敏藥物是屬於組胺受體拮抗藥,而這些藥物假如和魚一起食用,人的體內就會抑制組胺代謝,容易在體內堆積,會產生頭暈頭痛等症狀。

No.4

肝腎功能嚴重受損者

魚類食物含有豐富的蛋白質,是人體很好的營養來源。但是蛋白質的代謝需要通過肝腎來進行,對於肝腎功能不好的人來說,食用魚肉太多會加重肝腎的負擔。

其實

海水魚和淡水魚

所含營養成分大致相同

吃魚

新鮮程度才是最關鍵的!

來源:邵逸夫醫院

"江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉可是好東西

它富含優質蛋白質、脂肪含量低

是營養學家推崇的白肉

不過,市場上的魚種類繁多

挑選起來真是讓人頭大

怎麼挑魚可是一門技術活

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

海水魚

淡水魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

首先,從營養上講,海水魚富含維生素、磷、鈣、鐵、鎂、碘等及大量不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。

此外,海水魚中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高,可以保護心臟和大腦。

其次,從口味上講,海水魚沒有淡水魚的土腥味,而且海水魚的遊動範圍和力度大,所以,肌肉彈性更好,味道更鮮美。

整體來看,海水魚更好一些,但吃海水魚要注意過敏及組胺中毒。

雖然,海水魚營養豐富,但不是吃得越多越好。特別是鯖魚、金槍魚、鮐魚、馬鮫魚等海水魚,當貯存溫度偏高且時間過長時,組氨酸脫胺基形成組胺,容易引起食物中毒。

此外,這些青皮紅肉類海水魚只適合紅燒或清蒸,不宜油煎。不建議服用降壓藥的患者吃組氨酸含量多的海水魚。

這4類魚最好別吃!

No.1

未煮熟的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

吃了未經煮熟的魚,可能會導致寄生蟲感染。

烹調魚時,請確保魚肉完全煮熟。此外,不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉汙染。

No.2

過度油炸的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

油炸過的魚雖然味道更誘人,但營養物質會大量流失。

首先,高溫煎炸後會使魚肉的脂肪氧化,產生自由基、苯並芘等有害物質。其次,魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞,嚴重影響營養物質的吸收。

No.3

醃製的鹹魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

在醃製過程中,亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺,而亞硝胺是一種強致癌物。

人體長期攝入亞硝酸鹽,會使血管擴張,產生氧化血紅蛋白血液病,增加致癌風險。

No.4

含汞量高的魚

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

一般來講,大型且壽命比較長的魚類,含汞量更高,如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、鯊魚、馬頭魚。

據美國FDA調查結果表示,這7類魚汞含量超標,可能會影響孩子的腦神經發育,不建議孕婦、有受孕計劃的女性、哺乳期婦女及兒童吃。

這4類人不適合吃魚!

No.1

出血性疾病患者

魚肉中含有很多的EPA(人體必需脂肪酸),EPA能抑制血小板的凝集,所以對於出血性疾病的患者來說,過多的攝入EPA會對自身產生不良影響,嚴重的還會加重出血癥狀。

No.2

痛風患者

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!

魚肉中含有大量嘌呤,而嘌呤代謝異常正是引起痛風的原因。因此這一類患者應當避免食用含有高嘌呤的食物。

No.3

服一些特殊藥物的人

部分藥物是與魚不可同時食用的。魚的體內含有豐富的組氨酸,不過部分抗過敏藥物是屬於組胺受體拮抗藥,而這些藥物假如和魚一起食用,人的體內就會抑制組胺代謝,容易在體內堆積,會產生頭暈頭痛等症狀。

No.4

肝腎功能嚴重受損者

魚類食物含有豐富的蛋白質,是人體很好的營養來源。但是蛋白質的代謝需要通過肝腎來進行,對於肝腎功能不好的人來說,食用魚肉太多會加重肝腎的負擔。

其實

海水魚和淡水魚

所含營養成分大致相同

吃魚

新鮮程度才是最關鍵的!

來源:邵逸夫醫院

江干科普 | 注意!這幾種魚早該被拉黑了,但還有人經常吃!"

相關推薦

推薦中...