魚肉一煮就散？做魚大廚：多加這“1步”，魚片香嫩入味，煮不散
魚肉，它蛋白質含量豐富，而且熱量和脂肪含量低，多吃不僅營養，而且不易發胖，備受人們喜愛，特別是在春節期間，家家戶戶飯桌上都少不了魚肉美食，美味的魚肉美食營養價值高，維生素和蛋白質含量豐富，多吃還能夠提高人體免疫力，最重要的是它的寓意非常好，象徵年年有餘。
魚肉的做法更是多種多樣，其中最常見的就是水煮魚，酸菜魚等。魚肉好吃，但是在自己家裡做魚肉美食的時候，魚片一下鍋就散，而且煮出來的魚美食吃起來有很重的魚腥味，而且吃起來又老又柴，一點也不鮮嫩！那怎樣才能做到煮魚，魚肉不鬆散呢？今天做魚大廚教我們一招，煮魚的時候多加這1步魚片，香嫩入味，煮不散！
今天我們就以水煮魚片為例，教給大家怎樣煮魚的小妙招，大家在做水煮魚片時一般都會給魚肉上漿，而做魚大廚在做魚的時候，魚肉上漿之後會再加一些生油，攪拌後的魚肉多了一層防護膜，下鍋後當然就不會被煮散了！
【水煮魚】
【主要食材】：鯰魚、豆芽、白菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、澱粉、泡椒、花椒、料酒、鹽、胡椒粉、食用油
【做法步驟】：
首先我們叫鯰魚清洗乾淨，切成薄片兒，裝入容器當中，然後加入適量的澱粉，然後倒入適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，醃製5分鐘再加入2~3勺植物油攪拌備用。
接著我們將生薑，大蒜，大蔥切成片兒，豆芽，白菜清洗乾淨，白菜切成段。然後起油鍋倒入適量的食用油，將幹辣椒，花椒蔥，姜，蒜片放入鍋中爆出香味兒，然後加入兩勺豆瓣醬炒出香味之後加適量的水，大火煮開。
然後我們將醃好的魚片倒入鍋中，煮上5分鐘左右，將魚片兒盛出盤中，然後將豆芽白菜放入湯鍋當中煮上一分鐘左右再將魚肉倒入鍋中，加適量的食用鹽泡椒和調味料進行調味，煮好之後裝入盆中，然後起油鍋燒熱油淋在魚肉上即可食用！
鮮嫩美味，不鬆散的水煮魚片就做好了！謝謝，我們在醃製魚片的時候一定要在魚片上抹上兩三勺生油給予做一個防護膜，這樣煮出來的魚片不僅不鬆散，而且沒有魚腥味，鮮嫩又入味，Q彈又下飯！